网红牛奶都有哪些,牛奶摇晃有泡沫

来源 | Tech星球

文 | 习睿

小众牛奶品牌正获得年轻人的喜爱。

在小红书上，有关“新疆牛奶”的笔记已经超3万篇，半年前，这个数字还是2万。

西域春、天润、花园、南达，年轻人们对这些新疆牛奶品牌如数家珍。有测评博主甚至能品出新疆奶的前中后调， “西域春的前调清甜润香，金绿成牛奶中调醇厚，麦趣尔后调香浓。”而在几年前，这些品牌几乎未走出过新疆。

喝牛奶从认养一头奶牛开始，提前从它身上预定一年的奶量，看着专属奶牛快乐生活，健康地将奶产出再送到嘴边。认养一头牛靠着新的品牌故事也吸引着年轻人的目光。

厌倦了“蒙牛、伊利二选一”的年轻人们以为终于找到属于自己的牛奶。但眼前的高端牧场、高品质奶源以及优质蛋白质，有可能都只是品牌吹出来的泡沫，喝进嘴里的牛奶可能来自代工厂，甚至可能有食品安全问题。

网红牛奶可能只不过是一场营销套路，未来能走多远还是得需要更多的壁垒。

年轻人偏爱“小众品牌”

凭借着年轻人的喜爱，在蒙牛和伊利稳稳主导的乳制品市场里，这些新疆品牌硬生生拉开了一道口子。

在2021年的双11销量排行中，麦趣尔的销量一度超越伊利的金典，紧逼蒙牛的特仑苏。2021年，新疆最大的上市乳企——天润乳业，销量同比增长了22.7%，而行业龙头伊利仅增长了6.8%。

今年，新疆牛奶的热度依然不减。根据数字零售数据服务商魔镜市场情报提供的天猫618预售数据，在5月26日20点-5月31日23:59阶段内，乳及乳制品类品牌预售额Top10名单中依然出现新疆品牌。麦趣尔在常温乳制品品类中位于榜首，打败了蒙牛和伊利。在低温乳制品中，天润也出现在Top3。

不止是新疆牛奶，广西地区的水牛奶也成为年轻人热捧的一种牛奶类型。在小红书，有关水牛奶的笔记数量也超过3万。在今年618的乳及乳制品类品牌预售额Top10名单中，水牛奶品牌百菲酪也排在第四位，仅次于蒙牛。

社交平台种草，电商平台拔草，这些地方奶企靠着年轻人的偏爱，被捧成“网红牛奶”。有趣的是，测评地方奶、推荐小众品牌的都是非本地人。不是过往常见的“安利家乡美食”，而是大众厌倦了在蒙牛、伊利里二选一，自发寻找新的牛奶品牌。

“之前的纯牛奶，喝起来和水一样，越来越没有奶味”，95后陈银向Tech星球抱怨着。牛奶已经成为她的刚需，在补充营养的基础之上，追求口味是左右她消费决策的关键。

带着猎奇、尝鲜的心态，像陈银一样的年轻人对有地域、风味差异的小众类产品更佳有好感。这便给地方奶企创造了出圈机遇。

而脱胎于互联网的认养一头牛便抓住了年轻人对牛奶更进阶的需求。从创立之初便带着“网红”的特性，用更短的时间俘获年轻人的心。

认养一头牛推出“认养”机制，消费者可以定期收到奶牛的成长照片、健康报告，甚至可以决定认养的奶牛名字。尽管各地的奶企是在近几年才出圈，但在本地已经有数十年的沉淀。而认养一头牛是个成立仅6年的新品牌。

2019年双11，认养一头牛开局6分钟销量就超过2018年双11全天。今年618的乳及乳制品类品牌预售额Top10名单中，认养一头牛排在第二位。而2021年，认养一头牛的营业收入就已经达到了25.7亿元。

尽管和头部品牌的营收无法比拟，但完成25.7亿元的成绩，认养一头牛只花了6年。并且，认养一头牛已经着手上市。

高价与品质的不匹配？

在淘宝旗舰店，认养一头牛普通纯牛奶的优惠价是3.54元250ml，高端线娟姗纯牛奶的优惠价是6.9元250ml。麦趣尔的普遍价格在3.35元200ml。百菲酪水牛奶的单价更是高达4.4-5元250ml之间。而蒙牛、伊利的普通纯牛奶的价格基本稳定在2.5-2.8元250ml之间。

