西瓜变甜是因为打针,西瓜会不会地里打药变甜

流言：

西瓜又红又甜，都是因为打针了。

真相：

“西瓜打针”的流言可谓深入人心，有说瓜农会对西瓜进行增甜处理，并且注入红色素和甜味剂，使西瓜更红更甜，增加销量。很多人都怀疑自己买到了打针的西瓜。那么西瓜真的会被打针吗？

其实，“西瓜打针”的说法极有可能是不明真相群众的臆想，跟事实有很大出入。

西瓜本来就是一种自然熟的水果，也耐储存，和其他很多水果相比，根本用不着储存保鲜技术。在实际生产中，也没有瓜农会去给每个西瓜打针。此外，无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素，都不会促使西瓜变红变甜。

相反，打针还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，大大缩短西瓜的贮藏时间，得不偿失。

辟谣专家：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心 科学技术部主任

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西瓜又红又甜，都是因为打针了？

导读

夏天来了，吃颗西瓜又解暑又营养。可是， 近期一条朋友圈传闻让很多人犯了怵：有些西瓜看上去又红又甜，是因为它被注射了色素和甜味剂。这条消息让很多人都觉得不踏实，到底是不是真的？西瓜还能吃吗？我们该如何挑选西瓜呢？

“西瓜打针”从理论和实践上可行性都不大，现在的西瓜多数都又红又甜，这主要是因为市面上吃到的西瓜都是经过品种改良的，甜度增加了，不易裂开，品质更好了。而且不少西瓜是在大棚中种植，水分、温度、湿度都更适合西瓜生长，同时还增加了有机肥的施用量，所以多数西瓜都多汁又甜脆。

编辑：薛燕男

本文系原创作品

（本图解由科普中国微平台原创首发，科学审核：张瑾 国家一级公共营养师）

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传言说瓜农为使西瓜甜美，会向西瓜里注射药水，这种说法是真的吗？

有传言称，瓜农会向西瓜里打针注水，以增加西瓜的重量，卖个好价钱；还有人说，瓜农在西瓜里注射了甜蜜素和胭脂红等添加剂，使西瓜变红、变甜。那么，这些说法是真的吗？

西瓜真的能被打针注水？

科信食品与营养信息交流中心的副主任就表示，西瓜皮很结实，但是瓜瓤非常脆弱，而且是密闭结构，针可以扎进去，但是把水打进去很难，要用很大的力气。而且针眼也成为了细菌入侵的通道，这样的西瓜根本放不住，不到一天就会坏，商家如果给瓜注水将得不偿失。也指出，西瓜的价格本身就很低，几毛钱一斤的西瓜，如果费钱、费力给西瓜注水，增重后卖的钱还不及注水的成本。

西瓜真的能被注射甜蜜素和色素吗？被注射甜蜜素和色素的西瓜真的又红又甜吗？

现在西瓜的瓜瓤越来越红，味道也越来越甜，让不少人怀疑是否是瓜农为了让西瓜卖个好价钱，在西瓜里注射了甜蜜素和色素等添加剂，使西瓜增色、增甜。那么，这种说法是真的吗？

通过实验证明，无论是注入甜蜜素还是色素，都不能在西瓜内部均匀扩散，达到让西瓜又红又甜的效果。甜味和颜色只能融入西瓜的局部，整体来说效果不好，这是因为植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入只会在微小组织内积累。

而且，一旦针头进入西瓜皮，就会留下不可愈合的针眼，微生物侵入果肉，不用半天西瓜就有可能腐烂，因此不太可能有人会去做这种“搬起石头砸自己的脚”的事情。武汉市农科院研究室主任也解释称，现在的西瓜含糖量已普遍在12%以上，非常甘甜，根本没必要打增甜剂。

由此可见，给西瓜打针注水、注射甜蜜素和色素的说法并不靠谱。无论给西瓜注射何种液体，西瓜都无法吸收。因此，可以放下心来，尽情享用甘甜多汁的西瓜。

如何挑选好吃的西瓜　1、看瓜皮：花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明，西瓜纹路整齐就是好瓜。　　2、看瓜藤：不要选瓜藤已经干枯了的西瓜。　　3、听声音：熟度刚好的声音类似拍打大肚腩，声音较低；若声音如拍头（清脆的声音），表示不够熟。