糖尿病人能否吃馒头,一般情况下糖尿病能吃馒头吗

我国由于南北方文化差异，导致南北两个地区的饮食文化也有明显不同，比如南方人喜欢吃米饭，而北方人的更喜欢面食，馒头就是最为常吃的主食之一。

有的人甚至一顿不吃馒头，就觉得少了什么。看到这，相信大家也知道了今天文章的“主人公”是谁，那便是馒头。

馒头是我们日常生活中非常常见的一种食物，虽然价格实惠，但是营养价值却挺高，它当中含有酵母，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。

馒头含蛋白质、碳水化合物、脂类、多种维生素、矿物质和酶类等多种营养素，因此营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

所以，平时喜欢吃馒头的人，可以适当吃点，但要注意馒头也有好坏之分，“坏”的馒头吃多了很可能给你的健康带来威胁，所以要注意避开。

馒头也有好坏之分，这5种馒头要避开

1、烤馒头、油炸馒头

如果采取明火烤的方式，高温烤制下可能产生对人体健康不利的有害物质丙烯酰胺，尤其是颜色太黄、样子太焦的馒头，有害物质含量越高。

油炸馒头也是一个道理，虽然吃起来香香脆脆的，但是经过高温油炸，也可能产生有害物质，而且热量也比较高，吃多了易导致肥胖。

还有一点，如果是在街边的购买的，卫生隐患也是极大的，你不知道他炸的锅多久洗一次，也不知道油用了多久，所以为了安全期间，还是少吃。

2、过白的馒头

很多不法商贩，为了更好地售卖馒头，会在当中添加一种叫做雕白块的食品增白剂（也就是甲醛合亚硫酸钠），让馒头变得白白胖胖，看起来更容易使人产生食欲。

但是这种物质在食品加工过程中，分解成为二氧化硫和甲醛，像甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质，人吃了以后，后果可想而知。所以，过于纯白的馒头要注意避开。

· 教你4招，让你远离“甲醛”馒头

一看颜色：如果含雕白块的馒头，颜色都特别特别的白，所以如果你感觉颜色白得让你“发慌”，那就最好别买。

二闻味道：馒头开锅时，可以闻一下看是否有刺鼻的味道，如含有甲醛，它在高温状态下分解后会产生难闻的气味。

三放一放：甲醛有一定挥发性，所以在外购买的馒头，可以多放两天，这样如果存在甲醛，也可以让它挥发到空气中，减少残留量。

3、发霉的馒头

发霉的东西，肉眼就能看出来，看到发霉的馒头，你还吃得下吗？但是耐不住一些人因为节省，加上缺乏对发霉食物危害的了解，所以选择不扔掉，切掉发霉的部位继续吃。

可你知道吗？发霉后的馒头当中含有一种超级强的毒性物质——黄曲霉素，比我们平时所说的砒霜毒性强68倍，有很强的致癌物质，摄入1mg就可达到致癌剂量，所以劝你还是别吃。

4、加了明矾的馒头

有的商家为了让馒头看起来更白，口感上更蓬松，会加入明矾，而这种物质对人体是有害的，过量摄入可影响人体对铁、钙等成分吸收，导致骨质疏松、贫血甚至影响神经细胞发育，造成痴呆。

5、高糖馒头

为了口感，很多商家在制作时，会加入很多白砂糖，而糖分太高的馒头吃多了，不久可损害牙齿和导致肥胖，还可提升2型糖尿病、心血管病的患病风险。

此外，一些不法商贩，为了节省成本，还会添加甜蜜素，这是一种非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。

吃多了对人体的肝脏和神经系统可造成严重损害，尤其是代谢排毒能力较弱的老人以及小孩。所以，建议大家不要吃太甜的馒头。

所以，再喜欢吃馒头，也要注意避开上述这5种“坏”馒头，以免危害到自身健康。

糖尿病患者吃了馒头容易升血糖？

而说到馒头，很多人都认为它属于高热量食物，食用后血糖升高速度快，所以糖尿病患者不能吃。

其实，这种说法并不对，因为糖尿病患者没有不能吃的食物，只是在一些食物的食用方法上要注意把握“量和时间”！所以，馒头是可以吃的，不要直接放弃。

而如果就从影响血糖来说，我们应该看整体的饮食模式，糖友具体应该怎么吃呢？可参照以下几点：

1、按时吃三餐，每餐最好主副食搭配，一般来说，糖友1天的主食摄入量可控制在200-300g左右，最好占全天总能量的50%-60%为宜，而副食建议最少不要低于30g，需占总能量的10%～20%，大约一天摄入125-225g。

