怎么做红糖手撕馒头,没有红糖可以做红糖馒头吗

常常听人说南甜北咸，今天香香带给大家一个南北通吃的美味——手撕红糖馒头，松软香甜，口感松软又不失嚼劲！

红糖馒头一直是我们记忆里熟悉而温暖的味道，舌尖上的香甜、松软，顺着纹路撕开，无论是地道的北方人，还是习惯了米饭的南方人，都喜欢极了这个口感。细细咀嚼，面粉的淡淡香气混合着红糖的甘甜，融于唇齿间，质感松软又不乏嚼劲。

今天给大家带来一个手撕红糖馒头的做法，非常的好吃。

- 食材 -

红糖 130克 | 开水 250克 | 酵母 6克 | 中筋面粉 500克 | 无铝泡打粉 5克

- 做法 -

1、准备80克红糖，倒入250克开水将红糖化开；

2、红糖水晾至35度左右时，加入6克酵母，搅拌至酵母融化；

3、准备500克普通中筋面粉，加入5克无铝泡打粉混合均匀，然后分次倒入红糖酵母水，把面粉搅拌成絮状后，下手揉成面团；移到案板上，继续揉匀揉透；大约揉3～5分钟左右，面团就揉的非常光滑了；盖好松弛5分钟；

4、案板上多撒一点干面粉防粘，把面团按扁压一压，擀成长方形大面片，在表面刷一层油，撒些干面粉，在中间位置放上50克左右的红糖，如果有糖疙瘩无所谓；

5、将面皮上下对折，再擀成长方形的大面饼，尽量要把面片擀薄，案板擀不下就一半一半的擀，最后擀好的厚度大约在两毫米以内；

6、然后从一头卷起，把面片卷紧实，防止散开；卷到最后刷一层清水方便粘合，再搓紧，然后从中间切开，再切成段，摆入到蒸屉中；

7、盖好进行发酵，当体积明显变大，按压表面很有弹性，就说明发酵好了；

8、水开后上锅，大火蒸12分钟；

9、红糖手撕馒头就做好了。

特别的蓬松暄软、特别筋道、红糖香味浓郁。红糖馒头不仅好吃，而且营养丰富，老少皆宜，食之具有益气补血，健脾暖胃、美容养颜之功效，在每一个早起奋斗的清晨，是开启一天能量的优质选择。做法超级简单，手残党也能做的很好。喜欢的小伙伴试试吧。

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手撕红糖馒头做法

用料  

红糖    120克    

热水    200克    

普通面粉    600克+100克    

蛋液    110克（2个洋鸡蛋，不够就加水）    

酵母粉（高活性或耐糖）    5克    

手撕红糖馒头的做法  

红糖用热水化开，倒入面包机桶，再倒入蛋液，将600克面粉倒入，中间扒个窝加入高活性干酵母后盖住酵母粉，运行和面程序，一般和20分钟即可。（也可手揉面团，揉到三光为止）

选择发酵功能，发至两倍大，现在天冷了差不多要一个小时。检查方法一个是手指沾着面粉戳一个洞，洞不回缩不反弹就好了。还有一个方法就是拉开面团看里面的组织像蛛丝一样就很好了。然后把面团撕小块另外100克面粉加进去混拌一下开和面程序和五分钟左右即可取出。

将面团取出排气，揉至面团光滑立即搓条，切成刀切馒头（你也可以做花型，你高兴就好）。在蒸锅里醒发至1.5倍大，开水上锅蒸15分钟左右，看你馒头大小，我一个馒头大概50克重。根据大小适当调整蒸制的时间。

小贴士

如果手揉面团，每次把面团揉光洁，醒好后一边排气一边分次将100克面粉加入面团中，完全揉入面团并使面团光洁再搓条下剂子，然后再醒发至1.5倍大后上锅蒸

正宗手撕红糖馒头怎么做呢？

红糖馒头是很常见的美食，蓬松柔软，香甜好吃，其实掌握好比例，自己在家也能做出松软香甜的红糖馒头，红糖馒头补血补铁，营养好吸收，越吃越健康，老少皆宜哦，一次可以多做一点，然后放冰箱里面，早上要吃的时候拿出来一蒸就可以了，比外面买的那种机器红糖馒头好吃太多了。

下面就把红糖开花馒头详细的做法讲解一下，抓紧看看步骤学习吧！

食材清单

面粉300克 白糖20克 耐高糖酵母3克

常温水140毫升 10克猪油 60克红糖

制作步骤

1、面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升

没有干面粉后加10克猪油，可以让馒头更光滑细腻，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大；

2、今天最关键的一步就在于醒发，一发是必须要醒发的非常好的，像现在这种温度最少是要醒发两个小时以上；

3、我们准备60克红糖，如果颗粒比较大就捣碎一些；

4、面团儿醒好后先排气，红糖倒进来

再加适量面粉，继续揉，这里要揉成一个光滑不沾手的偏软一些的面团儿

揉好后取出来搓成长条，分成大小相等的小剂子

继续揉光收圆，全部做好后用剪刀在顶端剪出十字口；

5、放入蒸笼中醒发至体积的1倍大

锅中提前烧水，水开后放入红糖馒头上锅蒸，全程大火，20分钟，关火焖5分钟，出锅；

笑开花的红糖馒头就做好啦，超级的香甜柔软，这个比例做出来的口感也不会粘牙，不信你可以试试看哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！

【贴心提示】

1、揉面加猪肉，可以让馒头更光滑细腻；

2、要水开上锅蒸，全程用大火，因为凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌，热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热；

3、关火焖5分钟再出锅，避免塌陷。