新铁锅怎么开锅可以达到不粘锅的效果铁「新铁锅开锅最忌马上烧这5个步骤不能少学会保证不生锈不粘锅」

为什么别人用铁锅都不粘锅、不生锈？众所周知铁锅炒菜很好吃，长期用铁锅还能补充人体所需的铁元素，对身体健康有益！所以现在很多人摒弃了有涂层的不粘锅，但是很多人新锅购买回来时候，经常都是无从下手。最大的疑虑就是生铁锅和熟铁锅，到底怎么开锅才能让铁锅达到不粘锅、不生锈的效果，相信今天看完文章后，你就懂了。

一、洗

新铁锅开锅的第一步就是清洗，熟铁锅因为材质原因，极易生锈所以在出厂的时候，都会涂抹工业防锈油。

很多人开锅第一步，就是马上开始烧锅，炒盐又或者是马上就烧一盆水，这是错误的做法，防锈油经过高温加热会渗进铁锅中，对人体是有害的！马上烧水最终结果在开锅的时候会让铁锅产生反应，最终铁锅周围会附上一层厚厚的锈斑。

那么清洗有人用盐，有人用醋洗，用醋的目的是为了去除锈斑，新锅其实真没必要，2勺洗洁精就能解决所有问题。所以开锅第一步清洗的时候，用洗洁精清理清洗干净即可。

二、烤

每次开锅这个步骤时候就感觉很治愈，因为在高温过程中铁锅颜色会慢慢转变成蓝色，也就是我们俗称的烤蓝，别提多漂亮了，烤的步骤：先从中间位置开始烤，再沿着铁锅边缘烤，这样铁锅受热均匀，烤出来的铁锅才不易生锈。

注意：烤蓝过程铁锅温度可以达到100摄氏度以上，操作过程中注意保护好自己，避免烫伤

普通家庭的燃气灶没办法达到饭店猛火灶火力，那么我们在家操作时候用的时间，熟铁：12分钟左右、生铁：20分钟左右，为什么生铁用时要这么久？

生铁：主要是因为生铁是浇铸而成的，非常的厚重，导热慢但是均匀

熟铁：锻造而成，像铁皮一样非常轻薄，导热快温度集中

注意：烤蓝完成后，最忌马上冲水清洗，一定要等到铁锅温度，彻底冷却下来后再冲洗干净。如果开锅做错用水煮过，铁锅生锈了，不要用洗洁精，用少量醋加盐浸泡20分钟，就可以将铁锅锈斑清洗干净。

三、涂

给铁锅上油，最好选用最肥的猪肉或者猪油皮，因为铁锅经过高温后，表面会出现杂质和铁污渍，用带皮的猪油就能保证在润锅的同时，还能把铁锅有害物质刷干净。

那么这个时候全程开中小火，当锅内温度开始慢慢上升的时候，往锅内倒入3勺食用油，这样可以避免，猪肉下锅时候粘到铁锅上。涂的过程，最好用筷子夹着猪肉，沿着边缘涂抹，这样铁锅整体可以均匀地吸收油脂。

为什么要给铁锅涂油？

给铁锅上油简单的理解，就是给它加上一层保护罩，那么这层保护罩的目的，就是为了后续我们在使用铁锅的时候达到不粘锅、不生锈的目的。

四、冲

再次冲洗的时候，同样也要等到铁锅彻底冷却下来后，再进行冲洗。很多人开锅刷完油马上就冲洗，最终这层保护膜就白涂了，而且还会让这层保护膜，迅速变成黄色或者黑色油脂、油垢。所以再次冲洗无需其他洁净东西，只需要用温水或者冷水冲洗即可。

五、擦

如果前面的涂猪油是为了给铁锅上“保护罩”，那么最后这个步骤擦油就是给铁锅加上一层“金钟罩”，只有再加上这层金钟罩，新铁锅开锅才算是真正完成。

擦油的时候，锅内开小火，将清洗干净铁锅烘干，接着马上倒入2勺食用油，如果家里有熬煮猪油那更好了，然后取一张纸巾，用筷子不停的擦拭铁锅，关火放置一晚上，开锅完成。隔天就可以使用铁锅了

