简述微生物与食品关系,微生物与食品生产
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对人的身体会产生不利活动的微生物（会引起食物中毒或者在食物中增殖使其腐败的）叫做卫生微生物。
微生物从大到小有五种：原虫、真菌类（酵母是好的真菌）、细菌、立克次体、病毒（就是新冠这种，因为太小所以能穿透一般口罩）。
细菌增殖条件有三个：养分、水分、温度缺一不可。细菌在适宜条件下增殖很快的，大概几分钟就分裂一次，2个变4个，4变8，8变16。
按照形状分类：球菌、杆菌、螺旋菌。
球菌代表黄色葡萄球菌。杆菌代表大肠杆菌，这是
人类肉眼看不见的小生物统称微生物。
对人的身体会产生不利活动的微生物（会引起食物中毒或者在食物中增殖使其腐败的）叫做卫生微生物。
微生物从大到小有五种：原虫、真菌类（酵母是好的真菌）、细菌、立克次体、病毒（就是新冠这种，因为太小所以能穿透一般口罩）。
细菌增殖条件有三个：养分、水分、温度缺一不可。细菌在适宜条件下增殖很快的，大概几分钟就分裂一次，2个变4个，4变8，8变16。
按照形状分类：球菌、杆菌、螺旋菌。
球菌代表黄色葡萄球菌。杆菌代表大肠杆菌，这是我们食物中毒的主要原因。螺旋菌代表カンピロバター(中文名忘了英文ca m p y lobacter）。
芽孢形成菌因为会制造芽孢，生命力很顽强，热、干燥、药剂都不容易杀死，需要加热100度以上才可以，所以大家尽量吃100度开水煮熟的食物，水也要烧开才行。
以新冠病毒为代表的病毒，只能在活得细胞中增殖，在食物中不能增殖，虽然不能增殖，但是它对消毒药和干燥环境的抵抗力比较强。
真菌类的酵母是出芽分裂增殖，会使食物品质引起变化，有好有坏。利用其发酵可以酿酒，做蛋糕，做芝士，还可以做酸奶、酱油等。
食品在细菌、真菌、酵素等微生物影响下会发生变化，这就是变质。变质包括：腐败、变败、酸败和发酵四种。
最后再强调下，新冠病毒太小了，普通口罩作用不大，只能防飞沫，必须用带静电吸附膜的医用口罩，即便这样还是不能完全防护。
微生物与食品之间的关系
利用有益微生物制造食品、保藏食品，控制腐败微生物生长繁殖代谢，防止食品变质。
微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。有益分为直接有益和间接有益，又可进一步分为有益于人体健康和有益于生产；对于食品有害的微生物，有些是微生物自身是病原菌、致病菌，可以引起食品污染，有些是因为这些微生物并无危害，但是其代谢产物有毒性，危害人体健康；还有一些微生物自身不会致病也不会产生有害代谢物。但是其生长繁殖会给生产带来一些影响。一些微生物对生产和健康的影响较小，而另一些微生物在一些情况下有利于生产和健康，但在另一些情况下则不利于生产，有害于健康。
例如：酵母菌与人们的生活有着十分密切的关系，几千年来劳动人民利用酵母菌制作出许多营养丰富、味美的食品和饮料。目前，酵母菌在食品工业中占有极其重要的地位。利用酵母菌生产的食品种类很多，有面包、蛋糕等。
扩展资料：
微生物指标还应包括病毒，如肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马芷克氏病毒、口蹄疫病毒、狂犬病病毒，猪水泡病毒等；另外，从食品检验的角度考虑，寄生虫也被很多学者列为微生物检验的指标，如旋毛虫、囊尾蚴、猪肉孢子虫、蛔虫、肺吸虫、弓形体、螨、姜片吸虫、中华分枝睾吸虫等。
美国开展的食品微生物检验项目主要包括：需氧菌平板计数、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、创伤弧菌、肉毒梭菌、麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素、遗忘性贝类毒素以及组胺等。
参考资料：百度百科-生物分类学
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