为什么有的瓜甜有的瓜不甜,怎么看瓜甜不甜

大家现在都有一种这样的感觉，不知道什么原因，现在的肉也不香了，瓜果也不甜了，吃什么东西都觉得没味了。是不是你也有过这样的感觉？同时，我们都想知道，为什么会有这样的感觉，不同的专家也分别给出了不同的答案，如有专家说，是因为我们生活水平明显提高，吃的东西极大丰富，时间长了，味觉对食物不太敏感了，所以就觉得吃东西不香了。

还有的专家说，现在的肉类都是速生产品，原来的土猪、土鸡，都是吃粮食，养殖一年才宰杀，长得时间长，肉质密实，营养丰富，自然吃起来觉得香，现在的猪、鸡等动物都吃饲料，生长速度快，口味难免会差些。具体到瓜果方面，有专家说瓜果不甜的原因和品种、光照、水肥有关，品种高产不优质、水分过多、光照不足都会影响瓜果的口感。现在，化肥用得过多，有机肥施入量不足，这些都会对瓜果的甜度造成影响。

以上说的似乎都有些道理，但是再让我们找回原来的味道，似乎并不太容易。不过，现在的农民为了让瓜果吃起来更香甜，会采取人工干预的措施，那就是在适当的时期，给瓜果喷施一种增甜剂，会让瓜果成熟后吃起来更加香甜。来看一下是怎么做到的。

西瓜甜度是衡量其品质的重要指标之一，西瓜不甜会直接影响西瓜的商品性，降低种植效益，严重影响瓜农的收益。

所以，提高西瓜甜度是保证种植效益的关键。那么，怎么才能有效提高西瓜的甜度呢？

首先了解西瓜甜味从何而来？

甜味是影响西瓜口味最重要的因子，主要是由西瓜中的果糖、葡萄糖与蔗糖等物质产生的。

在含糖量相同的情况下，糖的组成及其所占比率对甜味的口感也有一定影响，其中最甜的糖是果糖，其次是蔗糖，再次是葡萄糖。

因此，西瓜甜味的来源就是果实中糖分的累积，并与果实内糖的种类与数量密切相关。

在生产中一般用果实中可溶性固性物含量代表其含糖量。西瓜果实可溶性固形物含量超过10%(一般称为10度)时，口感较甜，品质基本符合要求，若可溶性固形物超过12%时（甜度12度），则属品质上乘的优质西瓜。

影响西瓜甜度的原因

果实中糖的积累主要受栽培品种决定，对西瓜甜度影响较大。但是自然环境因素和栽培措施影响也可在一定程度调控果实糖的积累，并且合适的管理可以很大程度影响西瓜的甜度！

01

四大环境因素影响

1、适度水分胁迫（干旱）会提高果实含糖量。

但若是在严重缺水情况下，果实糖分的累积会受阻。

水分胁迫诱导了果实中脱落酸水平的上升，从而激活山梨醇代谢，促进果实糖的积累。同时在水分胁迫下，蔗糖合成酶活力升高，从而增强果可溶性固形物的强度，促进果实光合产物的积累。

2、适宜温度条件利于糖分的积累，昼夜温差大时瓜更甜。

白天适宜的温度，进行光合作用，可使茎叶生长健壮，果实的含糖量提高。而夜间植物只进行呼吸作用，温度越高时，呼吸作用就越强，消耗的糖分就越多，反之，就消耗越少。

总的来说，白天合成的糖分减去晚上消耗的糖分，留下的糖分就存储起来，所以，昼夜温差大有利于糖分的积累。

3、良好的光照条件可提高果实的含糖量。

光照不足，容易导致叶形狭长，叶薄而色淡，光合能力弱、产物少，果实养分供给不足影响糖累积。

果皮在光照弱，光合作用抑制的情况下，通过大幅提高果皮自身的蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶等蔗糖代谢酶活力来增强果皮库强度，从而迫使叶片光合产物向果皮运输，相应地降低了光合产物向果实汁囊的分配比率，致使果实遮光后汁囊含糖量下降。

