为什么选西瓜要拍,怎样挑西瓜小诀窍

夏日脚步渐渐逼近，每每看见市场蔬果摊上的西瓜，是不是已经耐不住性子想尝鲜？

最能代表夏天的水果，绝对是红红黄黄、水分充足的西瓜莫属！

西瓜成长过程需强烈日晒和热度才够甜，但采下后却非常怕热，因此须趁着夜间天凉时采收，否则若加上白天运送时曝晒或闷在帆布内，瓜肉容易变质变黑。

西瓜平均甜度根据生长条件大多有10～15度。西瓜甜度会由度量仪器测量，一般消费者无法辨别。

哪里产的西瓜最好吃？

西瓜好不好吃，取决于施肥技术和当时的栽种条件，气候、雨量、土地结构都会带来影响，碰到下大雨的话，西瓜容易泡水、一定不好吃。西瓜喜欢炎热、少雨且排水良好的地方，砂石地比泥土地更适合它！

什么时候的西瓜最好吃？

5～8月的西瓜最好吃！因为这时候的西瓜成长期间天气多半凉爽，西瓜不会因过度日晒被逼着成长，反而有时间慢慢吸收土地精华，让果肉达到最佳状态，甜度、水量足。

选购窍门

POINT 1 看形状

西瓜无论大小、品种，「瓜皮平滑完整、没有凹陷」是挑选通则。大西瓜呈椭圆形、头尾形状略方，小西瓜呈圆球状或小的椭圆形，即可选购。

POINT 2 看瓜皮

西瓜表面完整没有外伤者较佳，若果皮上的磨损可能是西瓜成长初期被虫子咬过或运送、收割过程不小心刮到的痕迹，但西瓜皮很厚，这些小缺失都可能影响果肉风味。

表面有大片伤痕，NG！

表面有刮痕，NG！

西瓜熟了没、果肉是否扎实⋯⋯从西瓜皮的纹路就会透漏玄机！瓜皮上出现明显色差是因为日照不均所致，不大会影响果肉口感与甜度。而西瓜的生长顺序是从蒂头处开始往下长，记录西瓜生长历程、瓜皮上的纹路会和蒂头与瓜尾呈垂直状，绝不会有和蒂头平行的纹路出现。

纹路间距越宽代表成熟度高，好吃的机率越高。

瓜纹颜色深浅没关系，但是纹路一定要清晰。

POINT 3 看蒂头

买西瓜时，大西瓜底端类似人肚脐的凹陷处不宜过度往内凹，否则果肉出现病变的机率相对会提高。如果蒂头还在则可以当做挑选依据，蒂头鬈曲、湿润，颜色青绿且粗大，代表西瓜够新鲜；若蒂头干瘪瘦弱，代表西瓜已经收割一段时间，可能会影响口感。

POINT 4 拍果皮

不管大西瓜或小西瓜，外皮部分观察完毕后，一定要记得以瓜皮纹路垂直地面的方式拿起西瓜，以手掌拍西瓜、边拍边转，听听拍西瓜时传来的声音。如果「声音扎实响亮、没有回弹的手感」，果肉越有可能清脆美味；如果拍起来的声音「带点回音效果并参杂一些空洞感」，代表西瓜可能泡过水。

若声音很像拍打自己赘肉时所发出的「啪啪」声响，果肉可能已经过熟，请买别颗！

切片西瓜怎么买？

果肉颜色越红表示成熟度越好，甜度也越高。若果肉中有局部颜色变深，表示西瓜有受到「水伤」或是冷藏保存不当，不过，虽然卖相不佳，其实颜色正常红润的部分还是可以挖来吃，并非无法食用。

西瓜吃起来有沙沙的口感，代表质量不佳吗？

西瓜里面也有纤维和组织，吃起来有沙沙的口感属于正常现象。至于有沙沙的口感好不好吃？这就看消费者个人喜好了。

西瓜剖开发现裂痕就代表是次级品？

不是喔！果肉有些微或一小段的龟裂，代表这颗西瓜已经完全成熟、很好吃。但是，如果有一整段明显裂痕代表西瓜已经过熟，果肉可能比较没有弹性。

西瓜保存方式

西瓜怕湿气，未剖开前可以在室温底下保存，但不要直接接触地板，最好垫软垫包或厚纸板，西瓜一但剖开就要放冰箱冷藏保存，注意！西瓜果肉非常容易吸收冰箱里的异味，切开的果肉一定要用保鲜膜或保鲜盒彻底包覆。

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为什么在挑西瓜时，都要先拍一拍？拍西瓜的原理到底是什么？

经验告诉我们西瓜是否成熟，因为不同成熟度的西瓜在拍打时振动的速度不同，即音调不同，其音色也不同，即成熟的西瓜有成熟的音色，而生的则有生的音色。通过拍打西瓜，听其声音来判断西瓜的质量，是有科学依据的。这种方法的测试原理是，声波在介质中的传播受介质的密度和质地的影响。因此，可以找到拍打西瓜得到的声波与西瓜质量之间的关系。

这样，我们就可以在不切开西瓜的情况下，分析拍打西瓜产生的声波，并检测其成熟度和内在品质。西瓜的结构分为皮和肉。在成熟过程中，西瓜皮的硬度和弹性模量发生变化，即成熟的西瓜皮肉更有弹性，敲打时有轻微的回弹感。更重要的是，纤维素酶分解了西瓜果肉内的纤维素，改变了水果的含糖量和结构，所以水龙头的声音也不同。西瓜被认为是一个有弹性的、多层次的球体。

当人们敲击西瓜发出声音时，分析声学信号可以得到以下结果：当未成熟的果实被敲击时，其声学振幅达到最大，然后迅速衰减，呈现出不规则的衰减波形。成熟果实和过熟果实的最大振幅出现在脱粒后的某一时刻，其波形是对称的，衰减有规律。声波的具体表现是振动和回声，所以敲击时，声音清脆的是生瓜，声音沉闷的是熟瓜。畸形西瓜，如葫芦形、扁形、尖嘴形、锅底形等，畸形西瓜瓜身狭窄的部分，口感不好，这种西瓜是由于流产或授粉不良等原因造成的，所以最好不要购买。

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买西瓜时为什么要拍一拍？

买西瓜时拍一拍是看西瓜是否熟了。

轻轻敲拍西瓜，如果瓜皮很脆，声音混浊、沉重，发出“嘭嘭”响声的肯定是熟瓜；如果瓜皮很硬，发出“当当”清脆响声的是生瓜；发出“噗噗”响声的是熟过了的西瓜。

挑西瓜还有一个方法是掂重量，如果个头相近、瓜蔓同样新鲜的西瓜，建议选轻一点的。比较重的表示这个西瓜的含水量较高，同时也意味着冲淡了含糖量。

扩展资料：

好处：

1、西瓜含有93%的水分，所含热量较低，是消夏解渴的佳品。

2、西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C，还含有人体必需的氨基酸。

3、西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有降血压的作用。

参考资料来源：人民网——看颜值听声音 3招教你怎么挑到好西瓜