西瓜汁有细菌吗,西瓜汁变质喝了会怎样

西瓜汁，顾名思义，即从西瓜中提取的汁水。西瓜具有生津止咳、清热解暑的作用，是夏季人们经常食用的水果。而很多人对西瓜偏爱，也对西瓜汁情有独钟。

近期，上海市市场监督管理局网站公布2020年第40期省级食品安全抽检信息。

上海奥达娱乐有限公司的西瓜汁，菌落总数检出值是3000000CFU/mL ，标准要求是≤100000CFU/mL，超标30倍，产品不合格。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价这批西瓜汁的清洁度，也就是这批西瓜汁被细菌污染。喝了这些菌落总数超标的西瓜汁，可能会引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

在食品界，菌落总数常常被用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，对食品作出适当的卫生评价。

主要原因是产品灭菌不彻底或包材受污染以及储存污染。设备设施的能力和状态也可能与菌落总数超标有关。

上海市市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格产品，已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

传播食品健康知识。让大家吃得放心！

为更多人的健康安全，请关注转发！

兽药残留的危害有哪些

近日，市场监管总局通告了多个批次的食品抽检不合格情况，其中包括微生物污染、兽药残留超标、食品添加剂超范围或超限量使用等问题。而这些抽检不合格的食品，很多都是大家日常接触的一些零食，包含不同品牌的蜜饯、海苔、土蜂蜜、蓝莓、乌梅等。
有关部门公告的这些食品你吃过吗？它们具体存在哪些食品安全风险？对于我们的身体可能造成哪些危害？日常挑选零食有哪些诀窍？
第一类：微生物污染
通告显示，在某网购平台销售的山东某公司生产的山药玉米糊，霉菌数不符合食品安全国家标准规定；甘肃某有限公司生产的奶油杏肉（蜜饯），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定等。
食品原料、加工过程等众多环节其实都存在被有害细菌和细菌毒素、真菌和真菌毒素污染的风险。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，如果霉菌超标以及菌落总数不符合规定，会破坏食品的营养成分，“让食品的食用价值打折扣”，严重情况下甚至会危害人体健康，“比如可能会引起呕吐、腹泻这类消化道急性中毒症状。”
第二类：兽药残留超标
通告显示，在某网购平台销售的江苏省扬州某公司生产的土蜂蜜，其中呋喃西林代谢物残留量不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》的规定，在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物。朱毅告诉记者，蜂蜜中检出呋喃西林代谢物，可能是蜂农在养殖中违规使用导致的。
“食用有抗生素残留的食品，敏感人群可能产生过敏反应，严重的除患有皮疹之外，甚至可能导致呼吸困难或休克。”朱毅表示，“对于一般人群来说，长期接触或食用农药残留和兽药残留超标的食品，会让超标物在体内不断蓄积，影响神经系统或内脏功能。”
第三类：食品添加剂超范围超限量使用问题
通告显示，山西省大同市阳高县某加工厂生产的杏脯，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；广东省云浮市新兴县某厂家生产的仁面，其中山梨酸及其钾盐（山梨酸钾）检测值不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，如果过量食用会引起恶心、呕吐等胃肠道反应；而山梨酸及其钾盐是目前应用非常广泛的食品防腐剂，但如果超标可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。朱毅表示，虽然不必“谈添色变”，但生产厂家一定要在规定范围内使用食品添加剂。
“添加剂如果添加不合理，确实有健康风险，比如一些人工甜味剂或人工合成色素可能具有致癌作用，亚硝酸盐会和肉鱼食品中的胺类生成有致癌作用的亚硝基化合物——亚硝胺，需要警惕。”朱毅介绍。
小知识：如何正确挑选零食？
专家表示，零食的安全是底线，营养是要求。在符合安全标准规定的前提下，不是每一款零食都适合“天天吃”。朱毅介绍，挑选零食尤其对于儿童青少年、老年人以及孕妇等特殊群体，可以根据零食配料表中的糖、盐以及脂肪的含量，把零食分为“天天吃”“适当吃”和“偶尔吃”这三类。
“低盐、低糖、低脂的未加工坚果和没有加糖的乳制品是可以经常食用的。”朱毅表示，“有一定量的脂肪、盐、糖的食物，比如加工过的坚果、焗过的巴旦木、肉干、果干等就不要多吃了。那些高脂、高盐、高糖的食物，包括甜饮料、蜜饯、膨化食品及油炸食品，偶尔解馋就行。”

兽药残留的危害有哪些？

（1）毒性作用

人长期摄入含兽药残留的动物性食品后可造成药物蓄积。当达到一定浓度后，就会对人体产生毒性作用，如1998年发生在香港的盐酸克伦特罗（瘦肉精）中毒事件，因内地销往香港和深圳特区的商品猪肉中含有盐酸克伦特罗的残留而导致数十人发生心脑疾病。

（2）过敏反应

牛奶类食品中的青霉素类、四环素类和某些氨基糖苷类抗生素等残留会引起易感人体产生过敏反应（青霉素类残留还会引起变态反应），轻者出现皮肤瘙痒和荨麻疹，重者引起急性血管性水肿和休克，甚至死亡。

（3）三致作用

即为致癌、致畸、致突变作用。由于一些药物会损害组织细胞、诱发基因突变并且具有致癌活性，因而兽药残留的“三致”作用更应该引起我们的重视。如磺胺二甲嘧啶能诱发人的甲状腺癌；氯霉素能引起人骨髓造血机能损伤；磺胺类药物能破坏人的造血系统；甾体激素能引起幼女早熟、男孩女性化及妇女子宫癌；苯丙咪唑类有致畸胎作用；激素类物质进入人体，会明显影响人体的激素平衡，从而诱发疾病等。近些年来，我国癌症发病率增高、各种疑难病症不断发生，很难说和我国养殖业中抗菌药物和生长激素的滥用现象没有关系。

（4）导致病原菌产生耐药性

经常食用低剂量药物残留的食品可使细菌产生耐药性。动物在经常反复摄入某一种抗菌药物后体内将有一部分敏感菌株逐渐产生耐药性，成为耐药菌株，这些耐药菌株可通过动物性食品进入人体，当人患有这些耐药菌株引起的感染性疾病时，就会给临床治疗带来困难，甚至延误正常的治疗过程。

（5）对胃肠道菌群的影响

正常机体内寄生着大量菌群，如果长期与动物性食品中低剂量的抗菌药物残留接触，就会抑制或杀灭敏感菌，而耐药菌或条件性致病菌大量繁殖使人体内微生态平衡遭到破坏，机体易发生感染性疾病。

（6）对生态环境质量的影响

动物用药后，一些性质稳定的药物随粪便、尿被排泄到环境中后仍能稳定存在，从而造成环境中的药物残留。高e5a48de588b6e799bee5baa631333366306531铜、高锌等添加剂的应用，有机砷的大量使用，可造成土壤和水源的污染。

此外，药物残留还影响动物性食品的进出口贸易。许多国家把畜产品药物残留列为国际贸易中的技术壁垒措施之一，如果我国在残留监控方面做得不好的话，势必在动物性产品的国际竞争中处于劣势。

参考资料来源：百度知道-兽药残留的危害主要有哪些？