同样都是醋陈醋米醋白醋老陈醋区别很大看完涨知识了

民谚：家有二两醋，不用去药铺。醋是家庭生活中，最常用到的调味品之一。 醋在烹饪中不仅可以解腻，还能去腥去膻，在腌制或凉拌菜肴时，还可以杀菌防腐；其次，在菜肴的烹调中，醋还可以增加咸味，减少盐的使用量；而在和面蒸馒头时，碱放多了，还可以中和碱味。

不仅如此，醋在日常生活中也是不错的小帮手！比如：将一小碗醋放入冰箱可以起到去除异味的作用；在化解冻肉时，泡在稀释的醋水中，几分钟就可以化冻，并且还能防止细菌的滋生；其次，用1:4比例的盐和醋混合后，可以很好地去除厨房中的各种污垢。

醋虽好，但是，去超市买醋时却发现，醋的种类可真多，比如常见的有：陈醋、老陈醋、米醋、白醋等等。不少朋友往往都是随便拿一瓶，认为反正都是醋，用哪个都一样！其实，这样是不对的！

别看都是醋，其实它们的差别还是很大的，今天就和大家说一说，它们之间到底有哪些区别，毕竟只有了解了这些差别，才能更好的把醋运用到极致，哪怕把我们的菜肴味道，再提高一点也是好的！

陈醋、米醋、白醋、老陈醋有啥区别？陈醋不是老陈醋

提起陈醋或者老陈醋，很多朋友都认为这是一种醋，同时也会联想到这是山西的老陈醋。首先，不是所有的陈醋或者老陈醋都是山西的！

因为，酿造出来的醋，陈放两年的便称之为陈醋，酸度大致在3.5-4.5之间。而老陈醋是陈放三年以上，并且酸度大于6，这样的醋才是老陈醋！

小贴士：山西老陈醋之所以名闻天下，是因为它独特的酿造工艺中有一个步骤是陈放，可以促进醋中的刺激性挥发物挥发，并通过伏晒冬捞的传统酿造方式来提升醋酸和风味物质的浓度。不仅如此，在醋的名字上必须是5个字的，且带有地理标志的，这样的醋才是真正的山西老陈醋。其它的只能说是陈醋，不是真正的山西老陈醋。

其次，陈醋的颜色一般为棕色，而老陈醋的颜色一般为褐色；而在味道上，别看老陈醋的酸度高，但是味道却比较柔和，陈醋的味道则比较醇厚，酸味的感觉更为重一些。在通途上，一般陈醋用来蘸食、凉拌。比如凉拌粉丝这一类清口的凉菜；而老陈醋醋适用于红烧、酸辣以及凉拌等类别的菜肴，比如老醋花生。

白醋

很多朋友认为白醋和其它带颜色的醋是一样的，其实白醋无论是从颜色、味道上，还是制作工艺上，与其它的醋都有着明显的不同！

首先，白醋是勾兑而成的！比如：南方的白醋多是以糯米和籼米为主，经过发酵取得乙醇后再进行勾兑；而北方则是以高粱和小米为主，同样也是经过发酵后，再进行勾兑。

在味道上，白醋的酸味要高于其它种类的醋；而在烹饪中，白醋一般用作需要保持菜品颜色的菜，或者用作去腥去膻的原料，还有就是辅助食材的杀菌。比如在海边，吃新鲜的海鲜刺身时，往往会把海鲜先用高度白醋浸泡，然后再食用。

米醋

米醋是以粮食和水果经过发酵而酿造出来的醋，正因如此，米醋的颜色，有股淡淡的玫瑰红色，所以，米醋也被誉为是“玫瑰米醋”。

米醋的味道比较醇和，酸味不冲，且酸中带有一丝微甜，更适用于蘸食、凉拌或者炒菜。可以说，家庭日常烹制菜肴时，米醋和老陈醋基本就可以满足了！

挑选好醋的小技巧

买醋的时候，面对琳琅满目的种类，是不是有点不知所措？没关系，只要一招就能帮你挑到优质的好醋！

在买醋的时候，首先要使劲摇晃一下醋瓶子，如果醋瓶中产生的泡沫逐渐缓慢地消退，这就是好醋。

如果很快就消失了，这说明醋的品质一般。因为，醋中含有丰富的氨基酸等营养物质，消失得太快，说明这些物质太少！

以上就是今天和大家分享的内容，如果你有不同的看法，或者需要补充的建议，欢迎在评论区留言分享！如果今天的文章对你有帮助，请你帮忙转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！

