炸肉圆时油起沫怎么办,炸肉圆有油沫怎么办

生活中炸肉圆的时候我们发现，炸肉丸子时总是起油沫子，这是怎么回事?炸肉圆油起沫子怎么办?
炸肉圆油起沫子怎么办
1、直接拿汤勺撇出来那些沫。或用勺子打掉。
2、放花椒或放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、用水淀粉，放点在油锅里。
4、把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止，然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。

生活中炸肉圆的时候我们发现，炸肉丸子时总是起油沫子，这是怎么回事?炸肉圆油起沫子怎么办?

炸肉圆油起沫子怎么办

1、直接拿汤勺撇出来那些沫。或用勺子打掉。

2、放花椒或放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。

3、用水淀粉，放点在油锅里。

4、把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止，然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。

5、如果是因为油品引起的，应该更换新油。

6、把炸品先捞起来，加火，等油温上来了，合适了，再放下去炸。另外，注意油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。

7、多次反复用的油，油脏的话，可用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了。

8、将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。

tipd：一旦油沫失控溢出，要立刻关火。

炸肉丸子起沫子原因

1、油品

有的油起沫重，是因为成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。因为磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。在炒制过程中水分没有完全挥发。

而现在的精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象，推荐使用。又或是用的是劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一，因而容易起沫。

2、油温

油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。油温要60度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉，丸子不好成型。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。下入丸子只要炸制表皮金黄定型即可。这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可冷冻了，吃的时候再进行加工。

3、油多次使用

油的使用次数也会影响，多次使用的油炸东西的时候会出好多的沫。油很脏，使用过的油里面有很多杂质。

4、水分

肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。

炸丸子时油起沫怎么办

炸丸子的时候油起沫可以在炸东西的时候放入淀粉，就能防止起沫；炸东西的时候可以一边搅拌油，能避免起泡；在油炸食物之前，可以对食物进行控干。

炸丸子的时候油起沫主要是锅内温度升高了，就会使油起泡沫，容易溅起来烫伤到身体。

炸丸子油起沫怎么解决？

炸丸子油锅起沫可以用勺子撇出来。造成油锅起沫的原因有很多，可能由于油的质量不好，或者是油的温度不高，再者是油的使用次数比较多。如果丸子上的水分比较多，放进油锅里后，也会出现起沫的情况。若起沫情况比较严重，建议另起一个锅。
一般豆油、花生油起沫的情况比较多，这些油遇到高温时很容易起沫，从而影响正常食用。如果是油的问题，可以换好点的油。另外，注意不要立马把丸子放进去，应该等锅里的油到了7成热的时候，再将丸子放进锅里。
炸丸子的油，如果使用的次数比较多，就会出现起沫的情况。这种油里面有很多杂质，很脏，沸点不一时就会导致起沫。丸子上的水分不能太多，捏丸子的时候，要将水分沥干，尽量不要有太多的水分，之后再将丸子放进油锅里炸制。
具体问题需要具体对待，先找出问题，再从问题上解决。还有一点需要注意，炸丸子的时候，油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟。如果掌握不好火候，可以用中小火慢慢炸制，这样能避免丸子被炸糊。