烫面做馒头可以吗,蒸烫面馒头做法

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

面粉一直是一种神奇的食材，可塑性强，不管是吃法还是做法，又或者是做好的食物造型，都是千变万化的。就连最基础的馒头做法也各有不同，除了普通馒头，今天跟大家分享一种烫面馒头，表面光滑颜值高，口感也更甚一筹，更软和，回弹性更好，来看看怎么做的吧！

所需食材：

普通面粉450克、开水160克、35度温水60克、酵母4克、白糖4克

制作步骤：

第一步：大碗里准备300克普通面粉，再加入160克刚烧开的开水烫面，用筷子拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，揉好后包上保鲜膜放到一边。如果面团还是热的，需要把面团扒开晾凉哦！

第二步：大碗里准备150克普通面粉备用；小碗中加入60克35度的温水，再加入4克酵母和4克白糖，充分搅匀化开；然后用酵母水和面，和成絮状后再下手揉成团即可，得到一个偏硬的面团。

第三步：把烫面面团和硬面团放在一起踹揉，充分揉匀到一起，揉成一个光滑的面团（视频中大概揉了8分钟）；然后把新的面团搓成条，再揪剂子（每个剂子85克左右），最后在剂子上盖上棉布防止吹风。

第四步：把揪好的剂子再次揉匀，然后采用往里揉的方法揉面，再把剂子整高，放到打湿的笼布上；最后把生胚放到微暖的地方，二次醒发至体积变大。

第五步：锅里加水烧开，再放入蒸笼，蒸20分钟再焖5分钟即可开盖，白白胖胖的“水光肌”馒头就出笼了。

制作关键点：

1.两种面团混合到一起后，一定要充分揉匀，这一步做好了，后面的步骤才更容易操作。

2.生胚放到蒸笼中彼此之间用留够间隙，不然二次醒发体积变大了容易粘连在一起。

这样做出来的烫面馒头，外表光滑细腻，造型圆润可爱，个个都是“水光肌”。咬上一口满口都是面粉自然的香甜味道。很多地方都有过年过节蒸馒头的习俗，有着“蒸蒸日上”的寓意，你也可以试试这款“低调有内涵”的馒头哦！

本期烫面馒头的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月23日的视频制作，也可以直接搜索关键词 厨易 烫面馒头，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

烫面馒头的做法

准备好材料：烫面粉180克、中筋面粉200克、酵母4克、水90克、糖10克。

步骤：

1、先做烫面，在碗中放入烫面粉和开水。

2、用工具将面粉搅拌成团。

3、稍微凉一些后，放进保鲜袋，进冰箱冷藏一晚，放24小时也是可以的。

4、将中筋面粉、水、酵母、放进保鲜袋的烫面团放在一起搅拌。

5、揉成光滑的面团。

6、分成八份，每份大约58克左右。

7、多撒些面粉，每个面团手揉100下，用手掌根部用点劲揉。

8、揉搓成球状，放在笼屉里。

9、进烤箱，用发酵功能40度，发酵一小时。

10、蒸锅水烧开，放上蒸笼，中火蒸15分钟。关火，五分钟后打开。

11、馒头组织细腻，烫面馒头就做好了。

烫面馒头的做法

准备好材料：烫面粉180克、中筋面粉200克、酵母4克、水90克、糖10克。

步骤：

1、先做烫面，在碗中放入烫面粉和开水。

2、用工具将面粉搅拌成团。

3、稍微凉一些后，放进保鲜袋，进冰箱冷藏一晚，放24小时也是可以的。

4、将中筋面粉、水、酵母、放进保鲜袋的烫面团放在一起搅拌。

5、揉成光滑的面团。

6、分成八份，每份大约58克左右。

7、多撒些面粉，每个面团手揉100下，用手掌根部用点劲揉。

8、揉搓成球状，放在笼屉里。

9、进烤箱，用发酵功能40度，发酵一小时。

10、蒸锅水烧开，放上蒸笼，中火蒸15分钟。关火，五分钟后打开。

11、馒头组织细腻，烫面馒头就做好了。