西瓜特别甜是打药了吗,西瓜打针催甜的方法

谣言：

西瓜又红又甜，全靠打针。西瓜中黄白色的部分就是打针的痕迹。

真相：

西瓜中黄白色部分不是打针的痕迹，而是西瓜胎座。

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专业解读：

水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好几年，但其实是谣言。一方面，打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，影响口感。

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西瓜里出现的这种黄色的、比较硬的组织是什么呢？如果仔细观察，就会发现它们的排列是有规律的。其实，它们是西瓜种子附着生长的重要组织——胎座。实际上，我们在吃甜瓜和冬瓜时，扔掉的那些挂着种子的“白瓤”，就是胎座。作为葫芦科的成员，西瓜也有类似的胎座。只不过西瓜的胎座膨大了，占据了整个果实内部空间。也正是如此，才有好吃的西瓜瓤。作为供给种子营养的组织，胎座中是有维管束的，不过，在西瓜成熟过程中，这些维管束逐渐降解消失，所以，我们吃西瓜的时候不会发现它们。但是由于肥料、品种等因素的影响，有些西瓜的维管束纤维没有被降解，甚至发生了木质化，从而形成了黄白色的条带。

甜瓜中的胎座（图片来自网络）

苦瓜中的胎座

传言说瓜农为使西瓜甜美，会向西瓜里注射药水，这种说法是真的吗？

有传言称，瓜农会向西瓜里打针注水，以增加西瓜的重量，卖个好价钱；还有人说，瓜农在西瓜里注射了甜蜜素和胭脂红等添加剂，使西瓜变红、变甜。那么，这些说法是真的吗？

西瓜真的能被打针注水？

科信食品与营养信息交流中心的副主任就表示，西瓜皮很结实，但是瓜瓤非常脆弱，而且是密闭结构，针可以扎进去，但是把水打进去很难，要用很大的力气。而且针眼也成为了细菌入侵的通道，这样的西瓜根本放不住，不到一天就会坏，商家如果给瓜注水将得不偿失。也指出，西瓜的价格本身就很低，几毛钱一斤的西瓜，如果费钱、费力给西瓜注水，增重后卖的钱还不及注水的成本。

西瓜真的能被注射甜蜜素和色素吗？被注射甜蜜素和色素的西瓜真的又红又甜吗？

现在西瓜的瓜瓤越来越红，味道也越来越甜，让不少人怀疑是否是瓜农为了让西瓜卖个好价钱，在西瓜里注射了甜蜜素和色素等添加剂，使西瓜增色、增甜。那么，这种说法是真的吗？

通过实验证明，无论是注入甜蜜素还是色素，都不能在西瓜内部均匀扩散，达到让西瓜又红又甜的效果。甜味和颜色只能融入西瓜的局部，整体来说效果不好，这是因为植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入只会在微小组织内积累。

而且，一旦针头进入西瓜皮，就会留下不可愈合的针眼，微生物侵入果肉，不用半天西瓜就有可能腐烂，因此不太可能有人会去做这种“搬起石头砸自己的脚”的事情。武汉市农科院研究室主任也解释称，现在的西瓜含糖量已普遍在12%以上，非常甘甜，根本没必要打增甜剂。

由此可见，给西瓜打针注水、注射甜蜜素和色素的说法并不靠谱。无论给西瓜注射何种液体，西瓜都无法吸收。因此，可以放下心来，尽情享用甘甜多汁的西瓜。

如何挑选好吃的西瓜　1、看瓜皮：花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明，西瓜纹路整齐就是好瓜。　　2、看瓜藤：不要选瓜藤已经干枯了的西瓜。　　3、听声音：熟度刚好的声音类似拍打大肚腩，声音较低；若声音如拍头（清脆的声音），表示不够熟。

“西瓜打针”变甜是真的吗

所谓西瓜“打针”，就是传言中用注射器向西瓜中注射甜蜜素或色素，让西瓜更甜或更好看。这在现实中既不科学，也缺乏可操作性。因为植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入，只会在西瓜局部组织内扩散和积累，会破坏西瓜瓤组织特性，不可能像传言中描述的西瓜瓤呈红色且汁液“丰富”等。此外，注射过外来液体的西瓜会在短时间内出现组织破坏、变质，继而腐烂，并不利于瓜农与瓜商保藏与销售。因此，“西瓜打针”只是谣言，不可能是西瓜种植业的普遍“潜规则”。