蒸馒头多放这两样东西暄软好吃凉了也不硬了,蒸馒头放啥蒸出来又白又松软

馒头是北方的主食，是用面粉和水经过发酵以后，蒸熟的一种主食。在北方的某些地区也会把馒头称为馍。馒头是北方人非常爱吃的一种主食，所以几乎一日三餐都会有馒头的存在。但是有的人蒸出来的馒头和馒头店蒸出来的有很大的区别，馒头店的馒头即使凉了以后也不会硬,而且可以放很多天。但是自己在家蒸的馒头凉了以后会非常的硬，而且自己在家蒸的馒头也没有那么暄软，那么白。蒸馒头虽然看着是非常简单的，只要将面混一混，发酵一会，上锅蒸一会儿就完成了。但是其实蒸馒头的讲究是非常多的，不然蒸出来的馒头非常容易开裂，而且不筋道，凉了以后还非常的硬。我们在蒸馒头的时候放上这两样东西，喧软好吃，即使凉了也不会硬。

蒸馒头的第一个技巧：

一般来说，大多数人在蒸馒头的时候都是会放一些酵母粉，然后用温水和面。但是我一般在蒸馒头的时候会放入适量的酵母粉，用水将酵母粉融合以后，然后倒入面粉当中；面粉中放入适量的白砂糖。将面粉和酵母粉搅拌至融合，然后揉成光滑的面团。接着放入自己炼好的猪油,简单地揉搓一下,使面团与猪油充分混合，然后再进行发酵。

接下来的步骤就和我们平时蒸馒头的步骤是一样的了，在面团发酵好了以后，揉成馒头的形状继续醒发20分钟左右。然后上蒸锅蒸馒头。一定冷水下锅，开中火蒸馒头。正确的步骤是锅中放入凉水,然后把醒发好的馒头放入蒸锅，然后开中火慢慢加热。

这里加入猪油的作用是可以使面团容易成团，而且不会那么容易开裂，不会发黄。很多甜品店的师傅在制作甜品的时候都会放入猪油。而白糖的作用是可以让面团更好地发酵，同时可以提高酵母粉的活性。

其实想要馒头非常好吃还有一个非常好的办法。我们平时在和面的时候,一般都会用温水和面，但是你也可以试试用纯牛奶和面。将纯牛奶热一下，热至30摄氏度左右，然后在和面的时候用温牛奶代替温水，蒸出来的馒头有浓浓的奶香味，非常好吃，尤其是家里有小孩子的，这么蒸馒头孩子吃的会特别多。用纯牛奶蒸馒头蒸出来的馒头非常松软，而且凉了以后也不会那么硬。

很多人在蒸馒头的时候只加酵母，其实我们在蒸馒头的时候只需要多加两样东西，那么蒸出来的馒头就会非常好吃，而且凉了也不会硬。很多人都非常喜欢馒头店卖的馒头，又暄软又好吃，而且凉了以后还不会硬。其实很多馒头店做的馒头都会选择用泡打粉，用泡打粉做出来的馒头非常蓬松柔软，但是对身体是不好的。

所以，下次你再蒸馒头的时候不妨使用以上我的方法，就是在和面的时候加入适量的白糖，用温牛奶和面，和好面以后可以放入适量的猪油。因为猪油炼制以后也是白色的，所以蒸出来的馒头非常白，而且鲜香好吃，蓬松暄软，不会开裂也不会发黄。

蒸馒头别只加酵母，多加2种东西，30分钟发满盆，馒头更香软

咱们的主食，基本上除了馒头就是米饭，身为一名北方人，生活中吃的最多的就是馒头，面食是很常见的。

小时候条件比较差，所以我们家习惯自己在家蒸馒头，妈妈蒸馒头的水平似乎非常好，每次蒸出来的馒头个个又大又软，我们全家怎么吃都吃不够。

现在条件好了，再加上上班不怎么有时间，所以大多时候都是从外面直接买现成的馒头吃。不过周末节假日空闲的时候，还是会自己在家做，多蒸上几锅放在冰箱里冷冻起来，吃的时候热一热，也能吃好久呢。

蒸馒头对于大多数人来说没啥难度，最难的基本上也就是和面了，尤其是冬天天气冷的时候，面总是醒发得不好。

对于这个问题，我倒是有一定的见解，蒸了这么多次馒头，也逐渐掌握了一些小技巧。原来和面的时候只加酵母是不够的，还需要多放2种料，下面我们一块来看看到底是什么。

蒸馒头只放酵母是错的，多加2种东西，30分钟发满盆，更暄软更好吃。

用料：面粉500g、酵母粉5g、白糖3g、白醋2滴、温水适量

1、把酵母粉放在一个碗里，然后接着把白糖和白醋都放进去，加上一些的温水将其搅匀备用。

2、把面粉放入一个盆中，然后倒上上面搅拌好的酵母水，倒的过程中不停搅拌。搅拌成为絮状的时候，我们下手把它揉成光滑的面团。

3、面团揉好之后，我们在上面铺一层保鲜膜，然后开始发酵就可以了。如果是冬天或者家里温度比较低的话，我们可以在锅中烧一锅热水，把面盆放在蒸笼上发酵，温度越高自然发酵的越好。