但消费者欣然接受高溢价的原因在于，这些小众品牌都自称产品更优质。

新疆因为拥有优质奶牛饲养带，被普遍认为有着更加优质奶源。麦趣尔等品牌在李佳琦等头部主播直播间里也以“品质”为宣传点，“香浓”便是他奶源优质的证明。

认养一头牛并没有天然的地理优势，但他们将奶牛们养得“高级”。听音乐、做SPA、享药浴，是认养一头牛6万头澳洲荷斯坦奶牛的日常生活。甚至宣称奶牛的日均伙食费已经超80元。“奶牛养得好，牛奶才会好”也成为他们的口号。

“奶牛一天的伙食费都比我高”，有消费者调侃道，“奶牛过得那么幸福，产出的奶应该也更好，那我也间接消费升级了吧。”

但陈银告诉Tech星球，她发现认养一头牛的产地里竟然出现光明乳业。“我习惯看配料表和生产商，也是无意发现认养一头牛的生产商里有光明。这和他们宣传得不一样，一下觉得他们也没什么特别了。”

实际上，根据招股书，光明乳业2020年和2021年都是认养一头牛最大的供应商，2021年，对光明的采购规模占比达到11.48%。不只是光明乳业，君乐宝也是其供应商。他们都向认养一头牛提供生牛乳、饲料以及外协加工等。

在认养一头牛的牧场正式产出前，消费者所喝的只是换了包装的光明纯牛奶。而认养一头牛的自有奶牛的“高端生活”也需要打个问号。

除了玉米类和豆粕类奶牛饲料，招股书并未公开奶牛的其他“伙食”。2021年，公司饲料采购总额为2亿元左右。按6万头奶牛的数量粗略估算，每头奶牛每天的伙食费在9元左右。即使加上1亿元左右的生产辅料，每头奶牛每天的餐饮成本在13.7元左右。

消费者以为奶牛们过着神仙般的日子，实际上每天重复吃着单价不超过4元的饲料。但消费者却还在为奶牛们所谓的健康成长掏出自己的钱包。

实际上，强调牧场资源的麦趣尔也并非像品牌宣传的那样自给自足。

早在2002年，麦趣尔便进军乳制品行业，但直到半年前，麦趣尔才建成自有牧场。麦趣尔曾在业绩说明会上坦言，公司奶牛养殖尚处于初级阶段，奶源自给率还比较低。据麦趣尔财报，2021年其直接采购的原奶金额高达4.166亿元，向合作社或农户采购原材料占采购总金额比例超过30%，并占整个乳制品营业成本的67%。

对于小众品牌而言，外采奶源也无可厚非。但无论是麦趣尔还是认养一头牛，他们都将品质作为自己产品的差异特点，来换取消费者。而事实是，外采奶源的占比较大导致他们可能都无法控制奶源品质。

就在不久前，麦趣尔被爆出牛奶中丙二醇含量超标。摄入过量，会给肝肾带来负担，从而增加疾病风险。

麦趣尔此次的丙二醇事件便可能是源于对奶源的把控力度不够。也可能是为了打造所谓的醇厚口感而刻意为之。有食品健康专业人士就表示，“圈养奶牛产出的牛奶口感上与在草原放牧奶牛产出的牛奶有差别，添加丙二醇的目的就是为了让奶喝起来口感更香浓。但这一做法在纯牛奶品类里是绝对不允许的。”

重营销的网红品牌能走多远？

实际上，能成为年轻人眼中的网红，不只是消费者自身需求驱动，更多是源于小众品牌重砸营销。

2019年至2021年，认养一头牛支出累计约10亿元的销售费用。其中，营销推广费由2019年的7113万元增长至2021年的4.14亿元，占比由36.63%上升至85.73%。

