草莓酱 制作,酸甜草莓酱的食谱

每年的五六月是草莓的盛产季，除了直接吃草莓以外，做草莓酱就要抓紧了，因为草莓是季节性很强的水果，过了这段时间就不会普遍种植了，再想吃到草莓就是大棚种植的而且价格很贵，直接吃尚可，做草莓酱就有点太奢侈了。因为草莓酱熬煮的过程会把草莓中的水分蒸发掉，大约成品是原料的一半量，所以草莓酱有点小贵也是正常的，但是现在外面买的东西一看配料表，有很多成分让人感到吃着不放心，好好地一瓶酱后面的添加成分真是天书一样，可怕！所以还是自己做吧，保证零添加，连一滴水都没有，而且熬酱的时候添加的糖分完全可以让草莓酱防腐，只要每次取用的时候用无水无油的勺子就行，然后冰箱冷藏保存，放一个月是没问题的。 我有一处住所当时选购的时候，主要的卖点就是小区有菜园子，由物业负责给业主打理，每天清晨去菜园子溜达一圈，看看有哪些时令新鲜的蔬菜可以吃，就摘一些回家吃，小日子过得还是美美哒！好像跑题了？没有！说到新鲜采摘，那最开心的就是每年五六月间采摘草莓了！很多人一到草莓采摘季就会拖家带口，驱车前往草莓种植基地过一把采摘草莓的瘾。而我这里不用那么费力，小区有20多亩地的菜园子，大约开发出来4-5亩地种植草莓，小区不大也不是高层建筑，所以业主不是很多，这几亩草莓打理好的话，供业主们每日采摘，能摘上一个月，所以每年这个时候只要有时间，每天都会去采摘新鲜的草莓吃，等大批的草莓摘的差不多了，我会摘一些小一点的，一般人直接吃不愿意采摘的，这样小的草莓反倒是熟的很透，口感很甜，只是人们都喜欢长多又大又美颜值高的，这种略微小一点的被人忽略了而已，我摘回来做草莓酱吃，这小日子过的还真是美美哒！ 草莓酱除了抹面包吃，做舒芙蕾当淋酱也是很好吃的，当然这样纯天然的果酱怎么吃都好吃，我在这个季节选择做草莓酱，主要原因是夏季来啦，草莓酱可以做各式果饮，作为调味酱来说的草莓酱，那真是我的最爱了！

By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】

1、新鲜采摘的草莓

2、将草莓洗净用刀切开，小一点的对半切开就行，大一点的切四到六瓣

3、撒上白糖或冰糖，如果用的是冰糖可以提前打磨成冰糖粉，这样冰糖更好化开，把草莓切开的主要目的是为了更好的吸收糖份，把草莓里面的汁水沙出来，熬酱其实就是慢慢把水份蒸发掉的过程。

4、把糖和草莓拌匀

5、草莓腌制一到两个小时，看到草莓体积在缩小，有大量的草莓汁渗出来就可以熬制了。

6、找一个平底不粘锅，平底不粘锅的好处是熬酱的时候，接触面积大熬的快一点，把腌好的草莓和汤汁一起倒入锅中，全程调成小火，慢慢熬要不停的搅拌避免沾锅底，熬的时候有一个过程要特别注意，就是一开始刚刚熬开的时候，泡沫比较多要注意不要溢锅，等熬煮一会水份蒸发掉一些了，就不用担心溢锅啦！

7、青柠檬可以在熬草莓的时候把青柠檬汁挤进锅中，也可以洗净去皮去籽切碎，用糖腌草莓时放进草莓中一起腌制，其实这个青柠檬就是用来调一下整个酱的香气的，没有的话放一点柠檬汁也可以，柠檬汁也没有不放也可以。

