将米饭冷藏后加热吃 可帮助减少吸收热量吗,米饭放凉了吃热量会减少吗

▲若根据专家说法，想吃隔夜饭减肥就是不错的选择。 （图／记者李佳蓉摄）

国际中心／综合报导

英国广播公司BBC于今年2月发布一则纪录片，里面找来专家揭露全新减肥法「吃隔夜饭」，只要把「食物冰过加热吃」就不会胖。因为做法实在「太吸引人」，影片内容今（3）日跳上微博热搜榜，吸引8百万人关注，网友纷纷PO文表示「炸鸡、洋芋片、奶茶记得放冰箱后，再食用吃了不会长胖噢」、「以后就吃隔夜菜了！」。

根据《BBC》报导，医师Xand van Tulleken指出，碳水化合物被认为最大的罪行就是「致胖」以及诱发糖尿病，大多数我们吃的淀粉是非常好消化的，大约占95％，因此摄入过多的碳水化合物，又无法通过运动消耗掉这些热量，多余的葡萄糖就会转化成脂肪，身材就这样「澎」了起来，不过，有一种「抗性淀粉」能帮助减肥。

▲若摄取超量淀粉或糖分，容易让身体发胖 。 （图／记者张一中摄）

Xand van Tulleken说，这种抗性淀粉有「抗消化能力」，进入人体后不容易被迅速消化，变得和膳食纤维一样，可直接穿过消化道来到人体的大肠，在大肠内慢慢释放能量，喂养肠道内益生菌群，让人体更健康。

「要获得抗性淀粉，只要把面包放到冰箱里冷藏一下，过段时间再拿出来加热一下即可」，Xand van Tulleken强调，「真的就这么简单」，其他主食类包括饭、义大利面、马铃薯也都适用这个原则。

▲按照专家说法，将米饭冷藏后加热吃，就可帮助减少吸收热量。 （图／CFP）

Xand van Tulleken指出，这其中的科学依据，是先将碳水化合物想像成一长串糖分子链条，人体消化酶会破坏链条，使他们变成单独糖分子．当食物被煮熟后再冷却时，食物中的脂肪和油脂会附着在这些分子上，等到再次加热，更多油脂和脂肪就会附上去，于是单纯好消化的淀粉，就变成了复杂难分解的「抗性淀粉」，

影片中，营养学家还建议多吃全麦面包，因为全榖物含有抗性淀粉分子和纤维，很难被分解成葡萄糖，此外，还可利用低碳水化合物替代高碳水的食物，鸡蛋、南瓜以及粗粮都是很好的选择。