玉米面做馒头,怎么做出来松软又好吃窍门,玉米面馒头怎么做松软可口

做玉米面馒头，掌握1个窍门，馒头香甜松软不粗糙，比面包还好吃

现在咱们的生活条件好了，大鱼大肉、各类蔬菜、海鲜等等，都应有尽有。不过粗粮，似乎也逐渐淡出了人们的视线，对于很多人来说，可一点也不爱吃这种东西。放着美味佳肴不吃，难道要去吃它？

其实并非如此，粗粮并非代表着贫穷，平时吃多了油腻荤腥的东西，多吃点粗粮有利于身体健康，我们家一般都会隔三差五吃一次粗粮馒头。

玉米面馒头，就是我们全家人的最爱，尤其是我自己做出来的，香甜松软，超级好吃。

很多人一想到玉米面馒头，就认为是特别噎人、特别粗糙的。其实只要做好、做对了，玉米面馒头甚至比面包还要好吃。今天给大家介绍1个窍门，掌握这个窍门后，做出来的馒头香甜松软不粗糙，孩子也乐意吃。

【玉米面馒头】

准备材料：玉米面250g、普通面粉250g、开水250g、温水30g、酵母粉5g、白糖1勺、鸡蛋2个

1、首先我们把玉米面准备好，往里面倒上开水，注意这里的技巧，玉米面一定要用开水烫面，不能用凉水。

2、放上开水之后，用筷子将其搅拌均匀，搅拌成絮状。稍微等待一会儿，待其放凉之后，我们再往里面加上普通面粉、酵母粉、白糖，再把鸡蛋打进去，最后倒上30g温水，将其搅拌均匀就可以啦。

3、搅拌好之后，我们把这个面团不停揉搓，直至将其揉搓成光滑的样子。在表面盖一层保鲜膜，放在室温下开始醒面，现在天气热了，就不需要特意找暖和的地方了，正常的温度就很利于发酵。

4、看到面团膨胀、变大之后，就可以拿出来了，拿出来之后放到案板上，将其揉匀排气。接下来将其搓成长条状，然后分成等量的小剂子，把每一个小剂子都整理成馒头的形状，然后放在锅里二次醒发20分钟。

5、醒发好之后，往锅内添上清水，开火蒸15分钟左右就熟了。这样子关火之后，稍微焖几分钟，就可以出锅了。

偶尔吃一顿粗粮，对身体好处多多，老少皆宜。如果各位喜欢吃玉米面馒头，不妨试试自己在家做，比买着吃强多了。

烹饪小贴士：

做玉米面馒头的一个重要窍门，就是玉米面一定要用开水烫面，这样才能更松软，而且不会特别粗糙。

做玉米面馒头，牢记1个窍门，馒头香软不粗糙，比白面馒头更好吃

导语：做玉米面馒头，牢记1个窍门，馒头香软不粗糙，比白面馒头更好吃

玉米面馒头怎么做？方法很简单，和做白面馒头差不多，只是多掌握两个窍门就好，否则容易做出口感很硬的玉米面馒头。

有人做玉米面馒头时，把玉米面和白面同时倒进面盆，混合在一起后再加水搅拌，等蒸好发现口感很差，做出这样的口感却又不知道哪里出错了，其实原因很简单，大多数人做不好，可能都是第一步出错了，记住玉米面不能直接和白面混合，而是要多做一步处理，不然容易失败。

做玉米面馒头，牢记1个窍门，馒头香软不粗糙，比白面馒头更好吃！下面我来给大家分享一下做玉米面馒头的做法，没有吃过的朋友赶紧跟着做，按照此方法做出来，保准你吃了一次还想下次，今后都这么做就好了。

做玉米面馒头的步骤：

第一步：

准备适量玉米面和适量白面粉，不能只用玉米面，不然做不了，而且白面粉要比玉米面多一点，或者等量都可以，不能比玉米面少。

玉米面200克倒进干燥的盆里，再加入25克白糖，糖量多点少点都可以，喜欢甜度高的，多加糖就好了。

然后取来刚烧开的水，缓慢倒进玉米面里，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干粉，再多搅拌一会儿尽快散热。

