吃完奶酪肚子不舒服,半熟的芝士吃坏肚子怎么办

牛奶被评为世界上最健康的10大饮料，可见其营养价值很高。

特别是牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，简直是成长期孩子的首选营养品。

但是，孩子一喝牛奶就不舒服，闹肚子，甚至呕吐。

这种现象，叫做乳糖不耐受症，就是身体没办法消化牛奶里的乳糖。据调查，在咱们中国，乳糖不耐受人群高达90%以上。

既要享受牛奶的健康营养，又要避开乳糖，最好的办法，就是吃芝士啦！

今天，萌主教大家做一款30分钟就能完成的芝士，营养健康之余，味道也相当不错。

这种芝士叫做“农夫芝士”，是一种风味温和的白色的新鲜芝士。

农夫芝士很容易制作，配料非常简单，而且可以通过加入你喜欢的新鲜材料，添加更多风味。

所以，农夫芝士，又被称为“百变芝士”。

下面，咱们一起来制作这款美味健康的新鲜芝士吧！

配料

1、牛奶 1升

2、白醋 50毫升

3、盐少许

4、可选：你喜欢的新鲜食材（小米椒、香葱、香芹等等）切成细末

这里要注意牛奶一定要选择巴氏消毒的鲜牛奶，不能选用超高温巴氏消毒的纯牛奶。

经过超高温杀菌的纯牛奶，因为处理的温度比较高，已经改变了牛奶里的蛋白结构，没办法制作芝士。

步骤

1、收集所有配料。

2、在一个大锅中，将牛奶慢慢煮沸。开小火来煮，控制好火候，否则，可能会在锅底部烧焦牛奶。这里有一个点需要注意，搪瓷的锅最好，不锈钢锅也可以。一定不能使用铝锅！

3、当牛奶表面上开始形成小的泡沫气泡，但尚未沸腾时，请关闭热量。如果使用温度计，则温度读数约为85℃/190F。萌主墙裂建议使用温度计！

4、分3-4次加入白醋，一边加，一边搅拌牛奶。这时候，神奇的事情发生了，牛奶中开始出现凝乳。

5、好了，下面，让牛奶静置15分钟。这样能够让凝乳和乳清进一步分离。

6、15分钟后，激动人心的时刻到了！你现在可以添加任何的你喜欢的风味了，就是那些切碎的新鲜材料。这就是这款农夫芝士的灵魂了！我个人是非常建议喜欢吃辣的人加入一点小米椒，绝对酸爽啊！

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7、用一大块棉纱布，过滤凝乳。这里注意，乳清不要丢掉，留着备用。

8、把棉纱布包好，拧紧并挤压除去尽可能多的水分。

9、榨干水分后，农民芝士的凝乳会变干变脆。如果想要奶油一点的质地，可将少许保留的乳清加入干凝乳中。

10、加入盐并搅拌在一起。

11、如果想要成形，那就要多费点工夫了。你可以把凝乳在粗棉布里包裹好 ，放到一个盘子里。然后，将另一块盘子放在上面，再用力压下去。然后用重物压在上面，放入冰箱静置一个小时左右，再拿出来去掉棉纱布就可以了。

12、如果想要制作一个圆形的球，就用绳子捆住纱布包，然后固定像下图这样悬吊在一个碗上面，再放入冰箱。重力会把芝士塑造成球形啦。

萌主对形状没太大要求，直接造就完了！

吃

吃的方法简单又方便。

你可以跟饼干和面包一起吃。

也可以做个沙拉，然后把农夫芝士撒在上面。

又或者拍个青瓜，加入一些农夫芝士。

要不就干脆用勺子直接开干！

提示

请勿使用超巴氏杀菌的牛奶制作芝士，这样的牛奶的凝乳不会凝固。如果你不是不知道如何判断，那么有一个很简单方法，那就是看有效期。有效期很长的牛奶（超过30天）一般都不行。常规的巴氏杀菌牛奶效果很好，但是，如果您所在地区可以买到生牛奶，做出来的效果会更加好呢。

