南瓜馒头不蒸熟做馒头可以吗,南瓜馒头蒸几分钟最好吃

我家馒头从不买着吃，自己蒸的南瓜馒头松软香甜，比买的好吃多了

馒头是中国的传统面食之一，古人称之为馍，据说馒头的起源是三国时期，相传诸葛亮征孟获时所发明的，最早称之为蒸饼，后来经过历史的演变，馒头了自己的名称。馒头是一种由面粉发酵蒸成的食品，圆形隆起，北方称无馅的为馒头，有馅的为包子，南方有馅的无馅的都称为馒头。

北方地区以面食为主，所以基本上家家户户都会蒸馒头，但别小看蒸馒头看似简单，却需要很多的技巧在里面蒸好的馒头，松软香甜，不回陷，不塌陷才是好手艺，因为我就是地道的东北人，所以从小就看妈妈蒸馒头，妈妈蒸的馒头，远近闻名，好在我也继承了这一优点。

有了孩子之后，我家口馒头从来不买着吃，自己蒸松软可口，味道香甜，比买的好吃多了，今天就教大家做一道南瓜馒头，做南瓜馒头，有着甜甜的南瓜味道，孩子都很喜欢吃，南高的营养价值也很高，价格便宜是老百姓餐桌上常见的食材，南瓜本身就带有一定的甜度，所以由他来蒸馒头，会是馒头味道也更加丰富，下面就来看一下具体的做法。

【菜品】：南瓜馒头

【烹饪食材】：南瓜，面粉，酵母粉，泡打粉。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材，南瓜最好选用老南瓜，味道比较甜比较软糯，将南瓜皮和南瓜瓤去掉清洗干净之后，切成片放在蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟左右。

2、南瓜蒸好之后取出来，倒成南瓜泥，等到南瓜酿制温热，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀。

3、最后再加入面粉，面粉的用量，大家可以根据南瓜的吸水性来添加。

4、然后揉成一个光滑的面团，冬季室内温度比较冷的话，可以将锅中添一些水烧至温热，然后把做好的面团放进盆中，再放入锅中盖上盖子，发酵两个小时左右，如果室内的温度足够高的话，也可以直接放入室内发酵。

5、面团发酵好了之后取出来。

6、手揉排气揉好的面团，分割成大小均等的面剂子。

7、然后再将每一个小面子揉均匀，滚圆收口朝下，像图中这样操作。

8、将所有的小面团全部做好之后放入蒸锅中，提前铺一层油纸，然后把做好的南瓜馒头放在油纸上，盖上锅盖再进行第2次发酵，大约需要15分钟左右，15分钟之之后大火上气，水开之后再蒸20分钟，20分钟之后关火，再焖三分钟就可以出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、南瓜最好选择老南瓜，老南瓜味道比较香甜，软糯用来做南瓜馒头非常好吃。

2、不同面粉的吸水量会有不同，南瓜的吸水量也有所不同，大家在制作的时候可以根据情况而定。

3、想要馒头好吃，一定要进行二次发酵做好的馒头，放入蒸锅中，不要着急，蒸二次发酵15分钟左右，这样蒸好的馒头才会不塌陷，松口可口。

【文案编辑】目海食王小厨

南瓜馒头的做法松软又好吃

南瓜包子

“又软又香的南瓜馒头。首先是水，夏天冷水，冬天温水，加水要慢，要小心(我个人一般用面粉重量的50%-55%)。下面是和面，要揉几次，让面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，形成面筋。(这和做面包差不多)。面团会发酵，发酵的程度要掌握好。面团中出现均匀的小蜂窝，说明已经发酵。蜂窝的眼越大，耗时越长，甚至过毛。揉好定型的馒头，必须第二次醒发。夏天短15分钟左右，冬天长20-30分钟。接下来就是蒸了。包子不能直接用热水。你要先往锅里加冷水，把馒头放进去，然后用中火加热，这样馒头受热均匀，松软可口。

不要马上打开馒头的盖子，2-3分钟后再揭开，以免馒头突然冷塌。"

材料

佐料

250克面粉

100克南瓜泥

佐料

酵母

3克

精制糖

20克

南瓜馒头的做法

1.

南瓜去皮，去籽，切片，加保鲜膜，微波5分钟。

2.

趁热取出，压成南瓜泥，放凉至温热。

3.

在面粉中加入酵母、南瓜泥、糖和水。

4.

发酵成硬度适中至两倍大小的面团。

5.

