夏天饭酸了还能吃吗,饭做酸了咋补救

很多人都不知道饭菜“酸了”就是这些微生物“犯罪”留下的证据。那是它的代谢产物。严重的甚至可以直接造成身体危害。

现在家里人很多中老年朋友都是比较节俭的，总觉得不吃剩饭还要倒掉感觉浪费粮食，于心不忍。但是为了一点饭生病还是不值得的。最好一顿饭正好吃完，不留剩饭最好，做饭时控制好量，少做一点才是避免剩饭的根本途径。

菜和饭都变酸啦，那么就说明，食物被微生物污染了，饭菜变酸就是微生物在饭菜里面进行繁殖的具体体现之一，这些酸性物质就是微生物分泌出来的物质，而且往往带有对人体有毒的毒素，以所就不要再继续吃啦！

会有啥危害呢！会导致胃肠道的疾病，引起腹泻，胃部等不舒服症状。最吓人的是亚硝酸盐，其实这就是空气中的微生物进入剩饭，产生一种还原酶，把饭菜里的硝酸盐转化成亚硝酸盐。它能使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能。成人摄入0.2至0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克就能致死。亚硝酸盐本身并不致癌，但在酸性条件下会与蛋白质的分解产物产生反应，生成多种致癌物。

很多人都知道加热能保证食用的健康和安全。一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫，但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了，另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。所以加热食物也不是绝对健康安全的，要区分开。

那么如何储存剩饭剩菜成了我们的难题，吃过饭后要凉透，在用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好放进冰箱，不要在高温下放置。晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变，你家的冰箱有味道吗？那你可得注意了，同时，一定要做到分批储存避免细菌交叉污染。

剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。也就是2顿饭，最多不要超过3顿，隔夜的饭最好不要吃，还有很多人认为好多饭酸了并不构成危害。比如豆腐，豆腐酸了吃下去肯定不会中毒，但是不中毒不代表对人的身体健康有好处，豆腐酸了就代表已经坏了，过期的食物大家最好不要吃，否则轻则引起腹泻和呕吐，重则引起食物中毒，因此为了大家的身体健康考虑，酸了的豆腐直接扔掉就可以了，不必为了节约这么点钱而伤害了自己的身体，毕竟身体才是最重要的。

据专家介绍，有一种叫蜡样芽孢杆菌,在16℃-50℃的温度中,最易在米饭、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生长繁殖毒素,夏秋两季正是蜡样芽孢杆菌最活跃的季节,因而蜡样芽孢杆菌食物中毒也最易在夏秋两季流行，中毒食品多为剩饭、炒饭、冷盘和调味汁等。

米饭有点酸了还能吃吗

不建议吃了，已经有很多的细菌微生物了，吃了对身体也没有好处，反而还会拉肚子。
1、米饭有点酸了,是由于金黄色葡萄球菌或蜡样芽孢杆菌及其它腐败细菌在剩下的米饭上大量生长繁殖所造成的。
2、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌在摄氏32-37℃温度下繁殖最快.这两种细菌在繁殖过程中还能产生肠毒素。
3、人吃了含有肠毒素的馊米饭就会引起食物中毒.这种食物中毒潜伏期短,一般1-5小时,中毒症状主要有恶心、反复呕吐、腹泻等，有的还有头晕、头痛、发低烧等。
4、米饭变质以后是不能再吃的，变质就说明米饭坏掉了，出现发酸或者变馊等多种不良状况，变质以后的米饭中会有多种细菌存在，人们如果再接着食用，不但会感觉味道特别不好，还会让这些细菌进入身体内部，引发腹痛或者腹泻等多种疾病。

米饭发酸了还能吃吗

米饭发酸了就不能吃了。

第一：吃这样的饭是得不偿失，已经变质了，已经有了毒素了，会造成胃肠的病症的，有的虽然没发病，那肝脏是受到一次损伤 因为米饭属于酸性食物，含有磷、硫、氯等非金属元素，会在人体内氯化后生成大量的酸性物质。
         

第二：米饭发酸应该就是"馊了"，原因就是吃剩的米饭在常温或温度较高的环境中长时间放置会变质。 尤其是冬天的北方城市，因为屋里有暖气，温度较高，做好的饭放在锅里几个小时可能就不能吃了。  
         

     

第三：酸米饭坏了，食用可能会导致腹泻胃部不舒服等现象，所以食用了之后如果一天之内胃部不舒服马上去医院检查，如果没啥感觉应该没事。不过最好不要吃已经放酸变质的米饭，对于身体肯定不好。
                           

大家在日常生活中经常会遇到饭菜放酸的情况，本着节省的原则，可能会食用，但是大家应该注意已经放酸的饭菜对于人的身体其实是有害的，尤其是肠胃病，各位还是不要吃酸了的米饭。