过年腊月二十几蒸馒头,腊月二十六讲年俗

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俗

特

辑

春节文化源河洛，年俗年韵有传承！传统习俗，从腊月二十三小年开始，各家各户都进入过年的准备期。二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，打面糊……洛阳人，把千百年来传承的年俗谱成了儿歌，又和着这首儿歌迎接每一个隆重的年。

趁着这扑面而来的火红年味，“洛阳旅游”隆重为大家推出年俗特辑！我们将在过年期间为大家推送一个个热气腾腾又喜庆的年俗科普小故事，为您送上中国传统节日文化大餐，伴您温暖过新年！

腊月二十六：蒸馒头

馒头的历史悠久，据说北宋东京汴梁城就有卖馒头的。

眼下，洛阳民间过春节，面食的品种可谓丰富。不仅有白面馒头、还有豆包、枣馍、花卷等，依据不同人的口味，分为甜味和咸味。为了供托春节气氛，面食上还做出或画出不少象征着吉祥如意的图案。

讲究的人家，还在馒头上打红点，格外醒目。蒸馒头的数量以家庭成员计算，蒸好之后放起来，往往要吃到" 破五" (正月初五)后。

今天还没有蒸馒头的小伙伴

可要快点准备啦~

洛阳春节年俗

请看下回分解哦~

来源：洛阳网

编辑：洛阳市文化广电和旅游局

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腊月二十六传统习俗

有一个歌谣大家一定听过：

二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，做豆腐，二十六，炖猪肉，二十七，宰年鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的饺子年年有。

从这首歌谣中其实就能看出，农历腊月二十六的传统习俗是炖猪肉。既然要炖猪肉，当天肯定就会有人家杀猪，然后其他不杀猪的人家到他家去买肉。

最近这些年即使农村也看不到那种过年杀猪的热闹气氛了，记得我小时候，大概二十多年前吧，那时候腊月二十六杀猪吃肉是一件非常热闹的事情，整个村子里有一半的人都会到杀猪的这家转一圈。

那时候农村过年也没什么好东西，无非是自己家养的鸡和养了一年的猪。我家每年都要养一头猪，然后到了腊月正好长得膘肥体壮。每年我父母都会早早和村里的杀猪匠定好日子，然后以五斤猪肉的价格请人家来帮忙杀猪。然后还会请村子里一些壮劳力来帮忙，酬谢就是当天的杀猪菜。

杀猪那一天，全部人到齐之后第一件事就是抓猪。因为猪是散养在院子里的，一群壮劳力要费很大劲才能把猪抓住捆起来。之后就该杀猪匠上场了，只见他掏出杀猪刀在猪脖子上捅一刀，猪血开始缓缓流出来，正好流到下面接着的大盆。这个过程中大家伙谁都不能松手，反而更得死死按住，因为猪因为剧烈疼痛会拼死挣扎，一旦按不住让猪跑了那么猪血就浪费了。

直到猪血接完了，猪也不动了，大家才能松手。然后杀猪匠会把刀口地方的肉割下了，之后再分割猪身上其他部分。

这一天的杀猪菜主角就是这一大块的刀头肉和猪血，配上自己家里腌制的酸菜和土豆，满满地熬上一大锅。

女人们早早就在屋子里做起了年糕，杀猪菜熬好之后，年糕也炸好了，人们就开始大吃大喝起来。

这些帮忙的人一般都会买上几斤猪肉，主人家会把称给得高高的。然后村子里听说你家杀猪了，其他村民也会有人陆陆续续到你家去买肉。

到了晚上，这些猪肉会把大家放到大锅里炖熟，然后盐放得足足的，这样就可以保存很久不会坏掉。这些猪肉人们会吃一整个正月的，因为大家谁也舍不得一顿就把它吃完。

l中国传统腊月26有什么讲究和说法吗 民间习俗

腊月二十六腊月二十六，按老理讲“腊月二十六炖大肉”相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到“年肉”了。那么，下面，我就来跟大家讲讲这个腊月二十六炖大肉的民俗。过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不 容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。
热气腾腾的红烧肉吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉 是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
“腊月二十六炖大肉”的传统保留至今看着那一碗碗喷香热乎的炖大肉，就算是肚里不缺油水的人，也准能掉下一串哈喇子，挑块儿瘦的就酒，拣块儿肥的解馋。这一锅炖肉便是人们心中最朴实的吃食，比山珍海味更过瘾、更实惠，也更有家的感觉。吃着吃着，年味也渐渐浓了。