甘油的介绍与用途是什么「甘油的介绍与用途」

一、甘油详细介绍

　　甘油是丙三醇的别名，分子式：C3H8O3，分子量：92.09，CAS号：56-81-5，是无色透明黏稠液体。沸点290℃（分解），密度1.26362（20/20℃），折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPas。甘油能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。甘油可以从空气里吸收湿气潮气，无气味。在大自然中，甘油主要是以甘油酯的形式广泛存在动物与植物的体内。食品级甘油是食品加工业中一般所使用的甜味剂和保湿剂，赋予食品爽滑可口和比较好的感觉。

二、甘油详细用途

　　1、面包、蛋糕等中的运用

　　食品级甘油应用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂，强吸湿性，维持松软质感，增加储存期。采用企业如盼盼、徐福记等企业产品。推荐添加量5-8%上下。

　　2、胶基糖果中的运用

　　主要包含口香糖和泡泡糖两类，大部分有糖（或糖醇）、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等构成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。推荐添加量0.8—2%

　　3、果汁、果醋等饮料中的运用

　　水果中含单宁，是水果中的苦、涩异味来源。甘油能快速分解掉果汁、果醋中的苦、涩气味，提高果汁自身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜可口。推荐添加量0.8—1%

　　4、果酒、白酒、葡萄酒等酒水中的运用

　　作为口感改良剂、甜味剂、除苦异味剂应用在酒水中，适当添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。推荐添加量0.5—1.5%

　　5、果脯、果糕产业的运用

　　果脯在生产加工时，因储放难题使产品非常容易失去水分、干硬。水果中一样带有单宁。食品级甘油能够快速控制果脯里的单宁异性增长，持续改善果脯的口感，提升果脯的本身香味、提升果脯的级别、提升果脯的鲜口感甜度和外型的润感。甘油也有抗氧化和保湿的独特作用，因而它可以锁定产品果脯中应该有的水分，并可以有效的增加保存期。果糕的运用方式也是一样的。

　　6、肉干、香肠、腊肉产业的运用

　　肉干属于中等水平水分含量食品类，为了达到长时间保藏的效果，传统方式往往根据长时间烘干将产品的水分保持在16%（水分活度Aw

　　在生产加工时，将甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或拌和。起着锁水、保湿，达到增重实际效果，增加保存期，提升产品口感、色感、香味。推荐添加量1.2—3%

　　7、宠物食品中的运用

　　烘干鸡小胸身为宠物休闲零食中的一种,在西方国家广受欢迎。我国是生产及出口贸易烘干鸡小胸商品数最多的国家,每一年近亿吨。西方国家对宠物食品规定比较严格,不仅仅理化指标规定做到对应的标准规定,对产品外观的需求一样非常高。对烘干鸡小胸产品的外观要求色泽红润、平整,无脂肪、瘀血、白丝、干裂。添加食品级甘油作保湿剂，有效防止干裂，改善产品外观。在烘干鸡小胸中添加2%左右食品级甘油，以得到烘干鸡小胸产品最理想的产品外观。

　　8、中西面点、糕点的应用

　　面点食品，尤其是速冻饺子皮、包子等面点食品类，添加适度的食品级甘油，可以有效发挥保湿剂和乳化剂功效，使产品抗冻不裂，美味可口，松软美味可口，加强了面制品的口感。推荐添加量：面粉量的1%上下。

　　9、别的食品行业运用

　　用于食品工业的溶剂、除湿剂和载色剂。在调制和上色食品中，因为甘油具备黏性而有利于食品成形。在食品的快速冷冻中，甘油可用作与食物接触的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。甘油在烟草中（主要是雪茄烟）用于湿润剂以保持烟草的湿润，避免脆化，提升烟草的甜味。

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甘油的作用与功效，甘油有什么作用，甘油有什么功效

甘油是丙三醇的俗称，是一种有机物，无色、无臭、味甜、具有吸湿性、澄明黏稠液体。常用来做化妆品的添加原料，并且可与水以任何比例溶解。

甘油能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。相对密度为1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃(分解)。折光率1.4746。闪点(开杯)176℃。

甘油的主要用途：

1、黏合剂：利用其可塑性和渗透性。

2、农业：用作喷剂、浸泡剂和洗涤剂。

3、抗冻：利用甘油低凝固点和良好的相容性等性质。

4、清洗和抛光剂：在家庭和市场上广泛使用。

5、防腐：用于覆盖在金属表面的树胶和树脂上。

6、化妆品：用作基料、润肤剂、保湿剂、润滑剂和溶剂，目前用于皮肤面霜和洗液、香波和护发剂、肥皂和洗涤剂中。

扩展资料

甘油的吸水性：

1、甘油的良好吸水性是双向的，可以从空气中吸收水分为皮肤保湿，也可以从皮肤中吸收水分，所以涂抹甘油时要先洗手，保持皮肤湿润

2、并且甘油不适合在长期气候干燥的环境下使用，空气湿度太低，甘油不仅发挥不到保湿作用，反而会使皮肤更加干燥。

参考资料来源：百度百科-甘油

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