白醋陈醋米醋的区别

白醋陈醋米醋的区别

　　柴米油盐酱醋茶，厨房中必备的几种调味品是必不可少的。就像是在普通家庭里做炒菜的时候，酱油以及香醋是绝对离不开的。随着生活水平的不断提高，各种类型的醋也逐渐摆放在我们眼前了。

　　白醋陈醋米醋的区别1

　　 什么是陈醋？

　　一听说是陈醋，有这个陈字我们就知道了，这是最古老的一种调味品呢。据说陈醋距今已经有3000多年的历史了，陈醋的储存时间比较长。最大的特点就是不易变质了。

　　而陈醋制作的主要原料就是红高粱了，这种陈醋加入酒曲之后进行低温酒精发酵制作而成，最出名的陈醋就是山西老陈醋了。不知道大家经常吃这种陈醋吗？感觉味道如何呢？欢迎评论区分享给我们哟。

　　 什么是米醋？

　　米醋是由米粮为原料经过发酵制作而成的醋了，它的颜色多为暗黄色以及淡黄色或者是棕红色的。这种米醋的口感稍微柔和一些，甜中带酸，以陈醋的味道稍微轻一些。比较适合用来做糖醋菜品了，熬骨头汤的时候也可以稍微加点米醋去腥，这样也不会影响骨头汤的颜色了。

　　 什么是白醋？

　　白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵制作而成的，原料中的粮食含量比较少，而且几乎没有的。它的颜色比较淡一些，几乎是透明色的。酸度不高，酸味比较单薄一些。它的色泽并不影响成菜的颜色。所以比较适合用来做凉拌菜了。

　　白醋除了在食用之外，而且在日常生活中还起着一个清洁的作用。用来清理水垢或者是给菜板除去霉菌都起着至关重要的作用。

　　 那么它们之间到底有什么区别呢？

　　制作工艺不同。陈醋的制作工艺比较复杂一些，年份比较久，口感也比较浓厚一些吧！陈醋是用固态分层醋酸发酵，把米醋一般是固态或者是液态发酵工艺制作而成的。白醋的制作工艺比较快了，是用速酿法制成的。

　　 三种常见醋类的区别

　　陈醋的主要原料是高粱，再配以稻壳、谷壳等为辅料，经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成，酿好后至少要放置十二个月以上，因此香气浓郁、总醋酸浓度高，适合用来做酸味重、颜色深的菜，或者用作蘸料调制。

　　米醋的`主要原料是各种优质米类，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，发酵时间2—3个月，酸味相较于陈醋来说清淡些，适合去腥、提鲜使用。

　　白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，或用食品级别的醋酸兑制，酸味柔和、味道单纯，适合用于有柠檬口味的菜，以加重酸味，如柠檬鲈鱼、鸡爪等。

　　 科学吃醋，一点就通

　　挑选一瓶好的醋，最主要的一点就是看它的总酸含量。我国优质食醋的总酸含量一般在5%—8%之间，一般来说，酿造食醋的总酸度大于等于3.5克/100毫升，含量越高，则酸味越浓，也更能抵抗细菌污染，易于保存。酸度在5度以下适合做菜，5—6度适合蘸食，9—16度称之为保健醋。此外，要特别注意，胃酸分泌过多或有胃部疾病人群，平常要少用醋，以减少对胃部的刺激。

　　白醋陈醋米醋的区别2

　　 米醋 陈醋 香醋 白醋的区别

　　 一、原料不同

　　米醋：米醋的原料是食用酒精、大米。

　　陈醋：陈醋的原料是高粱、麸皮、大麦、大米和豌豆。

　　香醋：香醋的原料是糯米和麦麸。

　　白醋：白醋的原料是食用酒精、大米、稻壳和麸皮。

　　 二、颜色不同

　　米醋：米醋的颜色为玫瑰红色。

　　陈醋：陈醋的颜色为浓褐色。

　　香醋：香醋的颜色为深棕红。

　　白醋：白醋的颜色透明无色。

　　 三、口感不同

　　米醋：酸味醇和，略带甜味。

　　陈醋：陈醋的口感醋味醇厚，具有少沉淀。

　　香醋：香醋的口感香味浓郁，酸甜不涩。

　　白醋：白醋的口感醋味酸苦。

　　白醋陈醋米醋的区别3

　　【如何选择优质醋】

　　从制作工艺来看，一般可以分为酿造醋和配制醋，酿造醋是有大米、糯米或者高粱米经过发酵酿造而成，而配制醋则是由各种醋精、添加剂、黏稠剂、白糖等兑成的。所以我们在购买的时候一定要从瓶身上先找到“酿造”两个字。

