秋葵还用开水焯一下吗,秋葵必须焯水么

今天要用素有蔬菜王之称的秋葵给大家分享一道美味的葱油秋葵做法！其实，在我身边，很多人不喜欢吃秋葵，因为他们觉得秋葵吃起来有一种黏液，吃起来黏糊糊的，感觉怪怪的，吃不习惯。殊不知，秋葵的这种黏液吃了对人体非常有好处。

秋葵之所以被称为蔬菜之王是有原因的，因为秋葵的营养价值很高，富含蛋白质、维生素、钙质和纤维素等营养成分，是新世纪的高档绿色蔬菜，所以在蔬菜中的价格也相对较高，在我们这的菜市场卖到6块钱一斤，还有人疯抢。

在了解了秋葵这种蔬菜吃了对人体的好处后，相信肯定有一部分原本不喜欢吃秋葵的人想尝试秋葵这种食材，但是又不喜欢秋葵黏液的口感怎么办？今天厨娘就给大家分享一道不仅可以减少秋葵黏液，还能让秋葵更美味的做法——葱油秋葵。

准备好食材：秋葵200克、小辣椒6颗、香葱1根、生抽1勺、白砂糖1克、食盐1克。

1、把秋葵洗净后切斜刀段，小红椒洗净后切段，香葱洗净后切碎装盘待用。

2、烧热半锅水，滴入几滴食用油，然后把秋葵倒入焯水1分钟后捞出沥干水分。

3、调制一碗料汁：倒入1勺生抽、白砂糖和食盐各一克、2勺纯净水一起搅拌均匀待用。

4、把秋葵装盘，淋上料汁，撒上葱末、小红椒，在锅中烧热油至七八成热后浇灌在辣椒和葱段上。

大功告成啦！上桌准备开吃！一盘色香味俱全的葱香秋葵就做好啦！这样的秋葵吃起来不仅鲜香，还特别的脆嫩可口，哪怕你以前不吃秋葵，但在品尝了这道葱香秋葵的做法后，会让你对秋葵有一个新的认识，让你从讨厌吃秋葵，到喜欢吃秋葵！

技巧总结：

1、加入小红椒，一方面是可以给秋葵增加一种口味，让口感更丰富，一方面是起到点缀增色的作用，不喜欢加辣椒的朋友也可以不放，依个人喜好来。

2、秋葵切段后焯水，不仅可以让秋葵烫熟，还可以减少秋葵的黏液；加入食用油再焯水，可以让秋葵颜色更翠绿哦！

3、最后撒上葱末，再倒入热油，可以增加葱香味，提高食欲。

4、热油烧至八成比较合适，不会破坏秋葵的营养，如果无法判断油温，最简单的方法就是可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围的冒出密集的气泡，那就说明油温接近八成了。

南宁厨娘作者：爱吃不胖，处女座全职家庭煮妇，擅长家常菜，每天为大家分享一道简单又美味的家常菜做法。人生格言：瘦不了的永远在骚动，吃不胖的都有恃无恐！此图文均为爱吃不胖原创，未经许可盗文盗图必究！

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炒秋葵时，多加哪一步，秋葵吃起来更脆爽呢？

大伙儿都知道秋葵是样好产品，黄秋葵中富含蛋白质、维他命及其多种多样矿物，应用后能合理的提高身体的抵抗力，还可以具有护胃肠、保肝部、防大肠癌、降血脂、补钙元素、助减肥瘦身、补肾壮阳益血、除去疲惫和减缓衰老的功效，女人吃了养颜美容，男人吃了强健体魄。现在已经进入了夏季，夏季要吃秋葵，其护胃肠、延缓衰老等作用会更强，饮食疗法实际效果极好，是秋天食物中的纯天然滋补品。

许多人做炒秋葵时，要不非常容易炒的过软，味儿不爽脆，看起来色调黯淡无光泽，要不便是炒太生，颜色反是非常好，但吃起来有一种腻滑感。好多人疑惑，这到底是为什么？实际上回答非常简单，便是好多人炒秋葵时，少进行了“这一步”，怪不得炒出来不漂亮也不好吃。

今日将餐厅厨房老铁表露的小窍门传授给大伙儿，实际上比较简单，便是黄秋葵入锅炒以前，应当再加上“绰水”一步。炒秋葵前先绰水非常重要，它能除去黄秋葵身体内的一部分黏液，那样吃起来就不可能过度腻滑，并且炒的情况下也更为非常容易完善和进味。

