为何自己榨的果汁不怎么好喝「自榨果汁为啥不好喝秘诀是」

最近天气热，市民对饮品的需求也变大，一些市民也选择在家自榨果汁，可市民李芳在家最近在家榨果汁喝时却发现，自己榨的果汁总是不好喝，这是为何？

自榨西瓜汁淡，橘子汁酸

29岁的李芳家住九龙坡区天鸿龙宇金座，她告诉记者：“我5岁的儿子很喜欢喝果汁，前段时间我在网上买了个迷你果汁机，随时就可以用，可自己榨出来的果汁一点都不好喝。”

李芳说，为了保证水果的全面营养，她把果汁榨好之后并没有过滤，可榨汁后的果汁味道与吃水果的味道很不一样，“完全没有加水，西瓜榨汁后的味道就很淡，橘子汁很酸，还有水蜜桃汁还有些涩。”

“自己榨汁肯定是最纯正的果汁，而且不含任何添加剂，可完全没有想象中的那么好喝，儿子一点都不喜欢喝，尝一口就不喝了。”李芳很疑惑，为啥自己在家榨的果汁却一点都不好喝，想咨询专业人士有何诀窍。

支招：

自榨果汁制作技巧学起来

重庆万友康年大酒店餐饮部有关人士介绍，自榨果汁中的酸、涩味儿其实都是水果自带的味道，属正常现象。那么，自榨果汁怎么才能好喝？上述有关人士及重庆市旅游学校烹饪专业老师涂建川都给与了一些建议：

1、选料很重要，要选应季成熟水果，这样果糖含量才高，汁水也多，如果是选西瓜榨汁，应该要选不能太翻砂的；

2、果汁榨好之后，要将粗纤维过滤干净，保证口感；

3、选榨汁机要选择低速的，高速的榨汁机相当于把粗纤维打太碎了，难过滤干净，口感就没有这么好；

4、榨汁的水果最好要去皮，有的水果皮会带有涩味儿；

5、鲜榨纯果汁一般不加其他东西，但有的人喜欢喝得甜，可以适当加糖或者蜂蜜等，一般来讲加了糖的口感也肯定会更好，加糖时要把糖化成水之后再加进果汁。另外，还可以根据口感加一点炼乳。

都市热报-厢遇记者 张春莲

编辑：陶冶

校审：罗再芳

总值班：严一格

为啥自己榨的果汁难喝？

可能是你买的橙子本来就是这种味道,所以喝起来不好喝，还有可能是榨橙汁时没有去皮。

鲜榨果蔬汁在榨汁前需用开水烫一下。烫一下可以杀灭水果、蔬菜上面的氧化酶、及农药，也可以使它们的组织微软一些，再进行榨汁可以减少营养成分的流失，增加水果的出汁率，还可以使果汁的颜色相对更加鲜艳并延长保存时间。

榨果汁注意事项

1、挑选新鲜食材：水果如果放置太久，其营养价值将大大降低，因此尽量挑选新鲜的食材，如果食材放置时间过长以致腐烂，务必将腐烂部分除去后再使用。

2、尽可能去皮榨：水果果肉含有丰富的维生素和矿物质，但果蔬表皮上常涂有蜡或附着防腐剂、残余农药等，为食用安全，还是将皮削掉为宜。

3、最好现榨现喝：水果中的维生素暴露在空气中越久，越容易被氧化，果蔬汁放久了味道也会变坏，因此，最好是制作好了马上饮用，并且为减少维生素的损失及走味，制作时动作要快，尽可能在最短时间制作完成并饮用。

自己榨的果汁为什么比外面的难喝？

榨出来的果汁不好喝可能是因为榨汁的水果味道不好，所以喝起来也不好喝，而且许多人在用水果榨汁的时候，图省事，没有去皮，榨出来的果汁，会带着一股果皮的涩味，苦味，而且大家榨果汁一定为了纯天然，所以许多人不会加白糖和冰糖调味，口感自然就差了那么点。

还有一个很重要的因素是榨汁机。很多时候，影响果汁口感的，除了机器，还有水果的品质，以及不同水果间的搭配，还有加蜂蜜，加冰糖之间的差别。但是像橙汁、西瓜汁这些很常见的果汁，只要水果好吃，应该不会至于味道太差，所以多半还是机器的原因。

榨果汁注意事项

袋装的100%果汁饮料鲜榨果蔬汁富含维生素、矿物质、植物性化学物质及酶等营养成分，饮用之后会有神清气爽的感觉。但罐装、瓶装等100%果汁饮料与其相比就是有些营养不良了，这样的果汁在加工过程中，为了能保存更长时间，都要经过高温杀菌处理，果蔬汁中的维生素和酶就流失了。

橘类的水果表面都有一层白色的海绵层，把它留下柑橘类的水果，比如橘子、橙子、柚子等等，剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层，它富含维生素C和生物黄酮素，是对人体很有营养的。