馒头越嚼越甜是我太饿了吗,长时间只吃馒头觉得饿

馒头是中国人最爱吃的几大主食之一。吃馒头时，常可以感受到馒头的香甜口感，其实这并不是因为太过饥饿而产生的心理暗示，这其中的奥秘你知道吗？

吃馒头时会感到发甜是因为馒头中含有大量的淀粉，而淀粉在口腔唾液淀粉酶的作用下，部分会转变为麦芽糖，所以馒头会越嚼越甜。并且，咀嚼馒头的过程也是消化的过程。很多人认为只有食物到了胃中才会开始消化，而牙齿和舌头的作用仅仅是咀嚼和搅拌，其实不然，食物从进入口中的那一刻开始，就已经开始被消化了。当然，口腔的消化也只是初步消化，由淀粉转化而成的麦芽糖还需要进一步被消化才能被人体吸收。

大部分人将馒头作为日常的主食，但是有一部分人群——糖尿病患者，可能几年都不会吃一次馒头。馒头中淀粉分解得到的麦芽糖会让很多患有糖尿病的人望而止步，但是真的有必要做到这样吗？

其实完全没有必要，糖尿病患者也可以正常食用馒头，但是要学会合理搭配，控制好量。因为馒头的血糖指数（GL）在65-97之间，属于高GL食物，所以糖尿病患者在吃馒头的时候还是需要注意以下的几点事项：

1. 粗细搭配。糖尿病患者所食用的馒头最好不要是纯小麦馒头，可以选择杂粮馒头。

2. 吃饭的时候要讲究顺序。先喝汤、再吃菜，最后吃馒头。

3. 细嚼慢咽。进食缓慢，胃肠道消化的过程也会随之减慢，从而降低血糖转化的速度，在短时间内缩小对血糖值的影响。

目前，临床上还没有可以用来根治糖尿病的药物，所以糖尿病患者的血糖需要人为控制。不过血糖控制不必太过苛刻，因为对于糖尿病患者来说，低血糖才是最致命的，所以在日常生活中，糖尿病患者可以控制食用馒头，还要在包里或者口袋里准备一些食物，预防低血糖发生。

来源：新华网

馒头为什么越嚼越甜？

馒头越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖。  

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，以小麦面粉为主要原料，是一种用发酵的面蒸成的食品，是中国人日常主食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。  

馒头的主要成分是淀粉，淀粉是一种多糖，多糖几乎没有甜味，而口腔分泌的唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可将多糖分解为甜味明显的麦芽糖，咀嚼时间越久，被分解的多糖越多，味道越甜，直至全部分解。  

馒头的营养价值  

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。  

以上内容参考 百度百科-馒头

馒头为什么越嚼越甜

馒头是生活中比较常见的一种食物，主要是由面粉制成，在我国北方，更是顿顿离不来馒头、包子、面条等食物，吃过馒头的人都知道，当馒头在嘴巴里面咀嚼久了，明明没有加糖，都会尝到一股子甜味。那么馒头为什么越嚼越甜呢？

1、 馒头之所以越嚼越甜，是因为馒头里面的主要成分是淀粉，它是一种多糖物质。

2、 淀粉本身几乎没有什么甜味，但是在吃馒头的时候，口腔里面会分泌出唾液淀粉酶，随着咀嚼次数的增加，就会将多糖的长链切断，从而分解成麦芽糖，这个时候的甜味就会比较明显了。

3、 所以说馒头越嚼越甜是一种比较正常的现象，在吃的时候也不要担心是里面添加了其它的色素，反之要是在吃馒头的时候嚼久了没有出现甜味才说明材料或者是制作步骤有问题。

以上就是对于馒头为什么越嚼越甜的全部内容。