此外，认养一头牛的销售费用率都高于A股上市乳企的均值，并且和皇氏集团、天润乳业等收入规模接近的品牌相比，认养一头牛的销售费用率是他们的两三倍。

但形成鲜明对比的是，2019年至2021年，认养一头牛的研发费用由0元增至687万元。

认养一头牛用巨额的营销费传递自己“认养模式”和“高品质牧场”的品牌故事。但从认养一头牛的实际做法来看，“认养”也不过只是营销噱头而已。

通过数字溯源、数据监测等技术，在生产工业化完善的前提下，消费者认养奶牛的模式的确可以实现。所谓认养的背后，实际上是让牛奶的生产过程透明化，以确保品质安全。

但目前绝大多数消费者所参与的“云认养”活动只是一场游戏。

在“云认养”游戏里，消费者通过在牧场养殖游戏中得到的金币兑换帆布袋、马克杯等品牌周边或产品折扣券。对于品牌而言，这更像是增加用户粘性的手段，但和认养相差甚远。

有媒体报道，认养一头牛曾邀请KOL，如魏老爸、汪涵、杜海涛、罗永浩等进行“实名认养”。但这只是相当邀请请KOL进行品牌概念宣传，普通消费者实际上很难接触到“实名认养”。

而从数据上来看，认养模式也并不现实。根据搜狐财经所报道的数据，认养一头牛的会员数量在800万，付费用户在1100万，而其自有奶牛数量是6万头。这相当于上百人共同认养一头牛。

但营销还是认养一头牛未来的重点。据招股说明书显示，认养一头牛IPO拟募资约18.51亿元。其中5.2亿元用于“品牌建设营销推广项目”，占比三成左右。

重营销似乎是互联网原生品牌逃不开的宿命，但靠营销的网红品牌能走多远？

在出现食品安全问题之前，麦趣尔实际上靠线上渠道“起死回生”。2021年，麦趣尔实现收入11.5亿元，同比增长30.9%，其中乳制品收入7.3亿元，同比增长57.8%。

认养一头牛从诞生之初便从线上入手。根据招股书，2019年至2021年，其线上销售收入分别为5.28亿元、12.46亿元和19.51亿元，在销售渠道中的占比分别为 62.30%、77.50%和 77.67%。

对于线下渠道的布局，认养一头牛以永辉、盒马等新零售渠道为主。对于大型超市、夫妻店的进驻还很局限。

但线上渠道似乎还将是认养一头牛未来的重点。“公司将继续拓展线上渠道，保持与主流电商平台的合作力度，并顺应移动互联网的发展趋势，与新兴线上业态展开积极合作”，认养一头牛称。

小众品牌的销量增长离不开渠道的红利。直播电商、社交电商等线上渠道让小众品牌避开和蒙牛、伊利等头部品牌的直面竞争。

随着麦趣尔出现质量问题，大众对网红奶的热捧进入冷静期。当线上红利吃完，新品牌、地方企业还是得回到线下，去和传统大品牌正面竞争。到那时，才是真正对品牌从品质到渠道全方位考验，仅仅靠营销可能走不长远。

百菲酪水牛奶怎么样

百菲酪水牛高钙奶简介、好不好、多少钱一箱 最近有一款叫百菲酪水牛高钙奶非常火爆，被称为“奶中贵族”“网红牛奶”，那么这款水牛高钙奶真的这么受欢迎吗，下面我们就来看看百菲酪水牛高钙奶简介，百菲酪水牛高钙奶好不好，多少钱一箱吧。
百菲酪水牛高钙奶产自于中国奶水牛之乡—广西灵山县，公司产品有30多个品种，而这款菲酪水牛高钙奶是比较符合小学生和年轻人的口味，主要是以新鲜原生态的生牛乳为原料，特别添加钙和其他的食品添加剂组合而成的，有奶酪顺滑香醇的口感，而且有先进的生产线和检测系统，保障了水牛高钙奶的安全性。

从消费者的评价中可以看出这款牛奶奶香很足，口感清淡，非常适合做早餐，有的消费者说自家的小孩很喜欢喝这一款高钙奶，奶香味很浓，味道口感上，比市面上的牛奶好喝很多，因为小孩喜欢甜甜牛奶，总体评价不错，而且价格还不算很贵，一般都是40块钱一箱，一共十盒，一盒200ml，感兴趣的朋友们可以尝试一下。
广西百菲酪水牛奶怎么样、测评、价格
我们看到很多的电商平台中，有很多牛奶种类，可以说是五花八门，多种品牌，其中有一款牛奶就突然在网上火了，就是百菲酪，号称奶中贵族，是广西的网红牛奶。下面给大家详细介绍广西百菲酪水牛奶怎么样、测评、价格。
百菲酪水牛奶的营养价值很高，因为水牛是吃菠萝和甘蔗长大的，其中蛋白质、乳糖、矿物质和维生素的含量是非常高的，是其他牛奶的好多倍，水牛奶是无糖的，但神奇的是喝起来有点微甜，口感可以说是非常醇厚香浓，大人小孩都爱喝。相比其他纯牛奶的奶腥味，水牛奶喝起来很香，有种喝旺仔牛奶的感觉。并且没有一点奶腥味，闻起来有种很淡的奶油味。和普通牛奶相比，百菲酪可以一奶两吃，可以冻起来后吃，就像吃冰激凌，或者和各种水果打一起，就是奶昔的味道。而且百菲酪水牛奶的分量也很合理，喝完不会觉得很撑，非常适合孩子喝。

