怎样用蜂蜜发面做馒头,发面馒头可以放蜂蜜吗

　　蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，口感香甜而不腻，所以常与各类食品搭配一起吃，有时发面也可以放一些蜂蜜，那发面放蜂蜜有什么作用呢?

　　发面是指面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而酵母菌分解葡萄糖和果糖可以产气，进而使面团膨大，所以发面放蜂蜜可以加快发面过程。与此同时，如果蜂蜜还没有被彻底分解，其中丰富的糖类物质也可以为后续制作的面食增加一丝甜味。

　　蜂蜜馒头的制作也相对简单，先将蜂蜜倒入和面水中，500克面粉加入水250克，加水白蜜一汤匙半，水温可以随季节进行调整，一般夏天加冷水，其他季节加热水。下一步将面团揉匀、揉软，如果家中有厨师机也可以使用厨师机揉面，揉好面团后置于盆中，盆中最好涂一层油，然后用湿布盖好，放入暖和地方进行发酵。

　　发酵时间一般较长，可能达到4~6小时，等待面团胀发到原来的2倍左右时即发酵完成。如果闻起来有酸味，田野牧蜂建议适当添加食用碱水，加适量干面粉，再揉成面团，随后再上锅蒸。其实是一种比较简单的做法，没有特殊的窍门，有兴趣的朋友可以在家中尝试一下。除此以外，蜂蜜还可以制作很多糕点和其他面食。

蜂蜜可以发面做馒头吗？

蜂蜜可以用来代替酵母发酵做馒头
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

蜂蜜可以蒸馒头吗？

蜂蜜是可以蒸馒头的，蜂蜜蒸馒头的具体做法如下：

1、小麦面粉加蜂蜜和成面团，盖上湿布在温暖处发酵3小时左右

和面

2、取发酵好的面团揉开成圆饼状，中间挖洞，切开，揉成长条状

揉面

3、切成剂子

切成剂子

4、揉圆，里面可以放些红枣、葡萄干、坚果等

揉圆

5、上锅，大火烧开后转中火30分钟左右即可

蒸

6、晾凉后装盘

成品