如何正确了解天然色素沉着,天然色素包括哪些

随着人们健康意识的增强，每次看到蛋糕上五颜六色的颜色，都会立刻想到高价值，但不健康！面包不是黄色的，一定是添加剂！

真的那么可怕吗？

如果生活中没有色素，食物看起来不那么开胃吗？色素的应用，其实是为了满足人们的颜值观念！不好看那几乎就是不好吃了~

为了满足食物的色香味，很多商家不得不悄悄添加少量的色素。你真的认为水果软糖的颜色和味道是从果汁中提取出来的吗？

你永远不会想到的一定是这些标着健康粗粮的馒头，真正的粗粮馒头味道粗糙，不容易被大众接受。所以就有了白馒头加色素，可以满足“健康”的需求，又能保持细腻柔软的口感。为什么不呢？

负责任地说，即使是橙汁，市售品牌也会添加微量色素。

如何区分是否有色素，首先要知道食用色素一般分为天然色素和合成色素。

天然色素是从动植物、微生物和天然矿物中提取的彩色化合物，如胡萝卜素、叶黄素、花青素等。不仅没有毒性，有些还有一定的营养。

合成的色素来自煤焦油或石油，如柠檬黄、蓝色等。毫无疑问，这些非天然物质肯定会对身体有害。

所以我们要预防的是生活中的合成色素。

方法一：看外观

天然食品，它的颜色可能会有不同的深度和颜色，如黑米、黑芝麻、黑花生等。表面有自然的力量赋予它光泽，而不是黑暗。

染色的食物深度相同，即使外壳被拆除，内部也可能有染色的痕迹。

方法二：褪色时间

将食物放入水中，天然色素浸泡在冷水中不会立即褪色，而是慢慢渗出，略显黑红透明。

染色的食物很快就会褪色，水溶液是纯黑色和不透明的。

方法3：酸碱法

将醋或碱倒入水中。如果是天然花青素，醋酸会变红，碱会变蓝。叶绿素会褪色，变成浅橄榄绿。

用水浸泡黑米，加一点醋，如果颜色变成深粉红色，就证明黑米是天然的黑色哦。把绿海带、裙带菜等干菜，只要加醋煮，如果不变色，就可以判断绿色是染色的。

优质的食品应注重食物自然色彩合理搭配，适当地添加天然色素，如此制作才能做到色调自然、营养且安全，吃得也放心。

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参考文献

百度

如何区别人工色素和天然色素

1、来源

天然色素主要是从天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等提取的；人工色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

2、安全性

绝大多数天然色素无副作用，安全性高；几乎所有的人工色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。

3、颜色

天然色素的颜色比较自然；人工色素的颜色比较鲜艳。

4、着色力

大部分天然色素着色力较差，不易均匀着色；人工色素着色力强，色调多样，鲜丽明亮。

5、稳定性

大部分天然色素对光、热、氧、微生物和金属离子及pH值变化敏感，稳定性较差，部分植物色素再使用时需要添加氧化剂、稳定剂方可提高商品的使用周期；人工色素相对来说，化学性质更稳定。

参考资料来源：百度百科-天然色素

参考资料来源：百度百科-人工色素

天然色素都包含什么类别，怎么区分呢？