长期吃酵母馒头对身体好吗,长期吃酵母馒头的好处

馒头，是大家最不陌生的一种食物，尤其是对北方人来说，这也是一日三餐当中不可缺少的一种主食，早在小时候家里人总是蒸上一大锅馒头，就会先用老面发酵，用老面发酵的馒头，也会加些碱面来中和酸味。

对于北方人来说这也是最顶饱的食物，很多人一日三餐不能少了馒头，一顿不吃馒头就觉得浑身不自在，也会有吃不饱的感觉。

相信对于农村的孩子来说并不陌生，到在以前家里都是自己制作馒头，而且制作的过程也是相对复杂的，刚出锅的馒头松松软软，吃起来比较香甜，主要是因为因为人们在制作馒头的过程当中加入了酵母，才让馒头蓬松宣软。

但是很多人却认为酵母属于细菌，经常食用会危害身体，关于这种说法是否正确呢？如果常吃酵母馒头的话，到底对身体好不好，下面就让我们一起来了解一下。

首先了解一下，酵母的主要成分。

维生素b族：

酵母当中含有丰富的维生素B族，适当的食用，可以帮助人体补充所需要的营养物质，有效的营养神经，改善睡眠。

葡萄糖：

而且酵母当中含有的葡萄糖含量也是比较高的，所以这才让蒸出来的馒头，吃起来非常的香甜，通过摄取这种葡萄糖，可以有效的为人体补充能量，为新陈代谢顺利的进行，起到保驾护航的作用。

蛋白质：

酵母当中也含有非常丰富的蛋白质，适当的摄入，也可以促进人体机能的运行，增进食欲，并且可以用于治疗消化不良呕吐，痢疾、脚气，多发性神经炎以及皮肤病等症状。

常吃“酵母馒头”，到底对身体好不好？医生终于说出大实话

长期吃酵母馒头。并不会给人体造成伤害，酵母虽然属于真菌的一种，但其中却含有非常丰富的蛋白质和维生素B，以及各种微量元素和无机盐等成分，可以有效的帮助人体补充营养物质。

而且在制作馒头的过程当中，使用酵母可以让馒头变得更加松软、香甜，暄软好吃，其中酵母还非常容易被人体吸收利用，所以酵母馒头是一种营养价值丰富的食物，并不会对人体产生危害。

但大家要注意，在使用酵母和面的时候，温度尽量控制在30~50度之间，这样才更能够保持酵母发酵的一个速度，促进面团的发酵。

提醒：常吃酵母馒头，或许还能让人体收获这几个好处：

1、促进胃肠道消化

从健康角度来讲，酵母当中含有的蛋白质和维生素B族，可以有效的加快肠胃的蠕动，提高胃肠道的消化能力，更能够促进食物的消化和吸收。

而且相对于我们平时生活当中，吃的都是精细的粗粮，很少吃粗粮，适当的吃发酵类食物，也可以帮助身体补充所需要的营养物质。

而且面粉在经过酵母的发酵之后，淀粉颗粒糊化程度也会增加，这样更容易被胃酸，包括快速的消化，对于胃肠功能比较差，消化不良的人群来说也是有利的。

2、补钙

生活当中常吃酵母制作的馒头，也能够促进钙的吸收，如果大家想要变着花样吃，也可以用蔬菜水果打成汁，加入到面粉当中，制作出五颜六色的馒头，更有营养，而且也可以增加食欲。

3、补充维生素

酵母属于一种比较特殊的细菌，其中含有蛋白质，B族维生素，矿物质营养成分也是非常多的。

对于身体内缺乏维生素等人群来说，常吃酵母加工的馒头，也可以帮助身体补充多种维生素，避免出现营养不良的情况。

4、改善风味

面团在发酵的过程当中，会经历一些列复杂的生物化学反应产生面包制品，特有的发酵香味，同时也会形成面包制品所特有的方向，可以有效的改善食物的风味，增进人们的食欲。

阅读延伸---馒头虽好，但这几类人并不适合！

****肝脏病人

对于患有肝脏疾病的人群来说，是不建议吃太多馒头的，虽然可以补充体内的能量，但是在一段时间内，过多的食用馒头也会导致大量的碳水化合物在体内堆积，不能及时排出也会导致脂肪肝的生长，甚至发展为肝硬化。