第二步：

准备一瓶纯牛奶，用它做馒头更香，放在锅中加热，稍微温热就好了，不烫手30度左右。

把酵母倒进温热的玉米面里搅拌，再倒入白面粉，接着把牛奶分次加入盆中搅拌。

第三步：

搅拌成絮状后，下手揉搓面团，给盆子盖上保鲜膜，或者盖上盖子，发酵成两倍大。

发酵好后，把面团取出，用力揉搓排气，把面团分成几个剂子，每个剂子再反复揉搓。

第四步：

蒸锅内加水，烧到温热后关火，把馒头胚放进去，盖上盖子等待几分钟。

馒头胚有些变大时，开大火蒸上汽，再继续大火蒸，蒸十五分钟即可关火，这样玉米面馒头就做好了，吃起来甜香柔软，比白面馒头更好吃。

做好玉米面馒头，要牢记1窍门：

玉米面不能直接和白面粉混合，要先将玉米面单独处理一下，用开水烫一烫，经过这么做后，做出来的玉米面馒头口感不粗糙，更好吃。

另外和面时，要等到玉米面温热时再放酵母，若玉米面还是热的就放，酵母会被烫死，面很难发起来，而温热时放酵母，能激活酵母的活性，更有利于发面。还有发面时要彻底，两倍大时才能进行下一步，这样做出来的馒头才会松软好吃不干硬。

玉米面馒头这样做才好吃，松软劲道，口感细腻不粗糙，太香了

昨天三姨来我们家做客，本来是要做米饭炒菜吃的，后来看到米桶旁边有一袋金黄的玉米面，说啥都不愿吃米饭了，非要我给她用玉米面做点 美食 吃。

按照三姨的年纪，小时候是经过了一段艰苦岁月的，那时候兄弟姐妹多，农作物产量又低，吃得最多的就是红薯和玉米面，可能逢年过节才能吃上几个白白胖胖的细面馒头。

按理说三姨小时候应该吃够了玉米面，现在不会稀罕玉米面做的 美食 了。

后来吃饭时聊天，我才知道，原来是三姨身处大城市，越来越注重 养生 ，知道适当的吃点粗粮有益于身体 健康 ，而粗粮中被列为首位的，正是玉米面。

在一些发达国家，玉米已经被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”，而玉米面则完全保留了玉米的营养成分和调理功能。现代营养学研究表明，玉米面中含有大量的钙铁硒、赖氨酸、亚油酸、维生素E、膳食纤维等，具有降血压、降血脂、预防肠癌、促进肠胃蠕动等多种好处。

以前人只会用玉米面做窝窝头、贴饼子，现代人却把玉米面各种改造，创造出很多好吃又营养的 美食 。今天就给大家分享其中一种简单又经典的做法——玉米面发面馒头。

玉米面发面馒头

玉米面和小麦面粉搭配，营养更均衡，经过发酵，吃起来也更细腻，改善了粗粮面食口感不好的问题，而且也会更容易消化。

下面一起来看看详细的做法和步骤吧，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！

- 玉米面发面馒头 -

[ 食材 ]

玉米面 200g

开水 200ml

中筋面粉 300g

温水 120ml

酵母粉 5g

白糖 5g

[ 食谱 ]

1.碗中加入200克玉米面，用200ml的开水烫一下，玉米面经过开水烫过以后口感会变得更细腻。

2.然后往玉米面中加入300克普通面粉搅匀，稍微晾凉一点，温度太高会把酵母烫死，失去活性。

3.晾至温热以后，加入5克酵母，再加5克白糖促进酵母发酵，用120ml温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4.面发好以后，拉开可以看到内部都是蜂窝状。

5.面板上撒点干面粉，把发好的面放上去揉搓排气，揉光以后搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子。

6.把小剂子揉成馒头的形状，这一步可以多揉一会，能够增加馒头的筋性和层次，揉到面剂变硬、底部光滑，翻过来，然后双手搓成馒头的形状，要搓的高一些，防止二次饧发的时候塌的过低。

7.小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。

8.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，放上玉米面馒头生坯，冷水上锅，水开以后蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，让水蒸气散一下，可以防止馒头塌陷、死皮。

这样我们光滑圆润的玉米面发面馒头就做好了，颜色金黄，散发着淡淡的玉米面香味。因为揉成馒头形状时，揉的次数很多，所以吃起来柔软又劲道，用力捏也能够快速回弹。

玉米面经过和小麦面粉的搭配，既保留了两种面粉的营养，又改善了玉米面的口感，可谓是一举两得。这样做的玉米面发面馒头，比纯小麦面粉做得更香、更营养，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！

谢谢您的观看，我们下期再见！