酸奶加热会爆炸吗,用微波炉可以做酸奶吗

近日网上出现了一条新闻：某女士在一家甜品店买了一份双皮奶，刚挖了一勺还没放进嘴里，双皮奶就“爆炸”了。该女士脸部、颈部、脖子被烫伤，视线受损。而甜品店老板则把锅甩给了“学徒”，说是学徒操作错误，双皮奶在微波炉里平常多转1分钟所致。

其实，这种微波炉加热导致的“爆炸”并不少见。该甜品店老板用微波炉加热双皮奶，也属于“老在河边走”，而今“终于湿了鞋”。

微波炉是厨房的好帮手，加热高效，使用方便。就因为其方便和高效，如果不注意，也容易出“事故”。下面，是安全使用微波炉的3条原则：

防暴沸。用炉子烧水的时候，热源在水的下方，加热的水会上浮从而发生对流。到了沸点，水就“开”了。而微波加热不产生对流，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。这种“过热水”处于极其不稳定的状态，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果伸手去拿这样的“过热水”，就可能引发暴沸。因为水“过热”，烫伤能力比开水还厉害。越干净的容器，越干净的水，就越容易发生这样的事故。其它的液体，比如牛奶、汤等，其中有别的成分不容易达到“过热”状态，但可能在加热过程中就“暴沸”冲出容器了，搞得微波炉一片狼藉。所以，用微波炉来加热液体一定要控制好时间，加到温热就好，不要用它来“烧开水”。

防爆炸。对于固体或者凝胶状的食物，如果表面致密、含水量高而且内部有一些空气，用微波炉加热较长时间就容易发生爆炸。最常见的爆炸食物是鸡蛋。鸡蛋内部有比较多空气，水含量高所以加速迅速，空气迅速膨胀但来不及释放，也处于极不稳定状态。如果加热时间很长，在微波炉就炸了还好，顶多只是清理微波炉。如果已经出于高压状态但还没有炸，拿出来的时候才炸，就相当于在手里放鞭炮了。如果是在快要进嘴的时候炸，就更加危险，被双皮奶炸伤的那位女士就是如此。常见的食品中，除了鸡蛋，排骨、火腿肠等也是很容易炸的食品。

微波炉使用中还应该注意容器释放有害物质。用炉子加热，我们会把食物放到锅里。但用微波炉加热，我们可能会直接拿任何餐具或者容器。现在的厨房里，有很多餐具和容器是用塑料或者仿瓷材料制作的。有的塑料和仿瓷材料会释放出一些小分子物质，比如塑化剂，偶尔几次对健康没多大影响，长期接触就不能忽视了。尤其是盛装酸性较强或者油脂含量高的食品，塑化剂渗出的可能性更高。简而言之，如果没有特别注明“可微波加热”的容器，就不要放进微波炉加热。如果还是不放心，或者不相信厂家的标注，就使用陶瓷或者玻璃容器。

酸奶或牛奶，可以用微波炉加热吗？

微波炉不可以加热酸奶或牛奶。

微波炉不可以加热酸奶或牛奶的原因：

1、防暴沸

微波加热不产生对流，只是温度升高，有可能超过了沸点还达不到“开”的状态。这种过热酸奶或牛奶极不稳定，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果伸手去拿这样的过热酸奶或牛奶，很可能引发暴沸，杀伤力比开水还厉害，容器和水越干净，就越容易发生事故。

2、防爆炸

固体或凝胶状的食物，如果表面质地细密、含水量高且内部有空气，用微波炉长时间加热就容易爆炸，最常见的例子是酸奶或牛奶，含水量高，所以加热快，空气迅速膨胀但来不及释放，使其处于极不稳定状态。

3、注意容器释放有害物质

用微波炉加热时，很多人会随手拿起任意餐具或容器。塑料或仿瓷材料制作的容器会释放出一些小分子物质，比如塑化剂，偶尔几次没多大影响，但长期接触，对健康的伤害就不可忽视了。

扩展资料：

微波炉禁忌食物：

1、肉或半生肉

因为半熟的肉类中，细菌仍然在不断生长，用微波炉虽然能把其加热至成熟，但由于微波炉加热时间短，并不能把细菌全数杀死，残留的细菌就会对健康造成危害。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

2、液体食品

睡前“叮”杯热牛奶、冷汤加热，如果使用微波炉则需要注意。因为液体在微波炉加热过程中，有可能会突然沸腾并爆开，高温液体四处溅，很有可能烫伤人，因此在加热液体食品时，不要用高温加热太久，尽可能不要使用微波炉加热液体食品。

参考资料来源：

人民网-使用微波炉有三防 加热的过热水杀伤力比开水还厉害

人民网-一定要谨慎加谨慎！三种食物慎用微波炉加热

女子被微波炉加热过的鸡蛋炸伤，微波炉不能加热哪些食物？

相信很多家庭中都会有一个微波炉，微波炉的用处很大，它可以将放冷的食物很快加热，非常适合一些工作的人加热早餐，但是使用微波炉需要注意安全，而且有许多食物是不可以放到微波炉中加热的。最近有一名女子在使用微波炉加热鸡蛋的时候就被炸伤了。

一、微波炉不能加热哪些食物？

首先就是案例中的女子加热鸡蛋， 鸡蛋的做法有很多种，但是千万不要放到微波炉里面加热，不然热胀冷缩就会导致爆炸。另外一些冷冻过后的肉类也不要直接放到微波炉里面加热。油炸食品用微波炉加热，可能会导致油四处飞溅。在加热食物的时候不要用金属器皿，每一台微波炉都有专门的器皿承装食物。

二、怎么使用微波炉？

在使用微波炉的时候，注意先放食物，再插上电，打开开关，加热完成以后要用隔离布将食物端出来。食物加热之后里面的温度是十分高的，注意不要碰到周边的壁部，使用完成之后要将电源拔掉，防止出现短路的现象。

三、微波炉可以加热哪些食物？ 

可以在微波炉里面放入一些已经炒好的青菜和煮好的米，像买来的馒头包子，也可以使用微波炉进行加热，加热肉类的时候需要切成肉末，一些粗粮加热的时间2~4分钟即可，将肉类加热的话就需要12分钟左右，另外微波炉也可以进行煮饭，但是因为处理发米的时候十分麻烦，所以很多人不会使用微波炉煮饭的。

四、使用微波炉被烫伤之后怎么处理？

如果烫伤并不是很严重的话，在局部抹上烫伤膏，没有烫伤膏的话，可以用凉水冲洗或涂抹牙膏。烫出了水泡就要去医院进行处理，以免水泡破烂导致细菌感染。