8、到汤汁收的差不多时也要注意，要不停的用铲子搅拌，避免因为酱汁粘稠而粘锅底，至于酱汁要熬到什么样的粘稠度为好呢？我喜欢不是特别粘稠的状态，只要酱汁颜色变成紫色，提起铲子会有壁挂，而且不间断的滴落就可以了，因为果酱冷却后还会比热的时候更浓稠一些，这时候整体重量缩水一半，如果你喜欢稠一点的状态那就再多熬煮一会喽！不过如果要是私坊售卖的话，熬的太稠了有的客户不喜欢，再有就是成本也更高了不是吗？

9、晾凉后密封冷藏保存就可以，有了草莓酱想做什么美食自由发挥吧！

吃草莓酱的时候一定要用干净的无水无油的勺子，吃多少取出来多少，剩下的继续密封冷藏保存就好，如果用了不干净的餐具取用，草莓酱很快就会变质长毛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制草莓果酱的推荐做法？

自制草莓酱的做法步骤. 草莓洗净去蒂，晾干后放入锅中。. 拌入白糖，腌制1小时。. 1小时后草莓就软烂出水了。. 放在炉子上开小火，慢慢熬。. 熬的过程中要不停搅拌，可以根据自己的口味加适量冰糖或白糖。. 大概40分钟后，就可以熬成这样的粘稠状了。. 放入干净无水的罐子中保存。.

自制草莓酱的做法_自制草莓酱怎么做_菜谱_ …

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反馈

草莓果酱的做法_草莓果酱的制作_草莓果酱怎么做_菜谱 ...

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草莓果酱的做法步骤. 新鲜草莓洗干净晾干水分备用。. 去蒂，切小块。. (喜欢大颗粒的可以切一半，喜欢细腻的就用搅拌机打细一些。. ) 草莓和白糖放入锅中，放置几个小时。. (我为了让草莓多出些果汁，放置了24小时。. ) 用干净无水无油的勺子把白糖与草莓 ...

草莓酱的做法详细步骤

草莓酱的做法详细步骤

一、

（一）用料  

新鲜草莓 700G

白砂糖 120G

柠檬 1/3个

（二）做法  

草莓清洗干净，去蒂沥干，放入大且深的锅中，倒入白糖放置30分钟

待草莓有水分渗出时，入火上烧开转中小火慢慢熬至浓稠，挤入1/3颗柠檬汁进去，继续熬煮，不时搅拌以防粘锅，熬至粘稠即可

（三）小贴士

1.最好选用当季的新鲜水果，比如这个季节盛产的芒果，菠萝，草莓等，注意不要有腐烂的。中小火熬至稍微有些粘稠时，要不时的去搅拌，以免糊底；

2.熬果酱用的糖可以是白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不能太少，因为糖对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，是天然防腐剂。 

3.熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。 

4.果酱的储存：因为是纯天然，故储藏日期有限；装果酱的瓶子以玻璃瓶最佳。我们平常超市里买来的果酱瓶用完后可以清洗干净保存起来，以便自己做果酱时用；把玻璃瓶开水锅中蒸或煮10分钟彻底消毒，或装入少许水入微波炉转3分钟，待干后将果酱趁热放入，凉后入冰箱储存。越早食用越好，最多不超过一个月，打开后三五天内一定要吃完。

二、

（一）主料

草莓1500克 3人份

（二）辅料

冰糖150克 水250克

（三）步骤

将草莓清洗干净，放入不锈钢锅子中，冲入250克清水，大火烧开

大火烧开后转小火，放入冰糖，适当的搅拌

小火煮30分钟左右，汤汁开始浓稠

觉得汤汁变得浓稠时开始，用木头铲子不停的边搅拌边熬煮，直至非常浓稠

趁热装入干净无水无油的密封容器中即可 

三、

（一）用料  

新鲜草莓 300克

细砂糖 180克

柠檬汁 20克

（二）做法  

草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半

在草莓里加入细砂糖自制草莓果酱的做法 步骤2

用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）

冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了

将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）

不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干自制草莓果酱的做法 步骤6

当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了

将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存

（三）小贴士

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。 

3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。 

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。 

5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。 

6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。