红糖馒头怎么做才松软有弹性细腻,红糖开花馒头开花秘诀

它是红糖馒头蓬松轩软的关键，揉面时加点它，馒头松软香甜有弹性。

红糖馒头

都说“南甜北咸”，今天来说说南北通吃的红糖馒头。馒头是大家都非常喜欢的食物，早餐来一个馒头加一碗稀饭，就能保证一上午的好精神，其中的红糖馒头更是以其满满的红糖香味，吸引着大家的味蕾，无论是南方人还是北方人都非常喜欢。但是有报道说红糖馒头造假，所谓的红糖都是添加剂兑出来的，商家都不让自己的孩子吃，想想真的有点后怕。

红糖馒头

为了家人的身体健康，还是自己动手制作吧。红糖馒头做起来一点也不难，就是时间长一点，如果要做的好看，那就需要更长一点的时间，一般的红糖馒头都是经过揉面，发酵，排气，擀薄，卷起，刀切，上锅这几道步骤，时间大约需要3个小时，（连发酵时间一起算。）但是有人做出来的馒头，就像石头一样硬邦邦的一点也不松软。今天我给大家分享一个懒人版，蓬松轩软的红糖馒头的操作方法，能在早上起床后半个小时，就吃到香喷喷红糖馒头，虽然难看点，但是口味一点也不差。想要馒头蓬松轩软，只要在揉面时加入它，馒头就会松软香甜有弹性。

蓬松轩软的红糖馒头

《红糖馒头》

主要食材：面粉500克，酵母5克，小苏打3克。

调味料：白糖一大勺，红糖150克，开水300毫升。

操作时长：半个小时。

----《操作步骤》----

第一步 准备食材，碗中准备开水水300毫升，加入红糖150克，搅拌至红糖融化，放凉至30度左右。盆中加入500克面粉，加入5克酵母，一大勺白糖，（这个根据自己的喜好来加，不喜欢太甜的可以不加白糖，喜欢甜一点的也可以多加点白糖。）再加入3克小苏打。加入小苏打就是馒头蓬松轩软的关键。

面粉

第二步 揉面，把红糖水边倒边搅拌进面粉中，搅拌至棉絮状，下手揉面，揉成一个光滑偏软的面团。

揉好的面团

第三步 冷藏发酵，没时间的，把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。有时间的可以等发酵至两倍大后直接做馒头。我也是冷藏发酵的，因为我早上起不来，这样就可以快速做好早餐。

发酵好的面团

第四步 搓成长条，早上起来，取出面团，已经发酵好了，面团呈蜂窝状，把它移至案板上，揉搓排气，搓成长条。不需要揉很久，搓长就可以了。

搓成长条

第五步 切成小剂子，把它切成均匀的小剂子，不需要揉搓，因为时间紧张，但是口感一样好。盖上保鲜膜二次醒发10分钟。这时可以在锅中加水烧开。

切好的小剂子

第六步 上锅蒸熟，锅中水开后，放入醒好的小剂子，上汽蒸20分钟，焖3分钟再开盖。

上锅蒸熟

第七步 成品图，松软香甜又弹性十足的红糖馒头出锅了，满满的红糖香味，飘散在厨房里，太诱人了。

红糖馒头

这样省时省力的红糖馒头，非常适合上班族们来制作，隔夜揉好面，早上起来只要30分钟即可吃到香喷喷的红糖馒头，基本上煮好粥，馒头也好了。但是最关键的一步不要忘记，就是加入小苏打，才会使冷藏发酵的馒头蓬松轩软。

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----《温馨小提示》----

​1 我这样做的馒头是在时间紧张的状态下做出来的，有时间的可以把每一个小剂子揉圆，然后开口向上，蒸好后的馒头就像买的一样漂亮。

2 白糖的加入可以根据自己的口味增减。

3 喜欢吃奶香馒头的可以把开水换成牛奶，不过牛奶也要加热使红糖融化好才能开始搅拌。

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红糖馒头怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新

红糖馒头怎么做呢？

红糖馒头松软香甜，早上的时候配着牛奶当早餐吃是最合适不过了，不过它的做法稍微有点复杂，但是这是对初学者而言的，如果你会做包子的话，那红糖馒头你也会做了。

话不多说，我们还是看看红馒头的做法吧:

准备食材: 面粉500克、红糖150克、牛奶300毫升、酵母7克

制作方法:

1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，然后就一直搅拌，看到糖差不多融化了就关火。 2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。 3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在烤盘上。

4、盛碗冷水放进微波炉里，开800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。（如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发）。

5、一个小时后，看到面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就说明好了，然后再揉面，排气 尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。

6、再把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以，再取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿），然后再洒上一层红糖 卷起来切成段。7、冷水上锅，给蒸笼刷上油，放入馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子就可以拿来吃啦。

8、如果做得多一次性吃不完，也可以用保鲜袋分装好放入冰箱，要吃的时候再上锅热热，一样松软好吃！

红糖馒头怎样制作，口感松软香甜，手脚不再冰凉呢？

1，首先将红糖放入奶锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。
2，面包机里放入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水，视情况调整水量。
3，取出揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵。
4，发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。
5，面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下，排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水。
6，然后卷起来，从中间往两边搓成长条。
7，用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。
8，将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。