西瓜打催红素是真的吗,寿光催红素

又到了美美吃西瓜的季节！近日，网上传闻称：“如果西瓜籽还没黑，瓤却是红的，很可能打过催红素，最好不要买。”白籽红瓤的西瓜是因为打了催红素吗？对此，青岛市食药局在其官微辟谣，不能从瓤红籽没黑来看西瓜是不是被打了催红素，白籽和品种、季节有关。

白籽和品种、季节有关

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，不能从瓤红籽没黑来看西瓜是不是被打了催红素，西瓜的自然生长也会出现这样的可能性，这个和西瓜的品种有关，所以不能说瓤红了籽没黑的就是打了催红素的瓜。

据瓜农介绍，西瓜籽是黑是白与花粉传授有关，一般春夏交接时的西瓜多是大棚瓜，气温光照都还不足，难以正常开花授粉，因此西瓜籽为白色。而一旦气温升高，露天种植的西瓜完成花粉受精，加之土壤肥沃，种出来的就是黑籽红瓤的西瓜，这个过程和催熟没有关系。

过量使用催红素会引发腹泻

打催红素的西瓜有害健康吗？催红素主要成分乙烯利是一种植物生长调节剂，能促使果实成熟，或者让植株提早结果、增加产量、改善品质。食品与营养信息交流中心主任阮光峰介绍，催红素的主要成分是乙烯利，乙烯利是一种植物生长调节剂，能促使果实成熟，或者让植株提早结果、增加产量、改善品质。

乙烯利毒性比较低，水果在生长过程中本身就会释放少量的乙烯利，促使果子成熟；为便于水果储藏、运输，许多基地也会提前采摘接近成熟期的果品，到上市销售前再用微量乙烯利催熟。

不过，催红素如果使用剂量较大，还是会对人体产生危害，如引发恶心、呕吐、腹泻、嗓子发哑等。另一方面，超量使用乙烯利对植物生长反而没有作用，甚至会有抑制作物生长，所以也不要太过担心。

我国西瓜种植禁止使用催红素

虽然微量的催红素危害未必那么大，但到底在种植中能不能给西瓜用催红素呢？

阮光峰表示，根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，乙烯利可以用在苹果、樱桃、香蕉、哈密瓜等果蔬中，目录中并不包含西瓜。这也就是说，我国是禁止在西瓜中使用催红素的。如果农户给西瓜打了催红素，不管用了多少，这就是一种违法行为。

如何分辨“催红素西瓜”

看颜色催红的西瓜瓜皮淡白，瓜瓤红得不均匀，红中微带白，密度小。正常西瓜瓜皮色泽嫩绿，瓜瓤颜色鲜艳，密度大。

摸肚脐催红的西瓜肚脐处颜色淡黄，较软，皮厚。正常西瓜颜色均匀，皮硬。

看保鲜期催红的西瓜保鲜时间只有3天左右。正常西瓜保鲜期达到一周左右。

闻味道催红的西瓜有生腥气，甚至还有药物的异味，肉质有可能苦涩难吃。自然成熟的西瓜，有一股淡淡的香甜味道。（青岛新闻网记者 谢小真）

夏天西瓜籽是白色的，是打了催熟剂吗？

西瓜的果实长大，因此需要先开花，然后对种子进行保湿和施肥。然而，这些生长条件需要25℃或更高的温度，并且当在早春开花的早熟西瓜开花时，该温度相对较低，从而使得西瓜难以正常开花和供水。为此，瓜农称其为人工人工瓜技术，方法是在早春对西瓜幼花的瓜茎使用少量合成植物生长调节剂，以帮助开花和坐果。这样，种子变成白色。但是，并非所有的白瓜都是激素处理的结果，当种植杂交种子瓜品种或用低热量花粉和其他方法进行水合作用时，可能会出现白色种子。

白籽西瓜在食品安全方面没有问题，也不会影响人体健康。原因是添加到西瓜中的植物生长调节剂的浓度非常低，最大浓度仅为百万分之一。其次，添加的植物生长调节剂的量很小。瓜农在瓜茎上涂抹少许，从花到瓜，其重量和体积增加数千倍。西瓜大约需要35至40天才能成熟，植物生长调节剂的浓度基本降低，并且不会伤害人体。

当使用激素使西瓜成熟时，西瓜就会变酸变质。在西瓜上撒上植物激素后，瓜的糖转换功能受到阻碍，导致西瓜糖含量低，汁液低，肉质粗糙，没有甜味，没有压碎或苦味。成熟的西瓜在果肉中间变成黄色和白色，由于溶胀剂，在西瓜中间出现不良现象。自然成熟的西瓜果肉色泽均匀，中间没有黄白色的子午线。 