4、土层深厚、有机质含量高、排水良好、肥沃的地块，种出来的瓜甜。

土壤通气好，特别是在果实膨大期，由于表层土壤昼夜温差大，有利于果实糖分的积累“沙地瓜甜”就是这个道理。

02

栽培措施以及田间管理影响

1、栽培密度过大，单蔓整枝或一株多瓜，由于有机营养不足，都将形成小瓜，甜度低、品质差，所以正确整枝，疏果，有利于提高西瓜品质。

2、坐瓜节位对西瓜的品质影响很大，根瓜营养条件差，且果实发育前期低温、寡照，易出现果个小、形状不周正、皮厚、空心、白筋等现象，糖分累积不足。

3、不同营养素对西瓜品质也有影响。钾素能促进蔗糖的合成，有利于糖分的运输，氮素施用过量，将降低可食率和含糖量。缺少硼、铜、锌、锰等其它微量元素也会影响西瓜的生长，导致甜度下降。缺乏中量元素钙，会导致果实品质下降，裂瓜，果实甜度下降。

西瓜增甜四个最有效方法

01合理施肥

增施有机肥料、钾肥和微肥，适量施用磷肥，少施速效氮肥，大棚西瓜多次采收的配合使用“优乐根”养根护根、调理土壤。在西瓜膨大即将定型时，使用“优乐果”碳酶有机无机功能液肥1-2次，可以明显增加糖度2-4度。

特别是坐瓜以后，要注意追施足量钾肥，严禁多量追施速效氮肥，防止因氮肥使用过多，引起西瓜皮厚、口感差、含糖量低等弊病。

注意适量施用磷肥，过量时也易导致瓜皮增厚。

02科学整枝

生育前期多留枝叶，加速增大叶片面积；雌花开放时严格疏除瓜杈、控制叶面积增长速度，保障坐瓜；坐瓜以后适当控制叶面积，使叶面积系数维持并稳定在2.5左右。

果实膨大期以后，茎蔓的生长显著变缓变弱，新梢不再继续生长。此时应保护好叶片功能，防止早衰，以提高光合效率，保证果实糖分的累积。

03合理灌溉

根据土壤墒情及植株生长情况及时进行灌溉，以保证西瓜的正常生长。

在幼果迅速膨大期，需水量大，必须保证充足的水份，灌溉必须掌握土壤见干见湿，切忌大水漫灌，以免病害流行。

成熟期，要适当控水，防止水分过多含糖量降低。

04叶面追肥

实践证明，在坐瓜后连续喷施叶面肥，是提高果实含糖量最有效的手段。

叶面肥可选择高纯度正品的磷酸二氢钾，或喷施康普森“果钛红”天然增甜转色，有效提高西瓜甜度2-3度。

自己地里种的南瓜一点都不甜，这是怎么回事？

市场上有很多南瓜品种，有体积大、长的枕头南瓜，也有外表小、可爱、颜色漂亮的圆形南瓜，可以吃。很多南瓜品种讲究口感，吃甜面粉，所以很受欢迎。因此，我们在选择品种时，要选择甜味、口感、抗病性强的南瓜品种。气候南瓜是温和的植物，耐旱，夏季生长的代表性植物，气温和日照达不到南瓜的生长需求，不仅会影响座果率，还会影响南瓜的质量，或者南瓜生长过程中下雨多的话，会影响南瓜的甜味，使南瓜喝水，不甜，味道也会下降。

后期现场管理南瓜是一种能抵抗高温和干旱的植物，但给南瓜浇水，南瓜结果多，南瓜存活率高，南瓜膨胀时浇水多，会影响南瓜的质量，口感不好，煮出来的南瓜不甜。最重要的是南瓜的品种。某些品种生长的南瓜只有个别甜。其次，南瓜的生长环境也很重要。不同生长环境(光、水分、土壤、肥料)生长的南瓜味道也不同如何选择南瓜挑选南瓜最重要的一点是熟。另外，我们常说的黄瓜应该是“老”。这种南瓜营养充足，物质丰富。南瓜越老，其中含有的水分也越少，含糖量大，筋少，口感敦厚。要想选择老南瓜的外形，外观必须完整，表面有损伤、虫害、斑点的不能购买。

看颜色。根据南瓜的种类，选择方法也不同。金黄色的南瓜更好整理颜色深黄色、条纹粗熟的南瓜。要选择绿色南瓜，那种绿色的、熟透了的南瓜。任何品种的南瓜，其边缘越深，花瓣越大，是老黄瓜。南瓜为什么不甜闻闻味道。南瓜熟了会有特别的香气。是南瓜的清香。不成熟的嫩南瓜有蔬菜的味道。选择老瓜也要选择和甜瓜梗一起最好的，这些南瓜说明可以保存很短的时间，但可以保存很长时间。