****糖尿病人

对于糖尿病人来说，也是不建议使用太多的馒头，因为馒头当中含有一定量的糖和淀粉，淀粉在进入人体之后就会转化为糖类，更会加重代谢的负担，使得血糖波动不利于血糖的控制。

****减肥人群

对于减肥期间的人群来说，也是不建议过多食用馒头的馒头的热量非常高，有200多大卡，在减肥期间主食尽量吃一些，粗粮食物减少这种高热量食物的摄入，可以将红薯、玉米作为主食来食用。

长期吃“酵母馒头”，对身体是好还是坏？听听医生怎么说

馒头是北方人的一种主食，尤其是一日三餐都离不开它的存在，虽然说蒸馒头过程特别简单，但是讲究是比较多的。

其实馒头是一种发酵食品，尤其是在以前的时候，人们蒸馒头会选择用小苏打来发酵，但是如果控制不好用量，馒头不仅不好看，口感也特别差。

而随着生活水平的改善，现在人们蒸馒头都会使用酵母，蒸出来的馒头特别松软，口感也非常好，更容易保存，但是也有一些人听说，吃酵母馒头会影响身体 健康 ，那这种说法到底对不对呢？

01

酵母的主要成分

维生素b族

酵母当中的维生素B族含量是比较高的，这种物质能够营养神经、改善睡眠。

葡萄糖

酵母当中也含有大量的葡萄糖，这种物质能够为身体提供能量，加快新陈代谢速度。

蛋白质

酵母中的蛋白质含量也是比较高的，能够增进食欲，还可以改善呕吐，消化不良，皮肤病，神经炎，脚气等问题。

02

长期吃“酵母馒头”，对身体是好还是坏？听听医生怎么说

酵母是一种单细胞微生物，能够食用，营养价值也是比较丰富的，用肉眼可能无法观察到，属于一种有益真菌。

酵母发酵是将酵母喷洒在面团当中，通过新陈代谢可以产生营养物质以及微量元素，而酵母能够繁殖，生成产气，面团也会膨胀。

酵母菌是一种有益菌群，而人体内的细菌、病毒是比较多的，而益生菌在肠道内会分解毒素，还可以运输营养物质，有利于肠胃 健康 ，对身体没有不利影响。

馒头经过高温烹饪之后，尤其是温度达到95%以上，会将真菌杀死，所以对身体的 健康 没有任何影响。

细菌在进入肠胃之后，对于强酸性胃酸具有一定的腐蚀作用，所以不仅对身体没害处，经常吃酵母馒头对身体还有许多好处。

03

酵母发酵的面有哪些优点？

促进消化

酵母能够分解馒头当中的淀粉，把淀粉转化为糖分，所以平时在吃酵母馒头时会感觉到有一丝甜味，而且酵母消化了淀粉，对于肠胃的消化和吸收具有一定的促进作用。

口感好

用酵母发酵之后，面粉的口感会特别好，尤其是馒头吃起来特别松软，其实现在大部分早餐店以及面包店都会使用酵母来发酵面粉，口感都是比较好的。

保护肝脏

酵母当中的微量元素也是比较多的，还含有大量的维生素，氨基酸等，能够为身体补充营养，提升免疫力。

酵母的抗氧化能力也比较强，能够提高身体防癌抗癌的能力，还能够帮助肝脏清理毒素，有利于保养肝脏。

增加营养价值

酵母当中大部分都是蛋白质，占到了一半左右，其中的氨基酸含量也特别的充足，尤其是赖氨酸。

此外，酵母当中还含有尼克酸，维生素B1，维生素B2等，尤其是通过酵母发酵之后，能够提高馒头的营养价值。

04

酵母的其他作用

发糕

在制作发糕的时候也可以使用酵母，发糕的含水量是比较多的，做成面团之后能够直接发酵蒸熟，也可以制作成不同的形状。

口袋饼

平时制作口袋饼时，也可以使用酵母来进行发酵，而且做法非常的简单，可以选择用烤箱，也可以选择用煎锅。

美白牙齿

生活当中有些人虽然坚持早晚刷牙，但是牙齿容易刷不干净，时间久了牙齿容易变黄，所以在刷牙的时候，我们可以在牙膏上撒一点酵母粉，时间久了牙齿也会变白。

长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生告诉你答案

馒头作为一种主食，很多人都离不开它，尤其是北方的朋友，如果哪一餐少了馒头，简直就是食之无味。