实用小技巧：开锅完成后，平时使用铁锅，清洗干净后一定要擦干或者烘干铁锅表面水分，就能保证铁锅不生锈。

为什么别人铁锅不粘锅、不生锈那么好用？就是因为正确的开锅，当然了铁锅想要越用越好用全靠一个字“养”，是的铁锅如果出现生锈或者粘锅情况，建议大家没间隔3-6月，重新开一次锅，铁锅无论是旧锅还是新锅，都可以重新开锅。

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新铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

铁锅开锅不生锈不粘锅操作步骤如下：

1、温水清洗开锅

和大多数的清洗杀菌消毒步骤都是一样的，买来之后的铁锅直接放多半锅水加热到煮沸，接下来将热水腾出去，使用钢丝球或者一些专门儿清洗锅具的用品反复擦拭清洗。

2、再次将温水煮沸

完成第一个步骤之后，一定要使用干抹布将整个铁锅内部擦干净，因为很有可能出现生锈问题，擦干之后，加入第一个步骤放置的沸水，现在肯定就是温水了，为了避免水资源的浪费，再次加热煮沸。

3、洗洁精清洗

将第二次加热煮沸的水放到其他的容器中盛着，在锅内加入大量洗洁精，使用钢丝球或者是湿毛巾反复清洁，清洗一遍倒入水冲洗一遍，直到水不再发黑。如果购买的是纯正铁锅的话水是一定会发黑的。

4、食用油浸润开锅

首先完成第三个步骤之后，应该将锅擦干净，接下来倒入少量食用油，将食用油来回翻滚晃动，能够接触到锅的每一个部分即可，让整个锅内部变得油亮油亮的，打开小火慢慢的将食用油加热，仍然保持晃动的姿势将热油蔓延到锅的内部。

5、加入肥猪肉炼油开锅

看一个锅好不好就得看它练肥猪油的能力，直接将买来的一块儿肥肉，不用放任何的油，放到锅底部开中火，反复擦拭锅底，就和大家平常在家里，自己烤肉是一个步骤，等锅冒烟了就关火，然后再使用猪肉擦拭整个锅体，直到出油为止。

6、温水清洗刷油静置

完成第五个步骤之后就再次需要温水来将整个锅内部清洗一下，如果油去不掉的话也千万不要加入少量的洗洁精，使用干布将锅体内部擦干之后，刷上少量的食用油，使内部变得更加明亮，静置一段时间之后，就会产生明亮的油膜，以后在炒菜的时候不仅热得更快，而且绝对不会生锈。

新铁锅怎么开锅可以达到不粘锅的效果

家用铁锅开锅步骤

第一步：清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品。

第二步：相信用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干。

第三步：保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个过程至少需要持续3-5分钟，肥肉变黑变焦。

第四步：关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净。

第五步：重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘，都用小火烤到，用肥肉继续旋转涂抹，这个过程依然要持续3-5分钟。

第六步：冲洗干净，用小火继续烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油，放置一夜后完成保养，这一口铁锅就做好了“开锅”准备，此后就可以正常使用了。

铁锅除锈

铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养。若使用不当，铁锅已经生锈了怎么办？可以按照以下的几个步骤来除锈保养。

第一步：生锈的铁锅小火烧热，目的是除去部分水分和油脂。

第二步：浇入小半碗左右的白醋，关闭火源，让白醋浸泡铁锈一会。

第三步：这时候可以用钢丝球轻松的将铁锈刷掉，然后再进行一遍简单的开锅步骤，小火涂抹一些油脂保养就可以了。

小编说：

也不知道是不是心理上的作用，总感觉铁锅炒菜要比一般的不粘锅好吃，尤其是炒蔬菜的时候，铁锅炒出来的味道更是不一样，为了美味，准备一口好的铁锅还是必要的。