4、观察到面盆里的面团发酵至之前的2倍大就可以了，然后我们把面团取出来放到面板上开始揉搓排气。揉好之后分成数个小剂子，整理成馒头的形状。

5、锅里加上足量的温水，把揉好的馒头放进锅内，盖上锅盖接着醒发5分钟。随后我们开火开始蒸，蒸锅上汽后大火继续蒸15分钟，蒸好关火。关火后需要焖2分钟，再掀盖取出来就行了。

小贴士：

和面时除了酵母粉之外，白糖和白醋也需要放上一些，这两者都可以促进酵母的发酵。

蒸馒头别只加酵母，多加“2白”馒头蓬松暄软不塌陷，放凉也好吃

蒸馒头时别只加酵母 多加2白馒头蓬松暄软不塌陷 放凉了也好吃

馒头，是一种用面粉和水后经过发酵再蒸熟的食物。我国很早就种植小麦，被称为“五谷”之一，例如《诗经 魏凤硕鼠》就有“硕鼠硕鼠，无食我麦”的记载。但是都未涉及发酵，直至东汉以后的魏晋时期，馒头出现了，当时称为“蒸饼”。

馒头，在北方部分地区也叫“馍”，是人们喜爱的日常主食，然而，在家蒸的馒头和馒头店的就是不一样，这到底是为什么呢？原来是多放了这两种东西 “2白” 。蒸馒头看似简单，其实里面藏着学问呢，不然就容易引起馒头收缩开裂，一点筋道都没有，而馒头店的馒头又白又香软，你知道他们是怎么做的吗？

最早的时候没有酵母，人们使用老肥面发酵，馒头蒸得可香了，后来随着酵母的出现，人们开始使用快捷又方便的酵母蒸馒头，只需要掌握好一定的比例，然后学会加入这“2白”，馒头就能变得筋道又好吃，令人回味悠长。

蒸馒头

食材：猪油、面粉、酵母粉、温水调味品、白糖

蒸馒头，冬天和夏天都要用30度左右的温水来和面，测水温不烫手即可，把适量酵母粉放入水中，用筷子搅拌均匀备用。在盆中放入适量面粉，适量白砂糖，把刚刚调制好的酵母水缓缓倒入，一边搅拌着面粉和酵母水，直至揉成光滑的面团，使其呈现出盆光，面光，手光的状态。

这个时候 最重要的一步来了 ，加入自己炼好的 猪油 ，再简单的揉搓一下，把猪油完全揉进面团里，使面团充分的吸收 猪油 ，最后再盖上盖子进行发酵。夏天放哪里均可，冬天则需要放在温暖的地方，使其更快的发酵。

发酵到面团体积增至两倍大即可，切记不可发酵时间过久，不然容易发酸。

然后取出面团，撒上少量面粉，多揉一会儿，揉成长条形，在切的过程中，我们可以看见 面剂上有许多小气孔，气孔越多，说明发酵程度越好， 然后揉成窝窝头的形状，馒头成型后，再继续醒发20分钟左右。

上锅蒸这一步也很重要，一开始一定要用中火，锅里要加凉水，如果用大火开水伺候，那蒸出来的绝对是死面团。

蒸馒头最忌使用热水， 很多人喜欢用热水或者开水蒸馒头，认为这样蒸得快，但恰恰相反，这样子蒸出来的馒头反倒不好吃。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易导致面团表面粘结，使馒头夹生。所以， 正确的过程应是在锅内先加入足够的冷水，然后再把醒发好的馒头上锅蒸， 这样可使馒头慢慢有凉到热的一个过程，这个过程又让馒头醒发的更好，吃起来口感更加松软可口。

辨别馒头蒸熟的方法有以下2种：

1、用手指轻轻地按压一下馒头，如果馒头在很短的时间里能够快速回弹，就说明已经熟了

2、蒸好后的馒头取出来撕一点馒头的表皮，如果很轻松就能揭开就说明熟了，如果不能就说明未完全熟透。

蒸好后的馒头及时取出，存放于通风处，能让馒头吃起来又香又软，哪怕馒头凉了，也不会发硬。

其实我们加入的“2白” 是猪油和白砂糖 ，它们有什么魔力让馒头变得又香又软呢？

原来是猪油的油脂具有很大的表面张力，可以让面团很容易成团，不容易开裂、起皱皮、发黄，这也是糕点店师傅在做桃酥类糕点时常常加入猪油的原因。在选择猪油的时候。我们可以挑选一些色泽发亮的猪板油切成条状，加水进行熬制，中途可加葱段提味，全程用勺子不停地进行搅动，防止猪板油沾底，又能快速出油，最后熬出来的猪油又白又香又细腻。

加白砂糖可以提高酵母的成活率，而且酵母菌吸收了糖分，就会变得异常活跃，进行大量的繁殖，继而使面团发酵的效果达到最佳，蒸出来的馒头才会又香又软。