蒸馒头的过程看似简单，但其实有很多讲究，馒头属于发酵食品，以前经济比较落后，老一辈的人喜欢用小苏打碱面发酵，但是如果用量控制不好的话，蒸出来的馒头不仅卖相不好，也会影响到口感，而且还不利于保存，时间久了容易发黄发硬。

而现在生活水平有了大幅度提高，市场上有了现成的酵母，给蒸馒头带来了很多方便，馒头变得又松又软，不仅提升了口感，还更有利于保存。

不过近段时间，有 养生 专家提出：经常吃酵母发酵的馒头很容易影响 健康 ，那么这种说法究竟是真是假呢？接下来我们一起去了解一下。

长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生告诉你答案

酵母馒头顾名思义就是用酵母发酵制作而成的馒头，酵母粉也是很常见的发酵食品，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫作“取之不尽的营养源”。

酵母中所含的营养成分比较多，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类，有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

通过发酵的处理后，酵母还有利于去除人体不易吸收的植酸，提高馒头的消化率。同时，对于经常吃素的人群，由于长期缺乏肉，以及其中的维生素B族，平时适量吃发酵食物也是很好的选择。

酵母是经过国家认证的一种食材，日常生活中适当使用一些酵母，对身体 健康 还有一定的作用。

酵母发酵的面有哪些优点？

增加发酵食品的风味

酵母面团的发酵，产生出赖氨酸、低聚糖、脂类、醇类、酸类等物质，使发酵制品具有纯正、柔和的风味。

口感更松软

掰开馒头、面包等面点，你会发现内部会有很多细密的孔洞，这些孔洞让面点变得十分松软、利于咀嚼，而这些小孔，正是酵母的功劳。

增加营养价值

因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多，另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸，所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。

吃馒头的好处

缓解压力

馒头的原料是大米和小麦，其中含有维生素，蛋白质，矿物质等多种营养成分，它还含有多种抗氧化的物质，能帮助对抗人体的疲劳感，从而对缓解压力可起到很好的作用。

药用价值

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用，酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

不容易长胖

馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低，所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

酵母发酵面团，为何会失败呢？

温度过高

酵母粉内的酵母菌可以在一定温度下发酵和生长，但是如果使用热水发面的话就会把酵母菌烫死、杀灭，这样酵母粉就失去了发酵作用，建议使用温水或者凉水进行发酵，同时温水的温度最好不要超过60 C。

面团搅打过头

面团搅打过头，会伤害到面筋组织，没有足够的面筋组织就无法支撑面团膨胀，如果你的面包在最终发酵时，个头不长。

但面团中能清晰地看到许多大大小小的气泡，那么可能是面团搅打过度了，酵母正常工作，产生的气体却失去了包裹他们的面筋，面团膨胀不起来。

酵母粉失效或过期

看友的提问，应该是使用酵母直接发酵的面团，如果酵母粉失效或过期，面团就无法发酵成功，无法形成蓬松的组织、暄软的口感，建议选择小包装酵母，平时阴凉干燥处保存，使用前检查是否受潮失效或过期。