豆渣有啥用,臭豆渣

#「闪光时刻」主题征文 二期#

这两天终于可以外出了，买菜的时候看到阔别已久的黄豆，赶紧买了两斤回来，一来可以圆这段时间的梦想，做一款豆腐，二来闲暇的时候还可以打豆浆喝！

前天就自己做了一款用白醋点的豆腐，吃着感觉还真的像乳酪，细腻软化的，而且非常非常的香。

但是豆腐好吃，打豆浆剩了好多的豆渣，丢了确实可惜，秉承这我一向尊重食材的原则，我开始在网上找他的吃法。

吃法好找，可是豆渣这样的糟粕，要哄骗自己吃下去，还是需要很大勇气的。

为了更好的安慰自己，能够非常顺畅的咽下这些渣渣，我又开始寻找他们的营养价值，希望通过科学的催眠，可以让我能够快速的消灭他们！

这一查还真的把我吓一跳，原来，豆渣一直以来都是隐藏如此之深的！他对人体的功效远远大于我们喝下去的豆浆和吃下去的豆腐！

我就不说那些高端的，预防糖尿病，抗癌等等虚无缥缈的功效。

就先说说小哥哥小姐姐最喜欢听的，减肥降脂，这个估计效果会更直接吧！

因为豆渣含有高食物纤维，高粗蛋白，低脂肪，低热量，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且热量比其他食物都要低。