　　但是找到“酿造”，未必就是真的买到了酿造醋，很多商家在品名中写的是酿造醋，可实际上是配制醋，所以我们还得再仔细看一眼执行标准，酿造醋的执行标准是以字母“GB”开头，而配制醋是以“SB”开头。买醋的时候千万不要随便拿一瓶就走，一定要看清品名和执行标准哦！

　　【醋的选择和用法】

　　白醋、米醋、陈醋、香醋是我们平日里见得最多的，也是用得最多的，那么它们的区别在哪里？到底该怎么用呢？

　　陈醋

　　陈醋由高粱发酵而成，是味道最重最酸的醋，中国四大名醋之一中的山西老陈醋就是我们常见的优质陈醋。陈醋一般用来做重口味的硬菜，比如糖醋鱼、老醋海蜇、老醋花生等。

　　香醋

　　香醋由糯米发酵而成，酸而不涩、色浓味鲜、香而微甜，香醋的味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋遇热会蒸发，所以不大适合用来炖菜，即使炖菜也只能在起锅前添加进去。所以香醋一般适合用来做凉拌菜，或者蘸饺子。我们常吃的老醋花生就可以用香醋来做。

　　白醋

　　白醋颜色清澈透明，味道比较纯，是由大米、糯米、高粱米酿造而成，用来凉拌不会改变菜的颜色，烧骨头汤的时候滴入几滴不仅仅可以提鲜去腥，还能促进钙的吸收。

　　米醋

　　米醋由大米发酵而成，可以说是比较百搭的食用醋，炒、炖、煮、凉拌就可以用。如果实在不知道选择什么醋，直接买一瓶米醋就可以了。

　　“陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，白醋做汤能提鲜，米醋用途最广泛。”只要记住这4句话，以后买醋就不用左右为难了，在做菜的时候用对了醋，就可以起到锦上添花的作用啦！

陈醋、米醋、白醋差别竟然这么大！大多数人都用错了

茶米油盐酱醋茶，居家过日子，怎么少得了醋！醋是生活中常常用到的调味品，不仅好处多，种类也不少，包括陈醋、米醋、白醋等。陈醋、米醋和白醋到底有什么区别，怎么使用很多人人都用错，傻傻分不清。

陈醋——最适宜解腻
陈醋制作时至少要放上1年左右，发酵时间长，香气浓郁，加一点让人特有胃口！

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻自然是最佳搭配！

米醋——最适宜增香
米醋是醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好不像陈醋那样刺激，做菜用它最好不过。同时，在烹饪一些含钙较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更容易被吸收。

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错，像糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等，给食物增香。

白醋——最适宜西餐或清洁
白醋的成分是用蒸馏过的酒发酵制成的，除醋酸和水几乎不含有其他营养元素。

白醋口味单薄，酸味较浅，在拌菜或是做西餐时，需要不影响菜色的调味品，白醋就是最好的选择。白醋更重要的是美容 养生 功效，用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。

和白醋的最佳搭配，当然是小苏打莫属了，保养清洗也行。不过和白醋的搭配实在是太多啦，不同搭配就有不同效果！

香醋——最适宜各种凉拌菜
香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。

香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。最适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。

果醋——适宜直接饮用
果醋是近年来非常火的饮品，维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多。

果醋可不只有苹果醋，山楂醋、柿子醋味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵，用来做菜不划算。

果醋直接饮用效果就很好，不过要注意看是否需要稀释食用，浓度太高的不仅不 养生 ，反而会伤身。

老醋——适宜入菜和入药
老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料，采用分次添加，液体发酵并经过多年（三年以上）陈酿后精制而成。以福建红曲老醋最出名。

特点是：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香，故香气独特，十分诱人。

做菜时，应根据菜品的颜色、口味、营养，搭配不同种类食用醋。适用于各种冷、热菜肴，以及配药、入药

最后，不同的醋有不同用法！大家不要用错咯！

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