馒头放进冰箱会长黄曲霉素吗,馒头冷藏会有黄曲霉素

冰箱算是家家户户都有的家用电器，同时也给日常生活带来了很多便利，冰箱有效地延长了食物的保存时间，最大限度的保留食物的口感，但是也有弊端。

如果你平时不注重清洁，有可能会变成细菌的培养基，正常情况下，最好是每周做一次清洁，每两周进行一次除菌，隔三个月做一次除霜。

但是大多数家庭往往是半年甚至一年才清洁一次，无形之中增加了细菌病毒滋生的概率，所有的食物都是有保鲜期一些食物在冰箱当中放置，超过了一定的时间，即便是没有腐烂斑点也应该尽早丢弃，比如里边的馒头。

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馒头放入冰箱不能吃，会滋生黄曲霉素致癌？6种食物尽量别放进冰箱

对于这种说法是不靠谱的！黄曲霉毒素是由黄曲霉暑当中的黄曲霉毒和寄生曲霉产生，馒头放到冰箱当中会产生黄曲霉毒素，甚至是致癌，没有科学依据。

冰箱冷藏温度普遍在4℃到6℃，也相对外面的环境比较干燥，这个温度并不适合黄曲霉毒素的生长和繁衍，更不用说产生黄曲霉毒素。

另外，馒头在冷藏期间只要没长毛没有发霉，食用时高温蒸透大概率不会有食品安全问题，馒头冷藏可以防止老化变质，降低微生物和酶的活性，延长保质期。

相反，室温条件下馒头更容易霉变，想要长时间保存馒头，还是建议冷藏甚至是冷冻。

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这6种食物别放冰箱

香蕉等热带水果

很多人买了新鲜的香蕉或者是其他的热带水果，一次性吃不完，这种水果并不建议放到冰箱冷冻，而且很容易变坏，上面即便是出现了一些黑点儿，也会加速变质。

面包

像一些面包也不建议放到冰箱里，因为本身属于淀粉类的食物不仅会加速变质，而且水分也会流失，放到冰箱里的面包更容易发干，口味变差。

土豆

土豆这种东西很容易发芽，也不建议放在冰箱里，它属于根茎类的蔬菜，含量比较高，放在冰箱当中，潮湿的环境下更容易发霉发炎，尤其是产生龙葵素这种物质对身体造成伤害。

西红柿

西红柿也是不建议放在冰箱里的，因为这种情况不仅会冻伤西红柿，而且表面也更容易出现一些凹形的水泡状，一些有毒物质就会在内部产生，营养打折扣。

叶菜类蔬菜

叶子类的蔬菜也不建议放在冰箱里，这些蔬菜比较的鲜嫩，放在低温的环境下容易腐烂变质，更是会影响个人的身体健康，最好放在阴凉干燥处储存。

大蒜

大蒜也不建议放在冰箱里，蒜在冰箱内部储存时间过长更容易发霉，甚至会导致大蒜发芽，影响大蒜原本的口感。

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去掉馒头发霉的地方还能继续吃吗？

对于馒头科学储存放置冰箱冷冻并不会滋生黄曲霉毒素，所以大家不要轻信谣言，当然为了健康着想也不要放太久，最好是随吃随买，这样更新鲜。

很多人发现馒头有时候会发霉，尤其是老人不舍得丢掉就去掉长毛的地方继续吃，但是这些发霉的馒头即便是没长毛，最好也要丢掉。

原因是很多霉菌适当条件下都会产生真菌毒素，霉菌是肉眼可见的，表面往往会呈现灰绿色，但是独处却是无味，无色、无臭肉眼无法分辨。即便是去掉了发霉的地方，但是里边的毒素可能已经扩散到其他的部位，再加上馒头本身比较松软，孔洞更容易扩散。

大米、馒头放冰箱真的会致癌吗？医生：这6种食物建议不要放冰箱

俗话说“人红是非多”。关于冰箱的传言越来越多，主要是因为有些人因为冰箱使用不当，所以感染了某些细菌，引发了食物中毒等情况，对 健康 不利。

冰箱是家里最为常见的家用电器保鲜作用深受家庭主妇喜欢，但是东西不是买回来就可以放入冰箱就万事大吉了，因为冰箱使用起来还是要注意小细节。

冰箱冷藏室的温度一般在0 ~4 之间，存在不能解决霉菌繁殖的局限性，很多食物久放后会出现霉烂。

有些在低温下生存的细菌也能在这个温度下不断繁殖冰箱里的代表性，食源性致病微生物主要包括单增李斯特菌、沙门氏菌、耶尔森菌、志贺氏菌，这些都是对身体 健康 不利的细菌，如果一旦发生感染，很可能会引发肠道感染，出现腹痛腹泻，身体发热等问题，严重损害 健康 。

