西瓜防腐烂的好办法,西瓜最长保鲜办法

文丨药疗君 王朋阳 编 丨乔乔 图 丨网络

存放西瓜，你认为最长可以放多久？

10天？1个月？

告诉你吧，400！不腐烂！

这是这两天圈里疯传一段小视频：西瓜是2013年的，录制节目时已经放了400多天，竟然没有腐烂！把西瓜切开，发现这西瓜里面竟然是空空如也。

——图片截取自2014年马未都主持的一档节目。

专业人士对该西瓜的基本判断：

西瓜是正常的，不存在防腐剂问题，也不是食品安全问题。视频上所展示的只是风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。

西瓜：活着就是别忘了呼吸，没毛病！

1.无外伤：如果有外伤西瓜就会受到细菌、霉菌的侵扰。

2.脱水：食品安全博士钟凯表示马老师展示的西瓜可能是被储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，因此可以迅速脱水。当水分挥发到一定的程度，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存在腐败的问题。西瓜皮表层虽坚韧，表面有少量天然蜡质，但仍是可以呼吸的，导致水分流失。

3.瓜皮致密且纤维丰富：从视频截图来看，这个西瓜皮比较厚，而且切的时候不太好切，说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富。这就让西瓜具备了一定的保持形状的能力，不会像橙子那样表面皱缩。

总而言之，这个西瓜只不过是在天时地利人和的条件下实现了“不坏之身”，跟食品安全问题、防腐剂根本没关系。

水果风干了还有营养吗？

很多人会有这样的疑惑，觉得吃水果干不如吃鲜水果，因为营养都流失了，真的是这样吗？

其实，天然晾晒风干的水果干比起鲜水果来，虽然是水分减少了很多，一些水溶性营养素，比如维生素C 、叶酸等也有一部分的流失，但是其他的营养素，比如碳水化合物（糖分）、矿物质、膳食纤维等营养素的密度却得到了提高。浓缩的就是精华嘛~

但是，若水果干存储不当也会发霉，它们可能会带有黄曲霉毒素和其他有毒化合物。所以，一些厂家会在水果干中添加亚硫酸盐，这使得水果干的外形更加诱人，防止其变色。这种方法主要运用于色彩鲜艳的水果上，像是杏子和葡萄干。

有些人对防腐剂过敏，他们可能会出现胃痉挛，皮疹，哮喘，甚至会因为这些过敏症状导致死亡。为了避免摄入亚硫酸盐，购买水果干的时候要选择棕色或淡灰色的，不要购买那些颜色鲜艳的。

就像其他许多食物一样，水果干也是有利有弊。水果干可以增加膳食纤维和营养的摄入，可以为身体提供大量抗氧剂。但同样它们高糖，高热量，多食无益。所以要严格限量。每天吃1-2次，每次1小把（15g）就行了，而且吃了它就要减掉几口主食，避免一日当中碳水化合物吃过量。

西瓜为什么放400天还没烂？

西瓜放了400多天，竟然还没腐烂，只是切开后变成这样

视频中的西瓜，应是储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，因此可以迅速脱水。当水分挥发到一定的程度，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存腐烂的问题。

从视频截图看，西瓜皮比较厚，不好切，说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富，这使西瓜能保持形状，不会像橙子那样表面皱缩。

此外，西瓜的品种、成熟度也很重要，比如沙瓤西瓜更容易风干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相对更少。

西瓜（学名：Citrullus lanatus，英文：Watermelon），属葫芦科，原产于非洲。西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是瓠果，为葫芦科瓜类所特有的一种肉质果，是由3个心皮具有侧膜胎座的下位子房发育而成的假果。西瓜主要的食用部分为发达的胎座。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色（罕见的有白色）。

西瓜被怀疑使用防腐剂，西瓜使用防腐剂是真的吗？

最近，网上流传“马未都对西瓜存放400多天不腐，怀疑使用防腐剂”的视频。视频显示：马未都现场切开一个据说放置了400多天的西瓜，却一点没有腐烂，怀疑放了防腐剂。其实无论从经济动机还是科学角度看，西瓜都不会使用防腐剂。

国家西甜瓜产业技术体系首席科学家许勇研究员表示，“在生长上，从来没发现用防腐剂保鲜西瓜的情况。瓜农在西瓜上使用防腐剂在经济成本上不划算、科学上不可行。”

首先，瓜农没有经济动机用防腐剂给西瓜保鲜。我国地域广阔，不同地区气候特点不一样，在全国基本可以做到西瓜周年生产、周年供应。全年的西瓜价格差异也不是特别大。从经济学角度来看，瓜农使用防腐剂来保鲜西瓜，在经济成本上不划算。

其次，从科学角度来看，使用防腐剂保鲜西瓜不可行。西瓜采摘后作为一个有生命的组织，可以呼吸、代谢、流失水分。如果用防腐剂处理西瓜，会破坏西瓜自身的组织。虽然防腐剂可以做到让一个西瓜不腐烂，但会让西瓜失去相应的食用价值。

西瓜起源于非洲。在非洲撒哈拉沙漠地区，野生西瓜可以储存一年以上，甚至用脚都踢不烂。野生西瓜通过进化，可以形成一种目前在我国西北地区食用的籽瓜。籽瓜的含糖量比较低，瓜瓤颜色偏白，瓜皮较厚，可以长期贮存。在我国西北的陕西、山西以及辽宁、吉林、河北等地区就有食用籽瓜的习惯。同时，也有一些厚皮的无籽西瓜或没有成熟的生瓜，在通风、凉爽、湿度较低的环境下，也可以存放很长时间不腐坏。