上海的小笼包为什么叫做馒头,小笼包是不是面食

去上海旅游的人，一定要吃城隍庙的小笼包。不过，细心的游客会发现，这里的人管小笼包叫做馒头。明明就是包子吗，为啥叫做馒头呢？

（小笼包）

对于小笼包和馒头的区别，北方人是十分清楚的。有馅的叫做包子，没馅的叫做馒头，不过上海人却不一样，无论有馅没馅的，都叫做馒头。

要说清楚这个问题，我们先说说馒头的来历。根据资料记载，馒头是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明“蛮头”为替代品。

当时，诸葛亮是这样做“蛮头”的，首先让人杀羊宰猪，之后用面包了起来，做成蛮人的头模样，然后投于水中以示供奉。

（馒头）

诸葛亮将肉馅和面做成的“蛮头”投入江中后，当地居民风调雨顺。人们就想这肯定是“蛮头”起到的作用大，河神很爱吃。既然河神爱吃的东西，一定很香，于是人们也学诸葛亮，把肉馅等用面包起来，然后蒸熟，发现果然味道鲜美。于是，这种有馅有肉的蛮头，最开始在四川一带流传开来，随即开始在全国流行。

当时，统治阶级为了民族团结，决定将“蛮”换成“馒”，这样蛮头也变成了馒头。此后，中国人吃的馒头，都是有馅的，没有包子的说法。

（馒头）

包子这个词是宋代出现的。宋代的朱彧在《萍洲可谈》里这样记载：“近岁帝子藩衍，宫闱每有庆事，赐大臣包子，银绢各数千匹两。”每到逢年过节、宫里办喜事的时候，皇帝便会赐给朝中的大臣们“包子”，里面装上金银珠宝或是绫罗绸缎。

通过这个记载，我们知道，“包子”实际上包的是金银珠宝。那么，包子是如何与馒头扯上关系的呢？资料记载，这事和宋朝的宋神宗有关系，相传有一次宋神宗视察国家的最高学府太学时，顺便抽查了一下学校的伙食情况，太学的厨房便制作了馒头呈给皇上。神宗皇帝品尝之后，按捺不住激动的心情，说了一句话，“以此养士，可无愧矣！”随后，宋神宗又给太学一些钱财。于是，民间就叫太学馒头，意思是馒头可以要来钱，也就是“包子”。为了延伸这种意思，民间就开始管好吃的馒头叫做包子。

（馒头）

北宋很快灭亡，取代北宋的是金朝，当时居民生活很疾苦，吃肉成了奢侈的生活。所以，根本没有肉馅来加入馒头中，所以在北方就出现没馅的馒头。但是，有馅的馒头依然存在，不过经过北宋民间的叫法，有馅的馒头就改名了，叫做包子。

由于金朝主要是在北方，统治阶级也很喜欢吃馒头，所以北方居民则管没馅的叫做馒头，有馅的则叫做包子。但是，南方则不同，生活相对富裕，没有出现过没肉可吃的情况，所以无论有馅还是没馅，都叫做馒头。【参考资料：《馒头的发展历史具体制作方法 》、《萍洲可谈》】（作者：每日汉字）