烧开水的味道,适合开水煮的食物

经常下厨的人一定懂，一个标准灶台上绝对离不开“开水”，开水的神奇不仅在于能使肉变嫩，青菜更绿，海鲜去腥，而且还有许多奇效。今儿宁小新就带你盘点一下开水在烹饪中有多少神奇的作用！

一、西红柿放开水中烫半分钟，捞出立即用冷水过凉，很轻易就能把皮剥下。

二、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口。

三、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

四、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些开水，能防止藕变黑。

五、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

六、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。

七、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，一次加满水或者中途加适量开水较好。

八、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。

九、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

十、剁肉前，把菜刀放进热水里泡3~5分钟，剁肉时肉末就不再粘刀了。

十一、烤肉时，在肉放进烤炉前，先用开水或热清汤将肉浸一下，可使烤出来的肉更松软可口。

十二、煎荷包蛋时，将鸡蛋打入油锅后，在蛋的上面和周围滴几滴热水，可使蛋鲜嫩、四周滑。

十三、清炖鱼，一定要先烧开水再下鱼，开水炖鱼可以除腥，而且不易碎。

如果你在生活中、做菜中发现更多的开水的妙用，或者更多的烹饪小技巧的话，可以发给小编，小编汇总后再一起分享给大家！

烹饪中凉水、热水的使用上有什么技巧？

烹饪中凉水、热水的使用上有什么技巧？

冷水

一：焯肉类

我们平常的时候买回来的肉类是不能直接烹饪的，必须得经过一个步骤，就是潮水。潮水之后，才能把肉中的杂质和血沫给清理出来。然后，焯肉类的时候用的就是冷水，因为这就是在做食材预处理，肉类很难熟透，所以，需要把肉类和水一起煮沸。不用担心肉质会变得老，肉类只会更加的软烂。如果直接就放到热水中去煮，那肉中的血水不会充分的被煮出来，反而是被锁在里面。

二：过冷水

我们都知道面食被煮熟之后可以过冷水，这样的话面食的口感会变得更加的筋道，也能冲去面食表面多余的淀粉，避免粘住。像是乌冬面和荞麦面，煮熟之后还要用冷水搓洗一下。肉类在潮水过后也是需要过冷水的，需要把肉上面被煮出来的杂质清洗干净。还有就是锁色了，有些食材的颜色很鲜艳，但是经过水煮之后会变色，变色暗淡，所以，需要过冷水来锁色。因为食材是经过高温才变色的，如果尽快的让食材降温，就能够让食材的颜色不会发生变化。

三：煮水饺中间的用水

煮水饺的时候，中间需要加入冷水，这个我们大部分人都应该知道，这样做的话是因为可以避免锅中的水漫出来，也会因为水温降低之后水饺的皮不容易破损。并且饺子因为有陷，不容易熟透，所以，加冷水之后也有了充足的时间来煮熟。

四：炖汤

炖汤的话，是一定要用冷水的，并且最好是一次性的加足冷水，中途也不要揭盖，并且也不要加水，这样炖出来的汤品才会比较鲜美，并且汤汁也会很浓郁。

热水

一：焯蔬菜

蔬菜是一定要用热水焯的，用冷水的话只有一个结果，那就是“煮熟”。有很多的蔬菜会有很重的土味，并且现在的蔬菜上面还会有重金属、农药残留。所以，直接用热水焯一下就好。并且蔬菜煮太长的时间的话，会失去它原有的色泽。

二：特殊食材

像是各种豆腐也是需要焯一下的，因为豆腐里面会有豆腥味，它不像是各种豆制品，这是经过加工的，豆腐可是没有这样的待遇的。还有就是豆腐皮，豆腐皮会很硬，如果用热水焯一下，就会柔软很多。另外笋也是要焯的，要不然笋中的涩味会让我们难以入口。

三：红烧

红烧菜品要用热水，因为加入冷水之后，食材的表皮就会收缩，“热胀冷缩”的原理我们应该都懂。当食材的表皮收缩之后，各种佐料的味道就进不去，食材本身的味道也出不来，所以出锅之后的菜品没有什么味道。