成熟的西瓜通常在瓜把地区注入成熟针，越远离瓜把，甜味就越淡，成熟的西瓜就不会变酸。天然成熟的西瓜具有很高的甜度，成熟的西瓜也开始使它们更清爽。存在储存和运输问题，这将大大减少西瓜的储存时间。当西瓜成熟到80％时，就会摘下西瓜，因此西瓜种子是白色的也就不足为奇了。众所周知，使用植物生长素来刺激卵巢西瓜的生长很少有人使用，也不用于生产，它常用于诸如西红柿和茄子等农作物。水果相对较小，但是诸如西瓜之类的水果是如此之大，以至于生长素的含量实际上很难控制，并且很可能形成转化的西瓜。

为什么很多西瓜的籽是白色的

为什么西瓜籽是白色的
1、有白籽西瓜品种
西瓜中的确存在白籽品种，只是市场上存在的真正的白籽西瓜很少。白籽品种西瓜的西瓜籽明显小于常见品种的西瓜。
2、还没完全成熟
西瓜如果达到80%成熟，西瓜也会变甜。而这时80%成熟的西瓜，西瓜籽就是白色的。当然，这种西瓜一般不会影响食用。
3、打了特定激素
如果是有子西瓜，在正常授粉的情况下，成熟后种子就是黑色的。有时瓜农或者瓜商为了提高经济收益，在市场饱和期前给西瓜打激素，促进西瓜变红变成熟，一般是施加色素或催化剂，这样的西瓜籽也是白的。
如使用植物生长调节剂如坐果灵等，西瓜瓜子就是白色的。一般情况下，不太提倡使用植物生长剂，但在气温条件恶劣的情况下，如西瓜都开花了但持续低温阴雨影响其授粉，可以使用。这就是为什么夏天第一批上市的西瓜,白子的一般占大多数,这和水果生长特点及使用植物生长调节剂有关。所以，早夏的刚出来的西瓜还是少吃为好，大多是有激素的哦。
白籽西瓜并不一定就是催熟的
目前市场上的白籽西瓜，里面的白籽其实大多是西瓜没有发育成熟的种胚。西瓜的果实要长大，首先要开花受粉，受精结籽。瓜内种子发育时，自身会产生一种植物激素，从而刺激果实膨大，长成西瓜。西瓜要开花受粉并自行分泌出内源性植物激素，气温一般要高于25℃以上。但是，早春栽培的大棚早熟西瓜开花时，气温比较低，西瓜难以正常开花受粉。于是，瓜农会在西瓜幼花的瓜柄上涂抹少量植物生长调节剂，辅助西瓜开花坐果。用这种方法坐瓜的种子没有正常受粉受精，种子不会发育，所以西瓜成熟时，种子就会变成白色。
这种白色的“籽”不叫瓜籽，应该叫种胚。没有发育，也就不会变黑。白籽西瓜不是添加甜味剂和催熟素的结果。如果是“打针西瓜”，一两天就会烂掉了。
西瓜籽是白色的可以吃吗
尽量少吃白籽西瓜。很多时候，白籽西瓜是因为瓜农们在早春西瓜幼花的瓜柄上会涂抹少量人工合成的植物生长调节剂，辅助西瓜开花座果，这种技术称为人工辅助座瓜技术。采用这种方法座瓜的，种子就成白色。更有些黑心商家为了获取利益，会在瓜里增加激素浓量，或者提前采瓜，甚至打药增红增甜，这样的西瓜化学剂量超标，吃了不仅影响内分泌的平衡和也会威胁其他器官的日常健康。
怎么辨别是否是催熟的西瓜
1、看
西瓜主要是靠日照积温来成熟，大棚西瓜一般成熟期为35天左右，成熟的西瓜籽黑;而催熟的西瓜尽管瓜瓤红了，可瓜籽却仍然瘪白。购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。
2、尝
正常成熟的瓜甜度达到9度以上，口感很好；而催熟的瓜吃在嘴里发酸、几乎没有甜味。
3、存
正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上，最长可达10天；而催熟的西瓜，最长只可以保存两天。而且西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，生理代谢失常，致使西瓜糖分含量低，汁液少，肉质粗，不甜不爽脆，不但没有瓜味，甚至还有苦味。
4、闻
可以通过气味来分辨是催熟西瓜还是正常成熟的西瓜。正常成熟的西瓜，表皮上可以闻到瓜香味，催熟瓜不仅没有香味，有的还有异味。