2、多吃蔬菜，一般控制在500g左右，如果进食的是土豆、薯类、山药等蔬菜，则要对应量减少主食的摄入量。

3、在血糖比较稳定的情况下，还可以适当吃点水果，最好放在两餐中间吃，可以避免血糖大幅度的波动。

馒头营养丰富，但也分好坏，上述已经将常见的“坏”馒头曝光了，大家以后看到要注意“绕道而行”。而关于糖友能否吃馒头这个问题，答案是可以的，只不过在吃的时候要注意下方法。

参考资料：

[1]《糖尿病少吃的底线》.中国营养学会.2016-12-18

[2]《糖尿病患者能吃馒头或包子吗？》.知乎.韩药师.2020-08-27

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糖尿病患者可以吃馒头吗？

糖尿病患者是可以吃馒头的，但是要限量吃，一般建议每顿饭摄入馒头的总量为二两左右，每天馒头的总量不要超过五到六两，使用后一定要监测餐后两小时的血糖情况。因为像馒头、米饭、窝头等这类主食，碳水化合物的含量比较高，也是升糖的主要物质。
我怀我家小宝的时候，血糖有点高，医生让我注意饮食习惯。但是每天吃得少又很饿，我就早餐吃半个牛奶馒头和一个水煮蛋，剩下半个等下午饿了，再微波炉叮一下继续吃。这款牛奶馒头是我闺蜜推荐给我的，它选用新西兰奶源纽麦福原装进口高钙牛奶，搭配金龙鱼系列的澳麦面粉，用牛奶和面制作而成的。一斤面粉半斤奶，不加一滴水的牛奶馒头！
每100克牛小白含有足足132毫克的钙！吃“牛小白牛奶馒头”等于吃主食+喝牛奶，这个真是一举两得。
另外，糖尿病患者要注意控制饮食，少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物，例如糖果、荤油、蜂蜜等，淀粉类含量高的食物例如番薯、土豆、芋头等，也要限量吃。

糖尿病患者能吃馒头或包子吗？为什么？

糖尿病患者能吃馒头和包子类的主食，包括米饭以及饺子都可以。因为糖尿病患者需要吃一定量的主食，一方面主食当中含有比较丰富的碳水化合物，对刺激胰岛的胰岛素分泌有比较好的作用。另一方面，糖尿病患者口服降糖药或使用胰岛素治疗的同时，也需要保存一定量碳水化物的摄入，不然非常容易导致低血糖的发生。

有的糖尿病患者可能吃米饭餐后血糖高，有的患者可能吃馒头餐后糖高，但是患者吃包子和饺子对血糖影响不是很大。患者可以根据饭后血糖变化的情况，选择比较适合自己的主食。

糖尿病患者可以进食馒头或包子。糖尿病饮食控制是糖尿病人控制血糖的基础，糖尿病饮食需要严格的碳水化合物的控制，控制在总热量的55%-60%。因为碳水化合物为人体主要供应能量的营养元素，所以每天需要进食的主食包括馒头、包子、煎饼、面条、米饭都为主食，需要控制一定的量不宜过多。

碳水化合物建议进食全麦的馒头，可以增加粗纤维，延缓葡萄糖的吸收，从而利于餐后血糖的控制。所以糖尿病人可以进食馒头或包子，主要控制包子和馒头的量不易过多，以免对餐后血糖不利。

糖尿病患者是可以吃包子和馒头的，馒头和包子在食用时应该计算的是生面的重量。每日所需热量的多少要根据个人身高体重的不同来计算，其中50%的热量来源为主食，这样就可以知道每天可以吃的主食量应该是多少了。50g的生面蒸熟以后的重量为75g，馒头要称重，包子应该计算包子皮的重量，包子的馅尽量多蔬菜少肉少油，这样有利于血糖的稳定。