圣诞热红酒好喝吗,外国人喝红酒的好处

▲点击上方“食行美食”关注宁夏人的吃喝指南

| 食行专题第 6 期 冬日第一杯 热红酒 |

天寒地冻的时候，

就想来一杯暖和的热饮。

找一家店，看一本书，喝一杯热红酒，

就是抵御风寒最好的方式了吧。

祝你百吃不胖，千杯不醉。

第一次喝热红酒是在英国的圣诞集市上，当时冻的手都拿不出来，恰巧碰到了热红酒，红酒香混合着肉桂，还有橙子的颗粒感，惊叹红酒竟然还有这样的喝法！

下面，就让我们看看热红酒里到底有什么？

- 目录 -

1 | 热红酒发展史

2 | 热红酒怎么喝

3 | 暖冬第一杯

1 | 热红酒发展史

热红酒，英国人叫它mulled wine。据说是古希腊人最先发明的，因为古希腊人觉得把喝不完的红酒倒掉怪可惜的，灵机一动，在里面加了香料煮了喝。

当热红酒传到英国，因为狄更斯在他1843年的小说A Christmas Carol里面提到了热红酒的做法，它一下子就变成了冬季，尤其是圣诞节必备。

2 | 热红酒怎么喝

纳尼？！红酒能热着喝？还要用这一盘调料？这不是炖肉的料吗？大部分人看到这些调料的第一感觉都是炖肉包吧（偷笑）。其实不是，香料和红酒融合起来加热是最好的组合。

要想做出好喝的热红酒的另一个秘诀是水果。沿着橙子的纹路切成小块，最大程度保留住新鲜的果汁。

一瓶红酒配一个橙子和几片柠檬片，能把红酒涩涩的口感中和的无影无踪。

红酒的选择没有那么讲究，无论是在家喝剩下的红酒或者是在超市随意挑选的酒都可以拿来用。但是，如果你足够讲究，不建议用黑皮诺、加美之类轻柔的酒，因为你添加的每一点香料都在遮盖酒香。而浓郁一些的酒就会显的格外适合。

将切好的水果一瓣一瓣放入这一锅，如果喜欢苹果的话，也可以试试哦！

每一种香料的味道看似差不多，其实是各有风味，两个八角，一根肉桂，开火后没几分钟就在锅中翻滚出最浓郁的酒香，馥郁浓烈。

3 | 暖冬第一杯

煮好的热红酒看似跟煮之前在色泽，浓度没有什么大的差别，但只要你细看，就能发现奇妙的地方。

当果肉被染上了酒红，橙色金黄退去的时候，果肉也就跟着分离开了，喝一口进肚，红酒本身的酒精浓度降低了不少，换来的是水果粒粒分明地在舌尖的跳动和红酒与香料的完美融合。

热红酒虽好喝，可不要贪杯哦，毕竟热了喝再开车也是酒驾哦！

在家中约一二好友，品一杯热红酒，驱散冬日里的丝丝寒意。

本期互动环节

# 冬季最怀念什么饮品 #

圣诞热红酒的做法，给你欧洲圣诞的味道

　　热红酒（Glühwein,mulled wein）是热着喝的红酒，圣诞节期间的热饮。喝一杯热乎乎的圣诞热红酒来暖身，好喝又保健，还有专门给儿童准备的无酒精热红酒，适合全家人。热红酒在圣诞市场上新鲜出售，也可以在超市买到半成品，甚至在家自制。

　　除了一般红酒的成分外，热红酒增添了不同的调料调味，最常见的是肉桂、大料、丁香、柠檬等。
　　热红酒的底料也因国家、地区而不同。在德国喝到的热红酒主要是红葡萄酒为底，也因此有了热“红酒”之名。在意大利北部多使用白葡萄酒来制作，在奥地利则会红、白混用。当然，热红酒也不限于葡萄酒，烈酒版的热红酒叫做Punsch,运用朗姆酒、白兰地或利口酒来创造其浓郁的口感。

　　热红酒的温度保持在80度左右，因为酒精在温度78度以上就会开始挥发，改变热红酒的味道。因此，制作热红酒时要注意不要大火烧开，保温的时候也要注意小火。

　　按照规定，热红酒的酒精含量在7%以上。随着热红酒保温时间延长，虽然酒精也相应蒸发，红酒中的水分挥发的更多，酒劲也会越来越大。因此，新煮出来的热红酒和保温一个小时以上的热红酒味道、香气、酒精含量都有不同。
　　专家建议，尽量喝新鲜出炉的热红酒，无论是在口味上还是健康上都是新鲜的热红酒占优。所以，今年圣诞节，自己动手来作新鲜的热红酒吧！

　　 圣诞热红酒的做法
　　用料：红酒，肉桂，丁香，大料，柠檬皮屑和柠檬，蜂蜜或糖。
　　1、将柠檬黄色的表皮部分薄薄的削下来，不要带白皮果皮，否则味道会发苦。
　　2、红酒、肉桂、丁香、大料、柠檬皮放入煮锅，用小火煮热后立即关火，加入蜂蜜调味即可倒入杯中，趁热饮用。

　　 小贴士
　　1、不要使用高档的葡萄酒。家中喝不完或者最便宜的烹饪葡萄酒就可以。超市也有专门的瓶装热红酒。
　　2、煮红酒时需用小火，避免让红酒剧烈沸腾造成香气挥发。
　　3、除了这里列出的调料之外，完全可以按照个人的喜好来制作。可以用橙子代替柠檬，加入手上的各种调料，比如辣椒。还可以加入戈斯干果，比如蔓越莓、杏干、金桔等，这些干果会给热红酒带来更多水果风味。

tm上彼得美德的热红酒好喝吗？