无锡人喜欢的这一口醇已经很难买到了

小时候

家门口总会有挑着扁担卖酒酿的人经过

每每听到那声“啊要~甜酒酿”

都会拉着妈妈给我买上一碗

这个味道一直留在了我的童年里

小淘姐为你找出这份久违的甜蜜

让我们一同去追寻酒酿的香味儿

扁担上的酒酿

地址：从跨塘桥至淘沙巷沿路附近

出摊时间不固定

如今卖手工酒酿的越来越少了，而在淘沙巷附近，经常有一位婆婆挑着扁担卖酒酿，酒酿被装在了老法头的搪瓷脸盆里，一路叫卖。

询问后才得知婆婆今年已经七十多岁了，这样挑着扁担卖酒酿已二十多年，每天从远郊坐公交来城里，从跨塘桥一路走过来，附近的很多居民都是吃着她的酒酿长大的，说起这些婆婆一脸笑意。

泡糯米、蒸米、放酒曲、发酵，坚持用最原始的方法做酒酿，每一步都亲力亲为，才能做出好的酒酿。婆婆身体健朗，扁担上扛着3大盆酒酿，称起酒酿来动作利索，用勺子挖起，放入塑料袋，舀上满满的汤，袋子装得鼓鼓的，这样扎的袋子不容易漏。住在附近的居民更喜欢带饭盒或碗来买，就和小时候一样。

扁担上还有一盆手搓的五彩小圆子，回家下一碗酒酿小圆子，软糯香甜，滋味是无穷无尽的好。

卖完了今天的所有酒酿，阿婆也准备收摊回家了。望着她远去的背影，手里的酒酿也变得愈发温暖。

无锡老酒酒酿

地址：惠山古镇秦园街44号

价格：10元/盒

在惠山古镇门口的这家无锡老酒(也叫玉祁双套），一踏进大门就扑面而来一股酒香，不仅酒出名，酒酿也是一绝！

走进店里，可以看见正在发酵中的米酒大缸，在酒曲的作用下，酒缸里的米粒一点点在醇化，不停冒着小泡泡，醇化时间越久，这酒酿的味道愈发紧实，甜度也慢慢增加，经过三天的时间就会到最佳赏味期。

这里的酒酿用料讲究，精选大米，加入特制酒曲，此外再无任何添加，这样酿出来的酒酿风味才更纯净，入口更绵柔悠长。

除了原料之外，酿造的工艺也颇为重要。无锡老酒拥有百年的历史，是为数不多会精细化控制时间和温度的酒厂。经过浸米、蒸饭、拌曲、糖化发酵等工序手工酿制，酿出柔和纯净、米香四溢的酒酿。

惠山听松坊酒酿

地址：惠山古镇（秦园街）

几个：5元/两盒

这家卖无锡本土小吃的店铺，最出名的要数老板自己制作的“惠山听松坊甜酒酿”。

老板做了十多年的酒酿，早年在崇安寺附近售卖，后来才来到了惠山古镇。问起老板好吃的关键，他只回答了两个字“经验。”他用的是传统的酒酿工艺，是老一辈口口相传的，也没有秘籍，最难的是精妙控制发酵的火候和时长。时间酿过了，酒气凶了，酒酿就成了酒。

5元两碗的价格也不贵，很多阿公阿婆走完惠山都会顺路来买点酒酿。买回家煮一碗酒酿鸡蛋，顺着喉咙温润下肚，整个人都幸福起来。

贵州甜酒酿

地址：周新农贸市场

推荐：酒酿6元/斤、米酒30元/5斤

从挑担叫卖开始，这家开在周新农贸市场里的贵州甜酒酿已经做了十多年的生意了，盛酒酿的缸都浸润了香甜。

她家是实实在在的原汁原味，酒酿里除了酒曲和糯米，就是老板娘十多年的经验。根据气温和每一批糯米的“性格”都要细微调整酒酿发酵的时间，才能酿出甜香扑鼻，白嫩爽口的味道。

虽然成本连年在涨，摊主阿姨还一直保持薄利多销，每斤6元，拷一大碗差不多10元，可以吃上几顿了。

店里还有手工小圆子可做搭配。阿姨自制的各种酱以及腌制小菜在市场里也很有口碑，一并推荐哦~

林氏酒酿

地址：稻香菜场主路向内左侧

稻香菜场的这家“林氏酒酿”，恐怕是无锡最知名的手工酒酿店了，多年之前也只是挑着酒酿来卖的酒酿摊子，火起来后，起名“林氏酒酿”。

3斤、2斤……5分钟不到，一大盆酒酿就卖光了。“林氏酒酿”如此受欢迎的原因，除了原生态的制作手法外，酒酿里的5种贵州中草药大概就是她的独家秘籍吧。每年八月，小林会回到自己的家乡贵州，然后到山上采草药制作酒曲带回无锡精心酿制。

这里的酒酿味道纯正，远比超市的酒酿好吃N倍。一口下去，充满着甜味的酒香直入心扉，空口吃就足够美味了！

以前林氏酒酿的老板下午会关店休息，现在老板干脆让顾客自助购买了——酒酿、小圆子5元一份分装好，自觉付款，再也不怕错过时间不好买啦！