馒头里加卫生纸是真的吗,馒头放卫生纸是真是假

本文综合知识就是力量杂志

天水市食药监局、健康时报

近日，网络上疯传一段“甘肃天水市秦州区郡瀛池市场制售卫生纸馒头”的视频，视频显示，馒头经溶解搅拌后产生疑似卫生纸的残留物。

前些年网络上谣传过“纸包子”，这次的“纸馒头”又是怎么回事呢？馒头里真能加纸？

看看官方怎么说

视频引起疯传后，天水市食药监局便展开了调查并将调查结果公布在官网上。秦州区食品药品监管局天水郡食药监所执法人员对天水郡菜市场门口销售馒头的流动摊点进行了现场检查，查明网传疑似添加卫生纸的馒头来源于秦州区玉泉镇多家庄老君庙的馒头加工作坊。

经对该作坊现场检查询问，发现加工馒头的原辅料为面粉和发面酵子，面粉为天苑牌雪花粉，共37袋(4袋已打开)，生产日期2018年7月，在保质期内，检验报告合格。未发现卫生纸和其他非食品添加物，为了确保人民群众消费安全，执法人员已责令该作坊停止生产。并现场进行了抽检取样，做进一步的调查。

图/天水市食品药品监督管理局官网

馒头里真的能加纸么?

那么，视频里疑似卫生纸的残留物到底是啥呢？馒头里能添加纸么？天水市食药监局表示，合格馒头泡在水中用手捏也会出现变小、产生面筋质的现象。原因是馒头制作的主要原料是面粉、水、发面剂，由于发面剂的作用，馒头在熟制过程中形成大量气孔而变得膨胀疏松，人用力捏馒头，气孔被挤压，气体排出，面团变小；馒头在不断手捏之后，面筋质（不溶性蛋白质）在水中无法溶解，感官看起来形似纤维物质，属于正常现象。

而且从生产技术上讲，馒头生产存在的主要问题为增白、疏松、防腐、降低生产成本，添加卫生纸没有任何必要性。

中国农业大学副教授朱毅也在网络上做出了解读。朱教授表示，当年“纸包子”事件发生时，他和学生很认真地做了实验。把软的卫生纸、硬的瓦楞纸，按照不同比例，绞碎软化后加到包子馅里，蒸了好多笼包子，双盲实验。结果是人吃的时候很容易就分辨出来，纸包子根本不可能存在，骗得了眼睛，骗不过嘴巴，而且太费工费时，得不偿失，因此加纸是不可能的。

包子馅加纸不可行，纸馒头一样不会有。馒头搅拌溶解后的类似卫生纸的残留物，应该是面筋。用水洗去面粉里的淀粉等，剩下的不溶物就是富含蛋白质的面筋，不是外加的，而是面粉本身的特质。

天水市食药监局还表示，从近几年国家公布的食品违法典型案例看，也没有关于馒头添加卫生纸的报道，国家公布的馒头中存在的主要问题是铝含量超标（铝含量超标主要原因是生产单位使用了含铝泡打粉）。

馒头里为什么要限制加铝呢？

之所以对含铝食品添加剂动刀子，是因为中国人吃进去的铝偏多。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每千克体重2毫克，相当于一个60千克重的成年人每周可以吃120毫克的铝。但在中国不少人的铝摄入量已超过这个数。

一般大家认为铝吃多了会得老年痴呆，确实也有研究发现它与老年痴呆有关，但这一点在学术界还没有达成共识。目前学术界较一致的看法是，铝主要会影响骨骼和神经系统健康。

其实，只要仔细思考一下，很多谣言都会不攻自破。所以大家在对某一现象产生疑问时，不要利用网络捕风捉影，以讹传讹，而要学会用科学的眼光看待和分析问题哦！

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馒头是卫生纸做的？

近期，网上流传一段视频，有黑心饭店居然用面粉掺上卫生纸做馒头。真是这样吧？
网传视频截图
其实，网上疯传的这则视频跟去年的“面条胶”、“肉松棉花”视频套路相似。视频中洗出来看似是卫生纸的东西，其实是面筋。不光是馒头，几乎所有的面制品，比如面包、油条、面条等等，这样洗洗都可以洗出面筋来。这是正常现象，面筋不会对人体有害。
而且，用卫生纸做馒头的可行性太低了。首先，卫生纸的成本不见得比面粉低，用卫生纸做馒头并不符合经济学基本常识。其次，卫生纸和馒头面粉的口感相差非常大，只要吃到口里就能分辨出来。卫生纸的主要成分是草浆、树浆，它的本质是纤维素，它看上去很软，但是嚼不烂。而面粉主要是淀粉和蛋白质，很容易嚼碎了吃掉。真用卫生纸做馒头，一吃就会识破。
事实上，用卫生纸制作馒头的“传说”已经有很多年了，政府监管部门还没有发现过真的造假者，检测机构也没有检出过这种馒头。
本文来自：北京科技报

有很多外卖的馒头是不是里面有卫生纸呀？我听很多人说那里面有卫生纸！

这只是一种不负责任的道听途说。但凡有点这方面常识的人只会是嗤之以鼻的。
我叫你一个判断馒头的简单方式：用手去掂一掂馒头，如果感觉是轻飘飘的，用手指按一下，马上有塌陷的，并且放手后马上会复原的就是上好的馒头，绝对没有掺假。相反，感觉很沉且按压吃力，放手后不会马上复原的就有可能掺假了，至少是用了劣质面粉。需要说明的是：即使是掺假，也不会是什么卫生纸。你可以想想啊，纸类一见水就会是一个硬团，如何能掩人耳目呢，岂不是把其中的面粉也搭进去了。更何况纸张的成本也不低啊。其实掺假的是一种白色的细绵土，其性状与小麦粉没有两样，只是它不能发酵而已。一般地方还没有这种土。