吃全麦馒头对我们有哪些利处,长期吃全麦馒头的危害

也没有什么特别的好处，只是相对于平时吃的“精白馒头”来说可能会更有利于增强饱腹感、平稳餐后血糖。全麦馒头可以理解为粗粮馒头的一种，还可以用粗粮面、荞麦面、粗玉米面等面粉做成各种粗粮馒头。这样的馒头相比我们平时爱吃的白白胖胖，松松软软的白面馒头有什么区别，营养的含量上有所差异，因为粗粮食物经过的加工没那么精细，保留的矿物质、维生素更丰富，另外还有个大区别就在含有的膳食纤维上。

膳食纤维是一种无法直接被人体消化吸收的成分，蒸因为如此，富含膳食纤维的食物有助拖延食物的消化速度，既然食物消化得更慢，那么胃的排空速度则会减缓，我们感觉总有东西在胃里，自然饱腹感就强，所以这全麦馒头比起精白馒头来“更管饱”，它们的饱腹感更强，对于减肥中的朋友来说，更有利控制食欲，避免额外热量的过多摄入。

膳食纤维还能延缓淀粉转化为葡萄糖的速度，减缓血糖的上升速度，对于高血糖、糖尿病患者来说十分有益，对于减肥的朋友来说也有帮助。平时我们吃的面食大部分属于“精白面食”或者可以叫做“细粮”，在它们出厂前都会经过精细加工处理，加工过程中可损失谷物类中特有的大量麦麸成分，这其中富含丰富的维生素B族和膳食纤维，所以细粮中的矿物质有所流失，大量的维生素B族和膳食纤维也会随之流失。加工处理为达到的效果是让细粮看起来更少杂质砂石，口感更好，比如米饭，20年前我们还得仔细淘米，否则可能会突然吃到颗沙子，把牙给磕了，但现在的米饭，特别是袋装米，可以直接加水蒸煮，不用淘米。精白小麦粉做出的面食也松软蓬松，雪白无痕，口感很好，但由于膳食纤维的缺乏，升糖速度杠杠的。

全麦馒头、粗粮馒头等食物更适合高血糖、糖尿病患者，或者减肥中的朋友，其实科学的饮食也推荐主食不要完完全全摄入细粮，如白米饭、白馒头，最好是粗粮代替细粮或者“粗细结合”，例如用薯类食物代替白米饭，我们可以选择土豆、山药、紫薯等，也可以在白米饭中添加粗粮、杂豆混合，做成粗粮饭、杂粮饭，这样能够弥补细粮所损失的维生素、矿物质、膳食纤维，还能增加食物多样化，提供更丰富的营养成分。