刚买的芝麻酱就吃了一次为啥变味儿了呢,芝麻酱的10大禁忌

夏天到来了，很多人在夏天的时候通常都会选择制作一些凉拌菜，在制作凉拌菜的时候，北方地区的人们都会选择用芝麻酱来进行调味，在东北地区是有直接吃生菜的习惯呢，这种生菜吃起来口感也是非常好吃的，在这一点上南方朋友是无法接受的。而到了夏天，北方人们是会经常吃这类食物的，这也是凉拌菜的必备食材，在制作凉拌菜的时候，北方人们会选择用芝麻酱来进行调味儿，通过芝麻酱制作出来的凉拌菜，口感味道是非常好吃的，但是我们大家都发现了一个问题。有很多家庭中芝麻酱在使用一次之后，第2次开盖就发现芝麻酱变味儿了，为什么会出现这种情况呢？接下来就和大家讲解一下到底是怎么回事儿。

第1点假冒伪劣的产品

如果我们在第2次吃芝麻酱的时候，发现芝麻酱的味道变了，很有可能买到的芝麻酱就是假冒伪劣的芝麻酱，这种芝麻酱的价格非常便宜，是采用豆面酱或者是方便面渣子制作而成的芝麻酱，这种芝麻酱在开封之后就会变硬，口感和味道上都会有所改变。

第2点变质的芝麻酱

我们在第2次使用芝麻酱的时候，发现芝麻酱的味道变了，有可能是纯正的芝麻酱产生了变质的现象，主要原因就是因为我们在使用芝麻酱的时候，导致芝麻酱进水，或者是由于储存不当导致的，芝麻酱是一定不能沾水的，另外在储存的时候一定不能高温和阳光直射，这样的储存环境是极容易导致芝麻酱变质的。

在生活当中，如果我们发现我们家的芝麻酱出现了有气泡或者是哈喇味儿的情况，那么这种芝麻酱极容易是变质的芝麻酱,就不要再吃了。

黑芝麻酱虽然是新买的,但是吃着不香口感的后音总感觉有点霉味怎么办?

为啥老是感觉芝麻酱是酸的

芝麻酱变酸是坏了，也就是酸败了。

芝麻酱开封后要放进冰箱冷藏。芝麻本身就含有大量的油脂，在加工过程中还会加入较高剂量的氢化油或饱和脂肪酸。

在没有开封的情况下，芝麻酱可以常温保存，而开封后如果直接放在室温下，则很容易滋生细菌、霉菌及其他微生物，一接触了空气后芝麻酱含有的多不饱和脂肪酸在含水状态下更容易氧化，使其风味变差，营养成分减少，腐败或酸败产生的有害物质增加 。

所以芝麻酱开封后要冷藏，低温在很大程度上会抑制细菌的繁殖，也会减慢脂肪氧化的速度。开封后的芝麻酱尽量不要久存，最好在一个月内吃完。

芝麻酱掺假：

芝麻含有丰富的营养物质，具有很高的营养价值，因此，芝麻的成本也非常高，不少企业为了降低成本从而获得高额的利润，常在芝麻酱中加入其他油料作物，如花生、玉米等。

加入其他油料作物后，芝麻酱的感官质量和营养价值都会发生改变，如：芝麻酱中加入花生酱以后，芝麻酱的香味会下降，芝麻香中会夹杂着花生香味；芝麻酱的颜色会由芝麻酱的棕黄色或棕褐色向花生酱的浅米色变化。

花生酱中的营养素如钙、铁、硒等含量远不及芝麻酱，但其钠含量却远远高于芝麻酱。有些商家甚至在芝麻酱中加入霉烂的花生、玉米等，不仅营养价值低，还会存在一定的安全隐患，如黄曲霉毒素超标或带入其他生物性污染。

以上内容参考 人民网-芝麻酱开封后要冷藏 果酱牛奶也要放进冰箱

以上内容参考 百度百科-芝麻酱