掐外皮。用指甲把南瓜的外皮捏得有点紧，老南瓜的外皮比较硬。如果只要掐一下南瓜皮就能破了，证明成熟度不够。是嫩黄瓜水渗出来的话，漏出来的水有很多又快又嫩的黄瓜，漏出来的水有很少的老黄瓜。用手指沾一点水，可以和拇指摩擦，手或手上有白色粉末，就知道南瓜是旧的一面。拍南瓜。用一只手托着南瓜，用另一只手轻轻拍打。就像选西瓜一样。南瓜声音闷的话，有厚厚的感觉的话是老南瓜，声音脆空的是嫩南瓜

西瓜为什么有红却没有甜？冰的西瓜多是上部甜，下部就不填了，原因是什么？

　　当心,别买到“注水西瓜”
　　近日,家住檀木林的陈女士告诉记者，她在汽车站附近的地摊上买到了一个西瓜。拿回家切开后，只见红水四溢，瓜瓤变成一块一块的，仔细检查，在西瓜的表皮上发现有几个细小的针孔。
　　为什么西瓜会出现那些症状呢？记者走访了市内一些水果店。一位多年从事水果经营的商贩告诉记者，由于生瓜比熟瓜的成本要低很多，且保存期相对较长，一些商贩为了牟取暴利专门买来生瓜，然后用针筒将糖精和色素的混合水从瓜脐处注射进去，再放上两三天，瓜内的色素水就会渗透到整个西瓜瓤，这样西瓜就由生变“熟”了，而且注水后西瓜重量也会增加很多。这些注水西瓜切开后，个个瓤红味甜，一般老百姓根本察觉不出来。
　　注水西瓜的出现令人堪忧，本身西瓜被人工注水后，瓜瓤很容易变质；而且，瓜贩用来注水的注射器来历不明。如果是来自医疗垃圾，那么大量病菌就会附着在西瓜上，后果不堪设想；最后是水质的问题，一些商贩为了图方便，用非生活用水注射。
　　在购买西瓜时，市民朋友一定要仔细察看西瓜的表皮，注过水的西瓜表皮会留下针眼痕迹，剖开后，与正常西瓜不同的是正常西瓜的瓜瓤应为比较均匀鲜亮的粉红色，而注水西瓜的瓜瓤呈不均匀的暗红色。
　　每年5—6月份，西瓜刚上市，就会出现“注水”问题。“注水”西瓜外表与一般西瓜没有很大差异，叶片、茎蔓及果实外表没有明显的症状。只有切开后才能发现瓜肉呈水渍状，瓜肉色变深。严重时，肉变为稀汤状，有异味，不能食用。该病学名为西瓜肉质恶变。该病流行时，往往全田发生，造成绝产。目前是防治的关键时期。
　　西瓜肉质恶变是生理病害。果实膨大期任何管理不当造成的果实营养、水分供应不良，均会导致果实内乙烯分泌过多、过早，被迫提前成熟，造成病害发生。发生的主要原因有：
　　1.棚内长期处在35℃以上的高温条件下，抑制了叶片的光合作用。西瓜外露，果实发生日灼。
　　2.棚内空气湿度长期在85％以上，降低了蒸腾作用，影响根系的吸收力。
　　3.光照过强，特别是久阴后暴晴，使叶片、果实温度过高，破坏了细胞正常的生理功能。
　　4.膨瓜期干旱缺水，或浇水太多造成水涝，影响营养制造。
　　5.坐瓜后大量整枝，减少了果实内的营养供应。
　　6.坐瓜后缺肥，植株早衰。
　　7.病毒病、炭疽病、根腐病、枯萎病等发生严重。
　　8.部分地区采收了不太成熟的西瓜后，采用从果柄处注入乙烯利等催熟剂，或用催熟剂催熟等不正当的措施后，也会造成肉质恶变。
　　防治西瓜肉质恶变的方法是根据上述发生原因采取相应措施。主要应采取一切手段，保证西瓜生长期有适宜的环境条件。及时浇水、追肥，喷施天然芸薹素—硕丰481的万分之一液，促进叶片光合作用进行，保证西瓜有充足的营养供应。露地西瓜栽培，在结瓜后可盖草遮荫。