有文章说，“食物放入冰箱容易致癌”，指出大米不应该放进冰箱，因为冰箱低温环境会导致大米霉变，产生的黄曲霉素则可以导致肝癌和食道癌。大米放冰箱真的会致癌吗？

确实是，把大米放进冰箱中保存，反而更有利于储藏，因为低温环境有利于降低酶类物质的活性能够抑制大米的呼吸和降低游离脂肪酸的产生，进而帮助抑制大米中脂肪酸的氧化反应。

在20 以下，霉菌就会大量减少，在10 以下就会停止活动，所以冰箱的环境是可以抑制大米有害物质的繁殖。不过存放时需要密封保存，避免因为其易吸性，出现吸湿返潮。

还有传言说馒头的原料是面粉，馒头长时间冷冻后则容易被黄曲霉毒素污染摄入体内更容易增加致癌风险，馒头真的不能放入冰箱中储存吗？

黄曲霉菌是黄曲霉以及寄生曲霉产生的，我们可以浅浅分析一下黄曲霉素产生需要具备的环境条件：

冰箱的冷冻室室温一般在零下18 左右，最高的湿度不会超过75%RH，平均湿度约50%RH，这种湿度和温度都达不到黄曲霉生长的适宜条件。

在冷冻条件下，微生物的生命活动都会放缓乃至暂停，基本上是不会继续产生毒素的，相比湿温储存冰箱冷冻更适合长期存放，所以不论是大米还是馒头放入冰箱中储存，相对而言都是比较 健康 的。

但是这不能证明冰箱就是万能的，因为有些食材真的不宜放入冰箱中储存，只会加速食物变质速度，也可能会滋生更多细菌损害 健康 。

——茶叶、奶粉、咖啡等干制品不宜进冰箱

又比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，影响风味，又容易生霉。

——巧克力不宜进冰箱

巧克力放入冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。

——蜂蜜果脯损伤口感

糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质，可室温下保存，放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，虽然这种变化不影响食品安全，但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，会在表面结出一层白霜，影响口感，且易发霉变质。

——各种饮料、啤酒等

实际上并非必须冰箱保存，放入冰箱只是为了降低温度，喝的时候口感更为凉爽。不妨平日储藏在室温下，饮用前半天再放入冰箱。可以节约不少电力和空间。

——芒果，香蕉等热带水果

芒果、香蕉等热带水果不用放在冰箱保存，这些热带水果适合在12度左右保存，通常放在室温阴凉处即可，如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。

——鱼类不宜放置过长时间

家用电冰箱的冷藏温度一般为-15 ，最佳温度也只能达到-20 ，而鱼类在贮存温度未达到-30 以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如长时间冷藏，就容易出现鱼肉酸败，肉质发生变化，不可食用。

1，清空冰箱是首步

给冰箱做清洁前，要先切断电源，还要将冰箱内的所有食物都拿出来。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。

2，自然解冻冷藏柜

不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰箱故障。

3，内外分别擦干净

清洗完冰箱内部，将门敞开，让它自然风干，然后，擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干。

4，清洁死角别放过

最后是冰箱背面的通风栅，同样用软毛刷清理，再用干燥的软布擦干。需要注意的是，冰箱门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭。

医生提醒：这6物，不建议放冰箱，易产生黄曲霉毒素，或对肝不利

现在生活中，虽然说生活水平有所提高，但是患病几率却越来越高，严重影响人们的 健康 生活。

冰箱作为生活中常见的一种家用电器，能够帮助延长食物的保存时间，给人们带来了诸多的方便。

但是冰箱也并非万能的，不是说所有的东西放进去就可以完全保存。其实有些食物放进冰箱内不仅不能够延长保质期，反而会加快变质，产生黄曲霉毒素这种物质对身体造成伤害。

黄曲霉毒素作为生活中常见的一种霉菌，也是被世界卫生组织列为一级致癌物，像一件发霉变质的食物很容易产生黄曲霉毒素，从而就会进入体内，对身体造成严重的伤害，也会加重各项器官的负担，增加患癌的风险。

所以像一些食物，一旦出现发霉变质的食物，也是尽早处理掉，即使在我们肉眼看不到的地方也会存在霉菌的情况，也要注重及时的清理。

1、使肝脏受损

像黄曲霉毒素对肝脏的伤害是非常大的，很容易就会损伤肝脏细胞，导致肝功能退化，影响到正常毒素排出，加重肝脏的负担，导致肝脏硬化等问题的产生，对肝脏的伤害也是比较大的。

