西瓜酱的吃法有几种,西瓜酱可以怎样吃
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“也许您会很不屑，开什么玩笑，西瓜酱谁不会吃？还需要讲解吗？”
“小编就知道一般货色的妖艳美食，根本入不了各位美食饕餮者的法眼”！。
用西瓜酱来夹馒头、蘸烧饼、做酱菜、搭配面条等等虽然亦是美味，但也仅是西瓜酱的常规吃法而已。作为吃货怎能让食材囚禁于想象力的牢笼？更遑论在遥远的记忆深处还隐藏着一种最能触及灵魂的吃法。
在上文我们详细介绍了“信阳风味西瓜酱”的制作工艺，（有兴趣的朋友可以猛戳从一碗“信阳风味西瓜酱”吃出千年来的“宋风豫韵”了解一下）咱们接着介绍西瓜酱的吃法。
“也许您会很不屑，开什么玩笑，西瓜酱谁不会吃？还需要讲解吗？”
“小编就知道一般货色的妖艳美食，根本入不了各位美食饕餮者的法眼”！。
用西瓜酱来夹馒头、蘸烧饼、做酱菜、搭配面条等等虽然亦是美味，但也仅是西瓜酱的常规吃法而已。作为吃货怎能让食材囚禁于想象力的牢笼？更遑论在遥远的记忆深处还隐藏着一种最能触及灵魂的吃法。
不知诸位还记否？幼年时在农村，每年夏季老妈的新酱做好后，我们雷打不动的第一件事是什么？
是焖上一锅好米饭！待米饭焖熟后将铁锅内的米饭尽数铲出，留下完整的锅巴。黄灿灿的锅巴散发着米粒香，取出一块均匀涂上一层西瓜酱，再取一块锅巴双面一夹，一款农村简易版“土味汉堡”便诞生了。
土灶台的大铁锅特有的锅巴
狠狠地咬上一口，强而有力的咀嚼肌立刻发动引擎，牵引着牙齿进行口腔内的破碎工作，嘴巴在一张一合间完成吞咽动作……
嗯！口感焦酥的锅巴让我们满齿留香，淡淡的西瓜清香味与馥郁黄豆的酱香味萦绕在鼻尖，在嘴上，更在心头……。
锅巴涂上西瓜酱和辣椒酱，让你的味蕾体会一下螺旋升天的快乐。也许你的童年我的童年真的不一样。
锅巴与西瓜酱在农村的一次邂逅，完美地为我们诠释了什么叫“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。这才是农村西瓜酱的殿堂级吃法。然而现在的“00后”们不一定能体会到我们曾经的快乐，农村的土灶台和大铁锅对于他们来说还是太遥远太陌生……
除了西瓜酱涂锅巴外，猛火酱爆是信阳菜惯用的一种烹饪手法。“酱爆小鸡公”，“酱爆醉麻鸭”、“酱爆旱鹅块”更是信阳炖菜中拿得出手的美味佳肴。
例如“酱爆小鸡公”，从开始配料到最后出品前后不超过三十分钟。当您一杯信阳毛尖还没来得及细细品鉴时，这道“酱爆小鸡公”就已摆在了您的面前……。
青红双椒爆鸡公
下面小编就为您解码这道酥嫩爽滑，馥郁酱香，色泽红润，口感醇厚的美味佳肴，创作不易还请麻烦朋友们点赞关注，感恩遇见，感恩陪伴。
主料：
1.小鸡公（农村散养的遛哒小公鸡，还未满一年的小雏鸡，重量不过一二斤，此时的小公鸡肉质鲜嫩，不老不柴，鸡身匀称无赘肉不油腻），2.两勺西瓜酱（灵魂酱料）。
配料：
1.香料：花椒、藤椒、八角、香叶
2.配料：青红辣椒、香菜、白酒、白醋、冰糖
3.爆香锅三件套：葱、姜、蒜
做法：
1.鸡肉洗净剁块（小块，好熟易入味），青红辣椒洗净切块，葱、香菜洗净切小段。生姜洗净切片。小块蒜可直接投放，大块蒜可切成两半投放。
鸡肉切块
青红辣椒切块
2.起锅烧油，待油温八成热（手掌置于炒锅的正上方，感觉到下方热油传递过来的温热气息即可），下入两块冰糖开始炒糖色，冰糖溶成明亮的暗红色后，依次加入花椒、八角、香叶。稍后加入葱、姜、蒜爆香锅。
