为什么你做的姜撞奶不凝固呢可以试试黎耀祥的方法

哈喽，大家好我是红莲

说到“姜撞奶”，它是一道广东经典的甜品，姜撞奶顾名思义就是用姜汁还有牛奶制作的甜品，具体是1份姜汁配10份牛奶的比较，姜撞奶的功效是补虚强身健体，特别适合小朋友还有老年人的补充。

姜撞奶

很多人在做姜撞奶的时候，发现牛奶凝固不起来，其实这道甜品看似简单，见面大有文章，艺人黎耀祥在社交平台上就做过姜撞奶，跟着他的办法一起来学一学吧。

黎耀祥

首先姜撞奶的牛奶要加热到75度以上，

其次我们要挑选的牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。超市可以买到这种全脂的

2、必须要等牛奶凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。所以大家要耐心等待

3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。所以必须去当地买新鲜的姜，这样才能保持姜汁的新鲜。

奶要75度左右

以上就是姜撞奶的制作过程，你学会了吗？！

黎耀祥版猪八戒

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姜撞奶为什么不凝固怎么补救？

姜撞奶不凝固是因为在做的时候牛奶的温度过低，这时候可以把调好的姜撞奶，再次倒入锅里面加热，直到牛奶开了以后再把它倒出来放凉就可以了。

冲的方法不对：在混合姜汁和奶的时候不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，要一气嗬成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然也不能凝结，另外牛奶倒下去后不能搅拌。

做姜汁撞奶注意事项

做姜汁撞奶以新鲜的水牛奶为佳，这是因为新鲜的水牛奶比较浓稠，蛋白质含量高，遇到姜汁后更容易发生凝固反应。实在找不到新鲜水牛奶的时候，也可以选用新鲜的全脂纯牛奶。

但是，全脂纯牛奶的浓稠度通常不是太高，蛋白质含量不如水牛奶高，为了增加凝固成功的几率，有些人会掺入适量全脂奶粉增加浓稠度（每250毫升纯牛奶加1茶匙全脂奶粉），事实证明这种做法是非常可行的。

以上内容参考  百度百科-姜撞奶

姜撞奶为什么不凝固？

如果姜撞奶不能凝固，可能是因为牛奶不是全脂高蛋白；牛奶没有凉到七十、八十度；最重要的是，姜汁一定要用新鲜的，不能过夜，它是牛奶凝结的关键。牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。

所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感。

扩展资料

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜撞奶具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

相传在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

参考资料来源：百度百科-姜撞奶