取出废气，均匀搓成长条。

在同样的剂量下。

7.揉成馒头坯，发酵两次至1.5倍大小。

缓慢地

烹饪诀窍

判断馒头生熟的方法:

1、用手拍拍馒头，有弹性，熟了；

2用手指轻压馒头后，坑很快就会平复成熟馒头。如果是凹陷的，没有恢复，说明没有蒸过。

在家做南瓜馒头，注意2个小细节，蒸出来的馒头个个松软可口

我从小是在南方长大的，来北方之前对面食是没那么大的热情的，但是家里除我以外都是北方人，总免不了要和面食打交道，久而久之，也渐渐地接受了面食作为主食这一现实。不得不承认，我刚来北方时，对于制作面食这一类食物是没有什么概念的，捏的饺子个个躺着睡大觉，和面也是手上一半，盆里一半，逢到做面食，我都是坐等吃的，让我帮忙，只会越帮越乱。然而，环境总是会慢慢地改变一个人，不知道从什么时候起，我也渐渐地学会了一些面食，馒头大概就是最基本的面食了吧！北方人大概做馒头都是轻车熟路吧，不过对于我这个南方人来说，却不是个容易的活，经过屡次失败以后，终于能做出让人满意的馒头了。

白面馒头先不说了，我最爱做的是南瓜馒头，不会做馒头之前，我就缠着家里人给我做南瓜馒头。白面馒头于我来说有点咽不下的感觉，通常情况下，一顿饭吃半个馒头就打住了，但是南瓜馒头有一股香味和甜味，我对它更感兴趣一些，一次终于能干掉一个馒头了。所以，我经常在家里做的是南瓜馒头，就因为自己更喜欢它一些，菜店的老板经常见我隔三差五地去买南瓜，他们曾经好奇地问过我为什么经常买南瓜，实际上大部分是用来做南瓜馒头和南瓜发糕了。 做南瓜馒头的次数多了，我大致上也悟出来了，其实自己在家做南瓜馒头，只要注意2个小细节，做出来的馒头个个松软可口，下面就看我的操作吧！

1、 准备一块南瓜去皮以后切成块状，我用了大概250克，多蒸点没关系，多余的可以吃掉。将切好的南瓜放入蒸锅中，蒸上15分钟左右。

2、 将蒸好的南瓜滤出里面的水，放入一个小碗中捣成泥，满满的一小碗，晾至常温以后，加入2克白糖、2克酵母，搅拌均匀。

3、 接下来是重点，往盆中倒入两碗面粉， 碗的容量和装南瓜泥的碗大小是一样的，我的小碗一次也就是130克的样子。 然后将一碗南瓜泥倒入面粉中，开始下手揉面，一直要将面粉揉成光溜溜的面团为止。传说中的高手，揉面是可以做到三光的，面光、盆光、手光，我是没有达到那个境界，估计还得练上几年吧！

4、 将揉好的面团放置到温暖处发酵，最近气温太低，我是在蒸锅里加了热水，然后将面盆包裹住，放入蒸笼中，然后盖上盖子。用了一个多小时，面算是发好了，表面也跑出来了气孔，里面成蜂窝组织状，这个时候就可以动手做馒头胚子了。

5、 将发酵好的面团撒上一点干粉，用力的揉搓，一直揉到面团光滑不粘手为止，揉成长条，分成六份。每一份面团在好好的揉搓，排出里面的空气，我是将馒头搓成圆形的了。

6、 将做好的南瓜馒头胚子放到蒸笼里，盖上盖子，二次醒发上15到20分钟。

蒸锅里放上水，大火烧开，然后调成中火，将蒸笼坐上去，蒸上20分钟，时间到了以后，再焖上5分钟，然后就可以揭盖开吃了。这样蒸出来的南瓜馒头喧软光滑，有一股南瓜淡淡的香味和甜味。 其实，要做好南瓜馒头并不难，2个小细节注意好，就能做出满意的馒头，下面就总结一下这2个细节。

1、 南瓜和面粉的比例要控制好，我发现南瓜泥和面粉的比例保持在 1:2 的比例是最理想的， 也就是说一碗南瓜泥对应两碗面粉， 这样活出来的面团不软不硬，正好合适。这样既不需要添加水分，也不需要添加面粉，当然蒸熟的南瓜里的水必须控干，另外面粉的吸水性肯定略有不同，可以根据情况适当添加面粉或者南瓜泥。

2、 面一定要揉到位，不管是普通馒头，还是白面馒头，揉面这个活是不能偷懒的。不管是发酵前还是发酵后，面团都一定要揉得光溜溜的，这样做出来的馒头内部组织松软、均匀，外面也会很光滑。

做饭这个活，说难也不难，说不难也难，会的说容易，不会的觉得太困难。其实多做上几次就好了，行动起来才是硬道理哦！