炒糖色：糖色炒至暗红色
3.加入鸡块开始猛火爆炒，接着加入少量白酒、白醋翻炒直到鸡块表皮微焦，水分渐失。接着加入西瓜酱继续翻炒。爆炒至快干锅时加入适量清水，调中火盖上锅盖焖上20分钟左右。
爆炒鸡块
4.时间到后打开锅盖大火收汁。在收汁完成前一二分钟加入青红辣椒快速翻炒，炒至辣椒断生（已熟，没有青菜味的气息）出锅装盘。
5.撒上香菜，藤椒浇上热油便可享用。
友情提示：
1.因为西瓜酱含有大量的盐分，所以这道菜需不需要二次加盐，要根据家庭口味而定。
2.也因为有了西瓜酱便不需再加酱油（加了也没用，西瓜酱的馥郁酱香能很轻松压制住酱油的咸香）。
3.加了冰糖调色便无需再加老抽（防止颜色过深，影响色相。具体加冰糖还是加老抽根据家庭口味，做菜无绝对不变之公式）。
篇幅有限，“酱爆醉麻鸭”、“酱爆旱鹅块”有时间再给各位朋友展示，做法大同小异，只是麻鸭和大鹅的土腥味更重一些，去腥工作要做的更全面彻底。
西瓜酱的多种吃法怎么做
用料西瓜酱
西瓜酱的多种吃法的做法
开封炒凉粉（见我的菜谱）
西瓜酱不但可以用来炒菜、炒肉、炖肉，做红烧肉、红烧茄子都是非常棒的。
河南最经典的吃法就是：把小香葱切成段，和西瓜酱一起放到碗里，在微波炉或者电磁炉上蒸一下，用来蘸馒头、拌米饭、拌面条是非常棒的。
蘸馒头
拌米饭
拌面
让你看看西瓜是怎么入菜的，西瓜的另一种吃法，西瓜酱
让你看看西瓜是怎么入菜的，西瓜的另一种吃法，西瓜酱：食材准备：西瓜，白砂糖，六十摄氏度的温水。第一步：将西瓜放在凉水中浸泡一会，用菜刀切开之后用勺子将瓜肉挖出来放进容器中。将挖出来的瓜肉全部都放在搅拌机里，榨成瓜汁后倒进“空瓜“内。
第二步：将西瓜汁表面的浮沫去一下，加入适量的白砂糖（小编放了十克左右），取出吉利丁粉，将二十克的吉利丁粉放进碗里，再倒入八十克的清水混合搅拌。第三步：再准备一个容器，加入六十摄氏度左右的温水，将第二步混合好的吉利丁粉隔着六十摄氏度的温水融化，等到它完全化开之后将它倒进瓜汁内，搅拌加入，然后盖上一层一次性薄膜，将其放进冰箱内冷藏四个小时，四个小时之后就可以取出用勺子挖着吃啦，口感就像果冻一样。
西瓜酱食材准备：黄豆，西瓜。
提前准备：将黄豆，用清水提前十二个小时泡开洗净，第一步：取出提前泡制好的黄豆，将泡好的黄豆放进锅里，锅内加入适量的清水，开启大火，将黄豆煮烂，煮到黄豆快要溢出时，将锅盖取下开，然后火候转为中火，继续煮至，煮到黄豆变“烂“为止。
第二步：黄豆煮干之后放进漏盆中沥干其中的水分。选择一个甜度高的西瓜，将瓜肉挖出放进碗里。第三步：锅中入油，开小火放入八角四到五个，香叶等大料，将大料炸出香味。
炸出其中的香味之后，用漏勺将里面的大料捞出来，再将煮烂的黄豆放进油锅中，加入挖好的瓜肉，火候开启中火煮至一个小时。再煮至的过程中注意要多翻几遍，防止食材料粘在锅上！
第四步：一个小时之后加入两勺的食用盐，三勺子的甜面酱，一勺白糖，半茶匙的白酒。翻拌均匀！注意：所有食材的比例：黄豆一斤，西瓜肉三斤，全程一共需要煮至两个小时左右，然后期间需要反复的用锅铲子进行翻炒，就是时刻惦记着锅不要到处乱跑，当我们煮到西瓜黄豆和油分开之后转小火，最后把多余的水分蒸发出去，将做好的西瓜酱盛出就可以配饭食用啦！
越到最后的时候越不能离开锅边，因为最后的时候是最容易粘锅的。
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