并且豆渣的食物纤维能够吸附随食物摄入的胆固醇，阻止胆固醇的吸收，有效降低血脂中胆固醇的含量！这个的好处是不言而喻的吧！

那么豆渣虽好，我们又该如何才能心甘情愿的把他们吃下去呢！

接下来，就分享我这几天用豆渣做得美食。

首先我们就讲讲颜值最高的香脆豆渣饼。因为我的豆渣并没有挤干所有的水分，所以我们只能用一个大概的量。

我这里用了150克的豆渣，又加了150克的面粉，然后加入了一根火腿碎，6根小葱末，盐，鸡精，胡椒，十三香，可以按自己的口感来调剂。

其实家里有黄油或者培根，放一些会更好吃，我这一款主要是突出葱香味，所以小葱的量给的多一些。

为了让豆渣的粘度更高，表皮更脆，我们还加了一只鸡蛋。喜欢吃鸡蛋的朋友，也可以加两个鸡蛋，味道会更好哦！

搅拌面糊均匀后，我没有黄油，就加了一点点的香油，这样可以去除豆渣里残存的豆腥味，继续拌匀就可以了。

大家可以看看我做出来的稠度效果，喜欢柔软一些的，可以比这个稀一点点的，喜欢硬一些的，也可以多加一些的面粉。

不过面粉的量高于豆渣太多的话，我建议加入一些酵母发酵半小时，让面粉更容易消化。

我这里还是用得电饼铛，我把电饼铛的上下面都刷了一层薄油，这样即可以避免粘锅，又可以让表皮更酥脆。

直接用勺子，舀一勺就可以了，不需要整形，盖上盖子就可以成一个漂亮的豆渣饼，所以不需要担心，形状不漂亮。

三分钟后，开盖，翻面，这样可以均匀受热，然后再盖盖继续加热四分钟，就可以出锅了。

效果非常好，表皮酥黄酥黄的，内部柔软，咬一口，弥漫着葱香，完全体验不到豆渣的口感，我给他打9分。

再说一个用豆渣做的馒头，估计也是大家最先想到的消灭豆渣的方法吧！

这里我用到了500克的面粉，加入了300克的豆渣，又加了5克泡打粉，然后用100克温水化开5克的酵母。

因为这里的豆渣颗粒比较粗，所以直接放入酵母粉的发酵效果不会太好，最好的方法就是先用温水化开酵母，在融合面团，这样可以加速发酵。

这个就是我加入酵母水的效果。

看看这个发酵的效果还是非常好的，面团的蜂窝非常的密集，因为有豆渣的加入，所以发酵的那种天然酸香会比纯粹的小麦粉更浓郁一些。

不过这个面团比纯粹的小麦粉面团发酵需要的时间更长一些！

我将用这一大块面团来做一款馒头和一款白吉馍。

先将一半的面直接整形切块，就是一个手切馒头，然后进行二次的发酵，二次发酵的时间比第一次发酵的时间短了很多。

半个小时就好了！

二次发酵好的效果还是和平时我们做馒头一样，拿在手里会感觉轻飘飘的。

不过这个时候可以非常清晰的看到面团中的豆渣粗颗粒。

发酵后的馒头，水开后上蒸锅，蒸12分钟，关火再焖5分钟才能揭盖哦！

不焖这5分钟，就会导致馒头的表皮塌陷，不够漂亮哦！

馒头趁热吃，还察觉不到豆渣的影响，但是一旦馒头冷了，那种豆腥味和硬硬的口感就会全部提现出来。

所以针对这一款豆渣馒头，我只能给他打6分。

另一半的发面，我分成了4个剂子，每一个擀成圆饼，不需要二次发酵，就可以直接用来做白吉馍。

做白吉馍也是使用电饼铛，不过这个时候的电饼铛，不需要油，所以我还用厨房纸把他整体的擦了一遍。

放入擀好的面坯，还是上下火加入，三分钟后开盖，翻面，然后再盖盖3分钟，再翻面，盖盖后2分钟就可以出锅了。

这个白吉馍做出来的效果非常好，也是体验不到豆渣的那种口感，而且因为是直接烤制加热，水分都流失了，只剩干香，所以豆渣的腥味全部都消失！

这样一款豆渣白吉馍，即使不夹肉都非常好吃哦！

我给他打8分。

所以综合以上，豆渣饼不光颜值高，还味道好，最主要的是营养均衡，可以作为当之无愧的豆渣毁灭神器了！

所以，各位想减肥减脂的哥哥姐姐们，可以尝试着在家做做豆渣饼，让我们身上的脂肪因为豆渣而颤抖吧！

豆渣的作用有哪些

豆渣的作用有哪些

　　豆渣的作用有哪些，很多人听到豆渣都不知道是什么东西。其实豆渣就是大豆在榨取成豆浆后残留下来的渣滓。然而不少人对于豆渣的了解是少之又少，那么豆渣的作用有哪些？

　　 1：豆渣可以煎饼

　　豆渣中还有大量蛋白质和多种维生素还可以食用，平时可以把豆渣收起来中，加入两个鸡蛋适量的葱花调匀以后入平锅煎到两面金黄，然后取出，就是豆香浓郁的豆渣饼，口感特别好，还能为人体补充营养。

　　 2：豆渣能洗脸

　　豆渣平时还能用来洗脸，平时人们把豆渣收起来以后，可以在洗脸的时候直接把它涂抹在面部的皮肤上，能把皮肤上的死皮去掉，另外平时洗澡时也可以把豆渣当磨砂来使用，也能滋养肌肤细嫩肌肤，会让人们的皮肤变得越来越好。

　　 3：豆渣能用来清洗猪肚

　　平时豆渣收取以后可以保存起来，在清洗猪肚时可以放一些，具体用法是把适量的豆渣涂抹在猪肚的表面上来回的揉搓，让猪肚上的脏东西全部吸附在豆渣上，最后再用清水多洗几次，就能让豆渣变得特别干净，而且不会有异味存在。

　　 4：豆渣能做花肥

　　豆渣平时收集起来以后经过发酵，就是天然的花肥，能为花草提供充足营养，而且不会伤害它们的根部。

　　平时人们用黄豆或黑豆做豆浆与豆腐时都会残留下一些豆渣，这是人们都会把它直接扔掉，或者用来饲养家畜，其实豆渣在合理烹调后也能供人类使用，而且滋味还不错，那么豆渣应该怎么吃呢？大家看过我对豆渣家常做法大全的介绍以后就能明白。

　　 豆渣怎么做好吃

　　1：豆渣炒着吃特别好，在做的时候需要准备新鲜豆渣400克，青红椒，一个鸡蛋，两个食用盐和海米各适量，另外再准备适量的食用油。把准备好的青红椒洗净以后切成小丁。

　　2：把电饼铛接通电源，放入适量食用油，然后把豆渣放进去煎到金黄，在炒锅中放食粮，食用油加热后把海米入锅炒香，随后再把切好的青红椒入锅炒软再放入煎好的豆渣，炒匀后加适量食用盐调味，炒好以后就能出锅。

　　 豆渣的家常做法大全

　　1：豆渣可以用来煎饼吃，再用它煎饼的时候需要准备豆渣300克，鸡蛋两个食用盐，适量香葱一根，糯米粉适量把准备好的豆渣和鸡蛋放在一起调匀，再把糯米粉放进去，然后放食用盐和香葱末，最后将适量清水调成糊状。

　　2：在平底锅中放适量食用油，加热后，取适量的豆渣糊入锅，摊成饼状，煎到两面金黄后，撒适量的黑芝麻在它表面，然后出锅切成块状装盘后就能上桌食用，这样做出的豆渣饼香脆可口特别好吃。

　　 1、食用

　　在豆浆制作过程中滤去豆浆，所剩下的残渣即为豆渣，豆浆渣可以食用，将其沥干后看可制作成豆渣粥，营养早餐，糕点，菜肴等，豆渣中富含纤维素，半纤维素和木质素，人体食用豆渣后可以促进肠胃蠕动，改善便秘，有预防大肠癌和减肥的功效。

　　 2、做面膜

　　豆渣是一种天然的护肤品，可以用户来制作面膜，将豆渣与蜂蜜混合搅拌，可以制成具有美白淡斑效果的自制面膜，清洗之时，因为豆渣是细颗粒，还有磨砂去角质的功效，能有效去除脸部污垢，一般敷15-20分钟就够了。

　　 3、做花肥

　　将豆渣倒入坛子中密封，放在阴凉干燥处保存两周，经过两周的发酵后，豆渣可以用来做花肥，效果非常好。

　　 4、充当发酵粉

　　纯白面馒头味道虽好，但是却不适宜糖尿病，高血脂，肥胖人群食用后，但是如果在发面时加入三分之一的豆渣一起发酵，这样做出的馒头的升糖指数会降低，也可以增加每日膳食纤维的.摄入量，这样做出来的馒头既柔软又能提升饱腹感。

