酱菜木瓜丝的味道刻进了我的味蕾记忆里,酱菜木瓜丝的正宗做法

我第一吃到木瓜丝的时候是在卖萝卜条的一家卤菜店里，当时我是奔着萝卜条来的，结果被木瓜丝给吸引住了。因为好奇这是什么东西，就问了老板一句，老板告诉我这是木瓜丝，吃起来很有味道，用北方话说就是“贼带劲！”（我也不知道为啥要说北方话，大约这样更能够表达它的好吃程度吧）尝了一口后，我放弃了萝卜条，果断选择了木瓜丝，甜辣脆爽的口感，越吃越上头，根本停不下来。后来我就在想自己做，应该怎么做才能做出这个味儿来呢？经过一番研究后，整理出了这份菜谱，想学的朋友们可以收藏一下~

食材

干木瓜丝若干、酱油适量、蒜末、姜丝、小米椒、醋适量、白糖或者冰糖适量、盐适量

制作方法

1.用凉白开清洗木瓜丝，洗两三次，（不要用水泡！不然就不脆了）去除杂质，再晾干点水份

2.用盆装好木瓜丝，将蒜末、姜丝、小米椒、醋适量、白糖、酱油、盐倒入其中，搅拌均匀

3.静置两个小时左右，然后用瓶子或者陶罐装好封存

4.封存3到4天左右就可以开瓶食用了

木瓜丝酱菜怎么做如何做好吃

木瓜丝酱菜

主料

干木瓜丝500g    大蒜适量    

姜适量    小米椒适量    

海天金标生抽800ml    老冰糖适量    

木瓜丝酱菜的做法步骤

1. 这第一步，也是至关重要的一步，因为木瓜丝泡的时间长短，直接影响口感。首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了！泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水！

2. 把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。

3. 接下来，把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。注意哦，我说的是500克木瓜丝倒半瓶，如果亲没有做这么多，就自己把握这个量哈！

4. 倒完后，就等木瓜丝了，看一下木瓜丝的水分沥干没有，如果可以了，就把木瓜丝倒进来，搅拌。

5. 成品

湖南酱木瓜丝的做法

因为湖南地区也处于南方地区，所以湖南地区的天气也较为潮湿，而当地人们为了排除身体中的潮气，也会选择食用辣椒。因此大多数的湖南菜味道都是比较香辣的，其中湖南香辣木瓜丝也是一道颇受人们喜爱的菜肴。因为这道菜肴吃起来的口感爽脆，十分过瘾。今天就让我们一起看一看湖南香辣木瓜丝的做法。
方法一
用料
干木瓜丝100g
小米椒适量
大蒜子适量
生姜适量
生抽1瓶
冰糖适量
香辣脆木瓜丝的做法
准备材料，辣椒大蒜可以根据自己的口味放，喜欢口味重的可以多放，反之则少放
木瓜丝用水冲洗两遍泡发，控干表面的水分，辣椒、大蒜子、生姜切碎备用
把冰糖及切碎的辣椒大蒜姜放入干净的大碗中，倒入生抽，搅拌均匀
讲控干表面水分的木瓜丝装入干净无水的容器中，倒入调好的酱汁
腌制一晚即可食用
小贴士
1、干木瓜丝某宝有售
2、生抽的量可以根据木瓜丝的多少增加或减少，这次用的100g木瓜丝，刚好用一瓶生抽
3、生抽用李锦记的薄盐生抽最佳，其他生抽都偏咸，可以在酱汁中加适量凉白开稀释咸味
4、酱汁中加几片柠檬味道更佳
5、如果把食材换掉，比如把木瓜丝换成萝卜干、新鲜萝卜、花生米、木耳、鸡爪(先汆熟)，做出来的酱菜同样美味。
方法二
湖南香辣木瓜条做法：
1、将生木瓜刮掉皮，切成条，放在筛子上晾干两天。
2、待瓜干了之后，准备新鲜的指天椒，切碎;生蒜头，拍碎，洗净豆豉，放冰糖和木瓜一起搅拌。
3、进罐子里压挤，倒入李锦记生抽，放少量的酒和一点点的米醋，盖起封好，两三天之后就可以吃了。