分离出来的乳清，千万不要扔。乳清中依然有不错的营养成分，你可以用它们来制作面包，将其添加到汤里，会别有风味哦。将其在冰箱的密封容器中存放最多一周。

农民的芝士本身可以在冰箱中保存长达一周的时间。你可以用任何方式来吃它，可以把它当作果酱一样涂抹着吃，也可以加一些你喜欢的水果、坚果一起吃。

喝纯牛奶不舒服

你这是对牛奶中的乳糖不耐受。
在这里我对于乳糖不耐受的人们给出以下几点建议：
1、少量多次：每个人的乳糖不耐受程度是不同的，有些人减少饮用量后就不会有不舒服的感觉，对这部分人群来说每天多喝几次，一段时间后在增加食用量，使胃肠慢慢的适应后，症状会有所减轻或完全不会发生任何症状。
2、避免空腹喝牛奶：与其它食物一起进食，可缓慢消化过程，减轻不适感。一般来讲，乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，但与其它谷物类食物共同进食时，牛奶中的乳糖浓度在特定环境中得到相应的"稀释"，是乳糖不耐受程度降低。喝奶前吃些饼干、面包会减少排气和不舒服感觉。
3、喝酸奶：对于大多数乳糖不耐受的人来说，喝酸奶应该是一个最有效的办法。酸奶是在牛奶中加入一定乳酸菌经发酵后制成的，发酵过程使得原奶中的20%-30%的乳糖被分解，蛋白质和脂肪也分解成为较小的组分，使其更有利于胃肠的消化吸收。同时，酸奶中的乳酸菌对于正常人群也同时具有助消化的功能。所以对饮用牛奶后常有腹胀、腹泻者的乳糖不耐受的人群最为适宜。
4、干酪：干酪是乳制品中的最佳食品，也是乳糖不耐受人群的理想奶制品，因为牛奶在加工干酪的过程中95%以上的乳糖都已经随乳清排除。干酪的主要成分是酪蛋白和脂肪，并经对人体有益的菌种发酵使得其中的蛋白质和脂肪更容易消化吸收。目前我国的干酪市场刚刚起步，品种和风味不断增加，随着人们对乳制品营养的逐步认识，可以说各种各样干酪产品一定会有一种适合你。
5、以其它乳制品代替（冰淇淋、奶昔等）代替鲜奶：这些食物仍有乳糖，但绝大多数人对这些食物的耐受程度较高，可以找出适合的种类及可耐受量来代替鲜奶。在我国，随着生活水平的提高和乳制品摄入量的提高，这如何提高乳制品的消费意识及如何解决乳糖不耐受问题已经引起人们的重视。中国营养学会在新的膳食指南中，把提高乳类摄入量作为优质膳食模式、提高全民营养状况的一个重要方面，因此应大力普及相关知识，提高人们对乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的认识。我们认为，少量多次摄入乳制品或选用发酵乳是避免乳糖不耐受的好方法。

喝牛奶拉肚子怎么办？

1、
每次只饮少量的奶（如1/4杯或半杯）及与其它食物一同进食，这样便可提高适应力。例如∶平日若饮一杯奶会产生不适，可尝试只饮1/4杯及同时吃一片面包或粟米片、饼干等来提高适应力。适应后才慢慢增加奶的份量。
　　2.、煲热的牛奶较易被身体适应，但不需担心会破坏蛋白质及钙质，因这两种营养素都是较耐热的。
　　3.、尝试食用其它含乳糖量较低的奶品，如∶低脂淡奶（全脂淡奶的脂肪高，并非好选择）、奶酪、奶酪饮品、芝士、低乳糖牛奶（在超级市场有售）。淡奶的部分乳糖会被制造罐头过程中的高温所分解，奶酪及芝士中的部分乳糖亦会被发酵过程分解，所以选择时宜选低脂或脱脂产品。饮用炼奶不会造成不适，但其糖分及脂肪高，并非好选择。
　　4.、可饮用「加钙豆奶」来代替奶品，因它不但不含乳糖，且高钙及低脂。选择时宜选糖份较低的产品。
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