　　 5、小贴士

　　豆渣功效多多，作用多多，平日里有便秘的人可以多多食用，对改善便秘有很好的功效，此外，豆渣还可以用来洗脸，洗脚，洗澡，有改善脱皮干裂的效果，如果用豆渣去角质，食用频率不宜过高，一星期一次即可。

　　 6、豆渣能吃吗

　　 1、豆渣能吃

　　豆渣是可以食用的，大豆磨出了豆浆，剩下的残渣就是豆渣了，可以说豆渣是大豆的另一种存在形式，豆渣的食用方法多种多样，可以煮粥，蒸馒头，炸丸子，还可以煎蛋饼等等。而且豆渣的营养成分还是很齐全的，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，纤维素等营养素。

　　 2、豆渣的营养功效

　　豆渣中含有丰富的纤维素，半纤维素和木质素，可以促进肠道蠕动，促进消化，改善便秘，阻碍人体对脂肪的吸收，有降低血液胆固醇，预防血管疾病，以及辅助治疗糖尿病的作用。豆渣中的钙质也极易被人体吸收，是最简单易得的补钙佳品；经常咀嚼豆渣还可以保护牙齿，避免蛀虫。

　　 3、豆渣的营养吃法

　　 豆渣粥

　　原料：豆渣50克，粳米50克，栗米50克。

　　做法：豆渣去杂，洗净；粳米洗净，栗米洗净；将粳米，栗米加适量清水，大火煮沸，放入豆渣，小火熬煮20分钟即可。早晚食用，量随意。

　　功效：豆渣有健胃促消化，改善便秘的功效，与补中和胃的粳米一起煮粥，可以促进胃消化，改善消化不良，胃痛等肠胃不适症状。

　　 豆渣土豆饼

　　原料：豆渣200克，土豆200克，鸡蛋1个，火腿肠1根，面粉两大勺，盐，黑胡椒各适量。

　　做法：土豆切丝，用微波炉加热至软，火腿肠切丁。把土豆丝，火腿丁，面粉，鸡蛋，盐，黑胡椒粒与豆渣拌均匀，平地锅放入少许油，将豆渣放入锅中，两面煎至金黄即可。

　　功效：豆渣中富含膳食纤维，有阻碍脂肪吸收，促进肠胃蠕动，促进体内废物排出的功效；土豆中不仅含有膳食纤维，还含有大量的维生素，矿物质，而且不含脂肪，能有效控制人们日常生活中脂肪总量的摄入，豆渣土豆饼有减肥功效。

　　 豆渣披萨

　　原料：火腿200克，番茄，玉米粒各50克，豆渣500克，面粉适量，盐适量。

　　做法：将面粉，豆渣，盐和成面团，摊平在锅底；将火腿切成丁，与番茄玉米粒遗爱铺在面饼上，在上述面饼上滴几滴油，使之翻面的时候不会粘锅，中火烤熟即可。

　　功效：豆渣披萨中的火腿内富含蛋白质和适度的脂肪，多种氨基酸，维生素和矿物质，具有养胃生津，益肾壮阳，固骨骼等足以，玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆等功效，豆渣促进肠胃蠕动，预防便秘，降低血液胆固醇，几种食材一起混搭食用，营养互补，可为机体均衡营养的吸收。

　　 豆渣鸭子

　　原料：豆渣500克，鸭子1只，料酒，味精，酱油，食盐，葱花，姜末，猪油各适量。

　　做法：将豆渣挤干水分，入炒锅炒干备用；另起油锅烧热，下猪油炒至油发白；鸭子杀后去毛，去内脏，洗净，抹上酱油，料酒，用八成热的油炸至金黄色，再加葱花，姜末上笼蒸烂取出，装于盘中，将蒸鸭子的汤汁倒入豆渣锅内，加盐，味精烧沸，推匀起锅后淋在鸭子四周即可。

　　功效：鸭肉补气利水，滋阴养胃，与豆渣相配，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚，食欲不振，体瘦乏力，虚弱多痰，消渴等病症患者食用。

豆浆机榨完豆浆剩下的豆渣还有营养吗

豆浆机榨完豆浆剩下的豆渣有营养。许多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的膳食纤维多，并富含人体十分需要的钙质。

据资料显示，100克豆渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头，还可以用来炒鸡蛋、做丸子。

扩展资料

豆渣的好处：

1、防骨质疏松

豆渣里面的钙含量有很多，而且容易被消化吸收。所以，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

2、减肥功效

豆渣的营养很多，豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，因此，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

3、防止便秘

豆渣里面含有大量食物纤维，常吃豆渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，所以豆渣可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

4、降血糖

豆渣中所含粗蛋白质、不饱和脂肪酸有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对于控制糖尿病患者的血糖十分有利。

参考资料来源：人民网-豆渣含钙堪比牛奶 餐桌上被人忽视的6大食物