恰当的绰水方法：将黄秋葵清洗后除掉蒂部，锅中倒水烧开，倒进黄秋葵小焯2min上下，黄秋葵外皮色调略微变深就可以捞起来，倒入冷水中泡浸制冷。这样做既可以降低黄秋葵的腻滑感，更容易维持它爽脆。制冷后切割成后面翻炒想要的样子就可以。

秋葵炒蛋和秋葵炒肉全是普遍的比较好的配搭，一般来讲炒鸡蛋时竖直正切值成小圈状比较合适，炒瘦肉时切割刀切割成大斜圈状最好，而拌凉菜得话，最好立即煮开不割蘸酱吃最好。我们家隔三差五都需要做一顿来吃，这几道菜轮流做，家中大宝二宝和丈夫都喜欢吃，公婆尝了之后都说我丈夫好运气，娶到又勤快又贤淑的我。

秋葵最忌焯水，大厨教你正确做法，鲜香脆嫩还入味，营养又解馋

大家好，现在又到了吃秋葵的季节。秋葵又叫羊角菜，是一种营养价值非常高的保健蔬菜，它含有丰富的果胶多糖、维生素、纤维素、微量元素等，可以起到助消化、增强机体免疫力、保护肝脏等作用，多吃秋葵对我们的身体有非常多的好处。

但是我发现很多朋友在做秋葵的时候，都是往往先焯水，再对秋葵进行烹饪。其实秋葵先焯水是大错特错的，秋葵先焯水的话，会让秋葵的营养流失掉。今天就和大家分享一下秋葵正确的做法，用这个方法做出来的秋葵营养一点都不流失，还特别的馨香美味，来看看我是怎么做的吧。

美食 ：【清蒸秋葵】

【制作材料】秋葵、大蒜、小米辣、芹菜、食盐、苏打水、白糖、生抽，蚝油、淀粉、食用油

我们把准备好的秋葵放入一个大碗中，加入一勺食盐、一勺小苏打水，再倒入适量清水。用手搅拌让盐溶解到水中，把秋葵浸泡在苏打盐水里大约五分钟。水里放盐和小苏打的原因是，盐可以杀菌消毒，而小苏打有很好的分解效果，可以去除秋葵表面的农药残留。

五分钟后，我们把秋葵搓洗一下，把秋葵上面的绒毛清洗干净。秋葵搓洗干净后放入另一个碗中，再加入清水清洗一遍。这样的秋葵就已经洗得非常干净了。

2.将秋葵控水捞出，放到一个大碗中，往碗里面加入少许的食用油，然后搅拌搅拌，让每一根秋葵都能均匀地裹上食用油，这样能起到一个护色的作用，能够让秋葵保持翠绿不变色，同时也可以形成一个保护膜，锁住秋葵的水分，让秋葵的营养不轻易流失。

3. 准备几瓣大蒜、几颗小米辣、一小把芹菜。把大蒜切成蒜末，小米辣切成圈圈，分别切好之后一起装在碟中备用。芹菜也切成小段后装盘备用。

然后我们来调个料汁，碗中加入一勺食盐，少许白糖提味，一勺生抽，一勺蚝油，再加入一勺淀粉，用勺子一起搅拌均匀。再加入适量的清水再次搅拌搅拌，这样料汁就调好了。

4. 锅中加水，把蒸锅放上去，摆上洗干净的秋葵，水开后蒸一分钟即可。时间到后关火，打开盖子就可以看到，秋葵的颜色还是非常的翠绿。

秋葵稍稍放凉后，我们把秋葵的头部给去掉，沿着秋葵尾部的棱角线把它撕开。这样将秋葵撕开，能够让秋葵更好的入味，吃起来的口感也会更加好。秋葵撕好后，装入盘中备用。

5. 锅中烧油，油热后倒入切好的配料。开中火将配料炒香，然后加入之前调好的料汁。这个时候可以开大火，将料汁熬制粘稠即可。

把熬制好的汤汁淋在秋葵上，汤汁会渗透到秋葵的内部，这样一道非常好吃又营养的清蒸秋葵就做好了。

很多人在炒或者凉拌秋葵的时候，都直接将秋葵焯水，这样做的话秋葵大部分营养就会分解到水里，营养就流失掉了。用这个方法做出来的秋葵少油又 健康 ，关键是营养不流失，口感也非常的好。

秋葵中含有一种特别的药用成分，是一种非常 健康 的绿色蔬菜，大家可以多吃一些，对我们的身体有很大的好处。今天的分享就到这里，如果你喜欢的话，可以收藏起来试一试。