2、引发癌症

像黄曲霉毒素，也是被世卫组织列为一级致癌物，所以致癌几率也是比较大的，特别是肝脏很容易导致肝细胞受损，严重增加患上肝癌的风险，影响到自身的 健康 。

3、急性中毒

其实像这种黄曲霉毒素的毒性也是非常强的，很容易就会对机体造成严重的损伤，诱发急性中毒或者是急性肝炎等问题，加重身体的负担，对身体造成严重的危害。

4、影响蛋白质合成

像黄曲霉毒素这种毒素很容易就会影响到RNA和DNA的合成，这样就会促使体内蛋白质的合成受到影响，增加患病风险，对自身造成严重的伤害。也会降低自身的抵抗力以及免疫力，危及到个人的 健康 。

所以说，黄曲霉毒素对于身体伤害也是比较大的，一定要注重及时的原理，特别是以下几种食物放在冰箱内不仅无法延长保质期不发而容易变质产生黄曲霉毒素，所以要特别注意。

1、面条

现在很多人在平时经常会喜欢吃一些面条，特别是手工面条非常的美味，但这种面条的缺点就是保质期比较短，两三天就会出现变质的情况，所以多数人会选择放在冰箱内储存。

但其实这样的做法不仅不能够延长保质期，反而会导致面条出现变质变酸的问题，产生黄曲霉毒素，影响到自身的 健康 ，增加患癌风险对肝脏 健康 也是不利的，所以也是要特别注意。

2、绿叶蔬菜

像一些绿叶蔬菜，多数人在吃不完的情况下，会选择放在冰箱内储存，但其实这样的话，在低温状态下也会产生亚硝酸盐，进入体内就会转化为亚硝胺，形成一种致癌物，同时也会滋生黄曲霉毒素，影响自身 健康 ，所以也要特别注意。

3、调味品

像一些调味品，很多人在平时为了方便储存也会选择放在冰箱内冷藏，因为冰箱是低温的条件，但也恰恰如此，很容易导致一些调味料出现受潮的情况，产生黄曲霉毒素，影响自身 健康 ，所以也是建议不要长时间放在冰箱里。

4、咸菜

很多人在平时比较爱吃一些咸菜，非常的下饭开胃，但是大多数咸菜中的含盐量效率较高，很容易产生亚硝酸盐，具有极强的致癌性，也会导致黄曲霉毒素感染，导致肝脏癌变的问题产生，对肝脏不利。

5、药材

其实像一些药材也是不建议放在冰箱内的，因为冰箱中的温度相对较低，比较潮湿，很容易导致药材出现变质的情况，这样也会导致黄曲霉毒素的出现增加患癌的风险，影响自身 健康 ，所以要格外小心。

6、热带水果

多数人在平时喜欢吃一些热带水果，比如说常见的香蕉、菠萝、榴莲等等，虽然说非常的美味，营养价值一是比较高的，但是一定要注意，在储存的时候千万不要放在冰箱内。

因为像这种水果长时间放在冰箱内，不仅不能够保鲜，还会加速食物的变质，从而就会导致黄曲霉毒素的问题产生，危及到个人的 健康 ，所以也是建议最好不要放在冰箱里，避免损伤肝脏，诱发肝癌的危险。

错误做法1：等饭菜凉了再放进冰箱

很多人在平时做饭的时候，难免会有剩余的情况，往往会将剩菜剩饭放在冰箱内，很多人认为将热菜直接放在冰箱内很容易产生有害物质，也会损伤冰箱，所以会选择这样饭菜放凉之后再放进冰箱。

但殊不知，这样的做法，反而是错误的，因为热的食物放在冰箱内顶多就是损耗一些电而已。

但是若凉了之后放在冰箱内，在室温储存的环境下就会导致细菌滋生，加重身体的负担，对身体造成严重的伤害，所以也是要特别注意，最好改掉这个行为习惯，尽早放在冰箱里降温保存比较好。

错误做法2：饭菜直接放进冰箱

很多人在平时会讲一些剩菜剩饭直接放在冰箱内储存，等到吃的时候再次拿出来热一下，但是在平时千万要注意，不要将一些剩菜剩饭直接放在冰箱，最好是分开放置，独立储存。

而且也要注意做好封闭的措施，这样才可以避免交叉感染的情况，也可以避免细菌的滋生，对身体造成伤害。

果蔬盒，冰箱最“脏”的地方

很多人在平时购买蔬菜水果之后，就会随手放在冰箱中的果蔬盒中，因为这样能够保鲜，但殊不知，也正是因为这样的行为，所以导致其中的细菌滋生过多。

因为像一些水果蔬菜本身还有一定的细菌，再加上没有清洗干净上面，也会存在一些果蔬茶叶，从而就会导致细菌滋生过多。

再加上平时不注意清洗，也会导致细菌增加至30~700倍，从而就会对各种食物造成一定的感染，这样也会对身体造成伤害，所以在平时一定要注重适当的清洗，在买来蔬菜之后也要清洗过后再放入冰箱内储存。

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