百菲酪水牛奶价格一般是五十几到一百元之间，当然电商平台经常有活动，活动力度大的时候可以多屯几箱。
百菲酪水牛奶噱头是什么、为什么是甜的、配料表
随着生活水平的提高，人们的生活质量也逐步在提高，很多人都习惯于每天喝一杯牛奶，对于小孩子来说喝牛奶更是家常便饭了，现在市面上有很多奶制品，有机牛奶、山羊奶、骆驼牛奶等等，让家长们挑花了眼，而最近有一款特别火爆的百菲酪水牛奶，很符合大众的口味，一度被誉为“网红牛奶”，那么这款这么火爆的百菲酪水牛奶噱头是什么？为什么是甜的？配料表都有什么呢？
这款异常火爆的百菲酪水牛奶被称为“贵族牛奶”，口感醇香丝滑浓郁，喝起来没有腥味，其中含有的钙、铁、锌、维生素含量是普通牛奶的2倍，并且是100%的纯牛乳，因为水牛的产奶量非常低，所以奶源相当紧俏，属于珍稀奶源，这些都是百菲酪水牛奶的噱头以及官方卖点。

很多人都很好奇这款百菲酪水牛奶为什么是甜的，而他们则表示水牛奶本身就会比其他牛奶更甜一点，这个甜味并不是添加了糖，而是全部来自水牛奶本身。我查询到百菲酪水牛纯奶的配料表上面显示只有生水牛乳。而百菲酪水牛高钙奶的配料表中含有生水牛乳、饮用水、白砂糖、食品添加剂、三聚磷酸钠、碳酸钙等等。很多消费者都表示百菲酪水牛纯奶有一股很浓的奶香味，味道很甜。
百菲酪水牛纯奶真假辨别，百菲酪水牛奶生水牛乳的热量
近年来，水牛奶一直很受大家的欢迎，尤其是百菲酪水牛奶，可以说是网红牛奶，现在很多电商平台都在卖这个牛奶，但也有一些不正规的厂家想要牟取钱财，生产了很多假货，价格很便宜，大家一定要学会辨别。那么百菲酪水牛纯奶真假怎么辨别，百菲酪水牛奶生水牛乳的热量是多少？下面我给大家详细介绍一下。
要想辨别百菲酪水牛奶，首先要看产地是不是广西，还有外包装是否正常，还有就是喝起来的口感，真的百菲酪水牛奶喝起来是冰激凌的感觉，口感很香，有点甜甜的感觉，但假的水牛奶喝起来味道很淡，几乎没有奶味，而且可能有点腥，所以喜欢水牛奶的朋友买的时候一定要看好，当然去正规的电商平台是不会买到假货的，不要贪图有些便宜的店铺的百菲酪水牛奶，因为可能是不知道添加了什么成分的杂牌牛奶，喝了对身体也不好。

百菲酪水牛奶的热量不是很高，只有62大卡左右，是一种低热量的奶制品，很适合减肥的朋友喝，不会引起发胖的，也适合小人和小孩喝，大家可以放心使用。

牛奶有很多泡沫正常吗

正常。

由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫。冲调奶粉时产生过多的气泡，主要因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所导致。

有、无泡沫是属于一种物理现象，奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液，由于溶液表面张力与粘度的缘故，搅动或冲调时会产生持久的泡沫。当奶粉的品种不同时，其成分有所不同，形成胶体溶液的粘度和表面张力不同，当表面张力与粘度较大时，形成的泡沫多且大，持续时间较长，反之亦然。

扩展资料；

不适宜喝牛奶的人

1、返流性食道炎患者

研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

2、乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

3、胆囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

4、缺铁性贫血患者

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

参考资料来源；人民网-牛奶养生好处多 哪些人不适宜喝牛奶

参考资料来源；百度百科-奶粉