卖的馒头白添加了什么,为什么馒头店的馒头松软又白

平时喜欢挺喜欢吃面食，经常在我们家附近的馒头店买馒头吃，他家蒸出来的馒头又白又胖，味道非常好。

很多人在看到这个馒头时会产生一个疑问，为什么商家卖的馒头又白又胖了，难道里面加了什么东西吗？今天我来告诉你，之前看到别人说，商家之所以卖的馒头又白又胖，都是加了增白剂，还有一些其他的东西，其实这是谣言，要想蒸出又白又胖的馒头，根本没有必要加这些东西。

而且现在，食品行业管理的非常严格，这些商家不可能冒着风险乱加东西的，只要掌握几个小窍门，就能蒸出像商家卖的又白又胖的馒头。

我们普通人做馒头基本都是按比例来放的，比如500克的面粉，放上250克的水，但是商用的馒头为了使馒头更加的蓬松了，为了做出更多的馒头，一般都会在水的比例上多加一些。和出来的面比较软，蒸出来馒头也更加蓬松，但是不要加的太多，这个有一定的比例的。

尤其是一些卖包子的商家，面和的软一点，水多一点，蒸出来包子更好吃。

但是如果想做那种层次比较多的馒头，比较筋道好吃的馒头，放的水的比例就要控制的少一些了。

商家卖的馒头都有专门的发面机器，让面团全面的发酵，不会出现死面的情况。所以商家做出来的馒头，一般是胖胖的。他们有专门的设备，再加上更精确的水面还有酵母的配比，就能蒸出了又白又胖的馒头了。所以在看到商家卖的馒头又白又胖时，不要怀疑人家加了什么东西，现在都不敢乱放的。

第3个原因：揉面有专门的揉面机器

商家做的馒头都是有专门的机器的和面揉面发面，是我们家里普通做馒头所不能比的。还有一种专门能揉出一层层馒头层次的机器。如果是人工揉的话，能把人给累到虚脱，但是机器就不用了，省事多了！

要想蒸吃松软好吃的馒头，火候的控制也是非常重要的。店里用的都是那种专门的蒸馒头机器，是我们普通家用是不能比的。

我们在市场上买来的面粉都能蒸出很白的馒头。我们买来的面粉里加入增白剂，就是很正常的现象，都是在控制在合理范围内的，和和商家卖的馒头没啥关系，都是从面粉厂进的面粉，所以尽管放心！

在前几年给馒头添加添加剂的情况很多，比如会添加乳化剂改良剂，还有含有铝的泡打粉。一些做玉米馒头的还会在面里加上一些色素，做成玉米的颜色，但现在这种情况没有了，因为市场管理的比较严格！

可能也有人会在馒头里加入一些泡打粉，但都是用的比较安全的，也不用担心重金属中毒，现在市面上卖的都是无铝的泡打粉！

看看这是我在家里自己蒸的馒头，也是又白又胖，并不比商家里的差。

下面我分享一下蒸出这种馒头的秘诀吧！

水粉比例：500克的面配250克的水，配上5克的酵母粉。当然了，商用的话可能要多一点水，具体比例人家都是绝密。

两次发酵：第1次是和面之后发酵成2倍大小。第2是上笼蒸之前再发酵15分钟。

好了，我小白菜多肉美食，今天内容就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜！

#美食测评团##7月吃什么##宁波美食#

为什么外面卖的馒头又大又白？

外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。

蒸馒头可是一件技术活，一般的人是很难蒸出美味的馒头的，更别说蒸出像卖的那样又白又大的馒头了。

一，外面卖的馒头用的面和我们的不一样，他们一般用的是“特制二等小面粉” 。

这种面粉价格比较便宜，在经过特殊的工艺以后，颜色也比普通的面粉更白，一般我们家里用的都是中筋面粉，是市场上比较普遍的一种面粉，它的颜色是偏乳白色的，所以蒸出来的馒头没有那么白。还有就是有些黑心的老板为了自己的馒头更好看，会在面粉里加入漂白粉，而我们是吃不出来的。以前的时候，新闻上还爆出来过馒头里加洗衣粉的事情，想想就非常的可怕。

二，馒头松软的关键步骤就是加入“泡打粉”。

外面卖的馒头不仅颜色很白，而且很大，更重要的隔夜以后，馒头的表皮不会干硬，不像我们自己做的馒头，到了第二天的时候，就会发硬，那是因为外面卖的馒头在加工的时候和我们的程序不一样，一是他们在发酵的时候，不仅加入了酵母粉，还加了一样东西，那就是泡打粉，泡打粉和酵母粉双重作用下，馒头会变得又软又大。

三，卖的馒头都是经过机器加工的，面揉的更加匀实。

一般稍微有点规模的馒头加工坊都会有和面机，甚至是馒头机，直接一体成型，机器活出来的面，经过反复的揉压比我们手工揉出来的面更有劲道，做馒头不仅是一件技术活，同时也需要足够的耐心，面揉好了，还要再醒发，做出的馒头口感会更好。

为什么超市的馒头看起来细腻柔软光滑,它添加了什么?