晒自己厨艺的幽默说说

晒自己厨艺的幽默说说如下：

1、做饭可以让自己静下心来，同时还能为家人带来美味和健康，何乐而不为？ 　　

2、上晚班的时候就可以一个人在家安安静静地弄顿美食吃，很享受这种自己动手 做饭的感觉，你认真做饭的样子真的很帅气哦。 　　

3、原来我做菜这么好吃啊。 　　

4、自己动手丰衣足食，我好像对做饭感兴趣了。 　　

5、昨晚准备好的早餐，今早直接吃就可以。一个焦糖布丁和一个加了点抹茶的蛋糕，味道非常好，越来越享受变着花样做美食的乐趣了。不自己做甜点的时候真体会不到放糖放到肝颤的节奏。 　　

6、今天自己动手，忍着耻骨痛也要做饭吃，简单健康美味。 　　

7、亲自下厨，做了一道小炒豆油皮。炝锅，加料，颠锅，翻炒。大火爆炒，小火喂汤，入汁入味，清香可口，刀功火候都是出神入化。还是那么熟练，还是那个味道。 　　

8、有一种生活叫做为家人做饭然后看着他们吃光光。 　　

9、来我家吃饭吗？我亲自下厨。 　　

10、穷穷的自己，只能自己动手做饭，10块钱解决一天。 　　

11、自己动手，丰衣足食打卡坚持自己做饭的第二周。　　

12、一个人一定要好好照顾自己，给自己做一道美食，好好的去享受生活，你会发现，幸福其实就在身边！ 　　

13、在家为家人做饭，无疑是一种聚集人气，添加和乐气氛的活动。 　　

14、好久没有晒做饭了，来点儿正能量和幸福感。做完了才觉得自己真的是很有天赋呀！发在朋友圈的图每一张都非常好看，可能是因为我的手艺好才会做出那么好的菜吧！ 　　

15、老板今天亲自下厨，亲手为我们弄了一桌子菜，在土豪姐新家第一餐聚餐。 　　

16、自己动手做饭的感觉太棒了，今天是吃不起猪肉的一天。　　

17、浓浓烟火气息，最近喜欢每天自己动手做饭的过程，果然女人是善变的，以前不爱做饭光，想出去吃的我消失了。 　　

18、食材有性格，食物总动员。 　　

19、我觉得人长大的开始大概就是愿意自己动手做饭了。 　　

20、以前爱在外面吃，现在爱在家里做。 　　

21、今天饱饱地午睡后与父亲一起边聊边做饭，我也期待以后有个大大的厨房，为家人做很多好吃的。 　　

22、虽然自己动手，丰衣足食，但是做饭2小时，吃饭5分钟的速度还是让我觉得不值。 　　

23、既然生活，就要有滋有味。 　　

24、早餐打卡：不喜欢在外吃饭，那就只能辛苦点自己动手做饭。 　　

25、自己动手丰足食，都不记得多少年没给自己煮面线吃，都是家里做饭。 　　

26、早餐打卡不喜欢在外吃饭，那就只能辛苦点自己动手做饭。 　　

27、非常想念学校的食堂，工作以后就得自己动手做饭。 　　

28、厨房里的生活家。 　　

29、原来我也是生活家。 　　

30、自己动手丰衣足食，想吃扯面自己做，吃完自己洗锅，男孩子从小培养做饭以后好找媳妇。 　　

31、天气很热的时候，我只想叫外卖不想自己动手，天气冷了我做饭的热情就起来了。 　　

32、和美食谈一场恋爱。 　　

33、南来或北往，愿为一人下厨房。　　

34、晚饭开始吃啦，我的手艺还不错，味道很好呢。好久不做饭了，今天亲自下厨简单的做了两菜一汤。 　　

35、我不仅可爱，还会做菜。 　　

36、嘴刁的人，再忙也要自己做饭，想要的味道，只有自己动手才做得出来。 　　

37、简简单单的幸福生活，不过如此。 　　

