为什么挑西瓜要敲一敲,怎样挑选西瓜正确方法

人们挑西瓜时候总要对着西瓜拍一拍，敲一敲，听听声音，才能放心地买走自己满意的西瓜。

“买西瓜该不该敲”这一问题让不少网友把较真精神发挥到了极致，甚至能将西瓜送上了“网红”的位置。

认为该敲的网友表示，这是对西瓜起码的尊重；

认为可以不敲的网友则说，西瓜是不会回应的。

那么，买西瓜到底该不该敲？这敲打和拍打的过程是在听什么呢？

拍和敲西瓜无非是想买到脆甜多汁的西瓜。那怎样才能挑出令人满意的西瓜呢？

在搜集瓜农、商贩、水果采购商在“实战”中积累的经验后，小编总结了几个方法：看纹路和藤蔓、摸瓜皮有没有细毛、听声音脆不脆等等。

挑西瓜要看“颜值”。

外型畸形的西瓜，如葫芦状、扁平状、尖嘴状、大肚状等，畸形西瓜瓜身上比较狭窄的部分，吃起来口感不佳，这种西瓜多是由败育或者受粉不良等原因所致，所以最好不要购买。

此外，看西瓜的颜色，熟了的西瓜颜色发亮，生瓜则颜色发青，发乌，没有光泽。

除了西瓜的外形、颜色、瓜蔓外，还可以从西瓜的路来挑选到好的西瓜。

一般来说，西瓜皮是由深和浅两种纹路构成的，不管是深纹还是浅纹，相对来说摸起来光滑，纹路比较整齐、清晰是好西瓜的标准之一；

而纹路不清晰的，皮纹暗淡和有疤瘌痤疮、黑头疖肿的就不要带回家了。底部纹路较紧密的西瓜，则表示皮薄，通常比较好。

然后是最常见的方法“听”，拍拍西瓜，听到清脆的“咚咚”声，且托瓜的手感觉到有些颤动，说明是熟瓜；听到类似“嗒嗒”闷响的声音，就有可能是生瓜。

还有一个方法是掂重量，如果个头相近、瓜蔓同样新鲜的西瓜，建议选轻一点的。比较重的表示这个西瓜的含水量较高，同时也意味着冲淡了含糖量。在品种产地相同的情况下，选轻一些的更能保证挑到的是甜西瓜。

当然，也不是越轻越好，如果西瓜重量过轻，说明可能是瓜已经过熟，这样的西瓜无论从口感还是风味上都大打折扣了。

其实，敲击实验是无损伤检验西瓜成熟度的最科学方法。

在果实发育初期，西瓜瓜瓤（植物学中的胎座）中纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用。如果我们咬一口嫩西瓜，恐怕会有柔韧的口感；到了果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来，成了分散的细胞，这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化。

来源：科普中国-科学原理一点通

为什么在挑西瓜时，都要先拍一拍？拍西瓜的原理到底是什么？

经验告诉我们西瓜是否成熟，因为不同成熟度的西瓜在拍打时振动的速度不同，即音调不同，其音色也不同，即成熟的西瓜有成熟的音色，而生的则有生的音色。通过拍打西瓜，听其声音来判断西瓜的质量，是有科学依据的。这种方法的测试原理是，声波在介质中的传播受介质的密度和质地的影响。因此，可以找到拍打西瓜得到的声波与西瓜质量之间的关系。

这样，我们就可以在不切开西瓜的情况下，分析拍打西瓜产生的声波，并检测其成熟度和内在品质。西瓜的结构分为皮和肉。在成熟过程中，西瓜皮的硬度和弹性模量发生变化，即成熟的西瓜皮肉更有弹性，敲打时有轻微的回弹感。更重要的是，纤维素酶分解了西瓜果肉内的纤维素，改变了水果的含糖量和结构，所以水龙头的声音也不同。西瓜被认为是一个有弹性的、多层次的球体。

当人们敲击西瓜发出声音时，分析声学信号可以得到以下结果：当未成熟的果实被敲击时，其声学振幅达到最大，然后迅速衰减，呈现出不规则的衰减波形。成熟果实和过熟果实的最大振幅出现在脱粒后的某一时刻，其波形是对称的，衰减有规律。声波的具体表现是振动和回声，所以敲击时，声音清脆的是生瓜，声音沉闷的是熟瓜。畸形西瓜，如葫芦形、扁形、尖嘴形、锅底形等，畸形西瓜瓜身狭窄的部分，口感不好，这种西瓜是由于流产或授粉不良等原因造成的，所以最好不要购买。

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人们买大西瓜时总是喜欢敲一敲，敲一敲有什么讲究？

“内行看门道”.由于西瓜的外皮比较厚，在生长的过程中，瓜内气压要高于外面的气压，敲打它的时候，它就会发出声音！当瓜内的介质，水分发生改变的时候，敲击它的声音是会不一样的！所以内行的人会敲拍西瓜，通过西瓜发出来的声音来判断西瓜的成熟度！顾客在买水果的时候，大都会伴有一个连带性动作的习惯，比如，把葡萄提子翻一翻看一看；把苹果梨子捏一捏闻一闻；把哈密瓜西瓜打一打敲一敲。

买西瓜当然要敲，不敲怎么知道瓜熟不熟呢，会挑瓜的只需要轻轻敲几下就可以大概判断瓜熟不熟还是熟过了。一般如果发出当当这种比较清脆的声音说明瓜还不怎么熟。最好的是比较悦耳的咚咚声，这样的西瓜熟的最好。如果发出比较沉闷的嘭嘭声，说明这个瓜熟过了，就不能吃了。

西瓜不成熟时为生瓜，生瓜里面紧实而致密，水分还包在瓤丝组织内，整个瓜就是个结实的球体，咱就把它比做铁球吧，这内实的东西少弹性，你若敲一敲，震动传道差，并且那个响声就是杠杠的清脆声。西瓜个头很影响西瓜拍打时的声音，越大的西瓜声音越沉闷，个头大的西瓜很难选到生瓜，因为受西瓜品种影响，能长这么大个头，成熟的时间基本就够了，最怕选到熟过头的，对于这种情况，拍的时候稍微用点力，如果还是没什么声音，最好换一个。

纹路长的越开说明瓜生长的周期越长，成熟度也就越高。西瓜的纹路指的是黑白相间的纹路，纹路扩散的越开成熟度越高，下图是生长当中的西瓜，大家可以看一下，黑白纹路比较明显，并未呈现扩散状态