38、自己动手丰衣足食，每天中午都抓紧回家做饭，吃完饭就得赶紧回去上班，感觉每天的时间都不够用的。 　　

39、爱自己，从一个人下厨房开始。 　　

40、做饭也算是一种天赋了，吃的心花怒放，自己动手丰衣足食。 　　

41、陪伴与懂得，比爱情更加重要。一个人最幸福的时刻，就是休息时在家学着为家人做饭。

42、好久没有晒做饭了，来点儿正能量和幸福感！哈哈～做完了觉得自己真的是很有天赋呀！凉拌粉丝，煎刀鱼，西红柿炒蛋，还有做的绿豆芽土豆丝炒肉加辣椒！大家鼓掌！ 　　

43、自从有了安宝，好久没好好下厨了，突然怀念以前精心为家人做饭的时候，这 周有时间，计划起来做大餐陪家人。 　　

44、吃自己煮的菜，特别有成就感。 　　

45、欢迎大家来我家做客。 　　

46、不发了不发了！后天开始自己做饭饭了！自己动手！丰衣足食！ 　　

47、张小厨的今日分开心事。 　　

48、人到中年就应该放慢脚步，让自己的生活过得惬意一些，只有这样整个人的心情才能变得好起来。在你有空的时候赏赏花，做做菜，在朋友圈晒晒美食，体验一下人生的乐趣，这样你才能过的幸福。　　

49、从明天起，我要做个勤快的人，早起拒绝外卖、尽量少吃外面的饭，自己动手做饭吃，总之要勤快！ 　　

50、做饭的时候是非常幸福的，况且是做给喜欢的人吃，这样看来就更幸福了，如 果你也有一个喜欢的人，那么一定要给他做一顿好吃的饭菜，只有这样你的爱情才会完整。

51、我能炒出个敬业福来你信吗? 

52、别人的厨艺是生活我的厨艺是生存 

53、唯有美食和爱不可辜负。

54、别人再怎样也是黑暗料理，而我，是黑洞料理。 

55、做饭我是认真的难吃我是天生的 

56、媳妇儿，你是不是隐瞒了我什么，难道...你是...五星级酒店的特级厨师?

厨艺解释：

对于厨师来说，“厨艺”代表手艺、技艺、技巧，是一个顶级厨师的高端技巧的表现；对于食客来说，“厨艺”就是大厨们的厨做艺术，色香味的展示效果，是生活的享受；对于美食家来说，“厨艺”是评定一个厨师好坏的资格。

怎样提高厨艺：

我们平时学做菜，无外乎两个途径：

1、跟着家人或者朋友学，有条件的还能跟着厨师朋友学两手；

2、现在互联网发达了，我们能从各种社交媒体或者美食网站上学习。

掌握基础的烹饪技巧：

这就说到了烹饪技巧，包括食材的选择和处理，各种刀工，各种火候，各种调味料的使用，以及各种菜的具体操作步骤，这些东西都要学会，这是基础。

实践：

要敢于自己下厨，实践是成功的唯一的道路。只有自己做了，才能知道这道菜哪里做错了，下次好改正。对于火候的掌握也要了解，炒什么样的菜用什么火候，这些都需要自己去探索。学会一道菜，最简单粗暴的办法就是，一道菜要反复地做，反复地实践。

举个例子来说，你喜欢吃西红柿炒鸡蛋，你这几天就多做这道菜，先跟别人学，然后自己照着做，重点中的重点就是，每次做的时候，都要好好地总结一下经验。比如说鸡蛋和西红柿的比例多少最合适？炒鸡蛋的时候，油放多少、火候多大，炒出来的鸡蛋才能最嫩？西红柿怎样才能炒出汁液、炒出红汤？出锅前是不是还要泼一勺开水，收收汁，让菜汁更丰富？

这些都是需要你去实践的，你真的开始自己炒菜的时候，你会发现，这道菜，跟你眼里看到的、学到的，还真不一样，有时候甚至是有很大区别，这就是“实践”的重要性了。天天练习某一道菜，最后，你就是做这道菜的个中高手，大厨都不一定有你做得好，这是确定无疑的。