买西瓜时拍西瓜是根据声音的什么特性,识别西瓜生熟的声音

用手拍打西瓜，可以辨识出西瓜的生熟情况，这向来都是被全民所熟知的。所以，但凡在购买西瓜的时候，每个人都会忍不住的要敲打西瓜几下，不管能不能识别得出生熟。可能对于有的人来说，真的掌握了敲西瓜能辨出生熟的技巧，而对于绝大多数人来说，只是看到别人在敲，假装也敲几下，然后默默的选择一个长得好看的带走。

先不说敲打西瓜能不能识别出生熟，至少这项技能还真不是每个人都能熟练掌握的。那既然要掌握这项技能并不容易，为什么每个人在购买西瓜时，敲打西瓜从未失过手？不说透可能你还真以为是你技术高超，实际上是放到市场上售卖的西瓜，绝大多数都是经过瓜农精挑细选出来已经成熟了的西瓜，就算不用敲打，随便买一个也绝不会是生的。

辨识西瓜的成熟与否，有其重要意义。为此，有人专门作了研究，有的从生物学角度、有的从物理学角度、有的从化学角度提出了相应的科学解读，并提出了很多高大上的科学理论。也有的人不解风情的嘲笑着说，吃个西瓜而已，何必这么认真。

实际上，无损检测西瓜的生熟技术研发，一直以来都是很多专家学者苦苦研究的一项技术。为什么要研究西瓜的无损检测生熟技术呢？这并非是全为了消费者能够买上一个成熟且甜得可口的西瓜，而是让瓜农提高效益，减少损失。

因为西瓜的商品性很强， 西瓜的成熟度与其品质关系很大， 没有成熟的西瓜，其含糖量低， 食用品质差；过熟的西瓜组织绵软，容易发生糠心或空心现象。因此，如何在采摘前后快速、准确的测定西瓜成熟度，就成为瓜农们一直最想掌握的一项技术。为此才有那么多专家学者热衷于研究无损检测西瓜的生熟技术，但是直到现在，依然没有一种特别实用而成熟的西瓜无损检测装置。

近些年，有人专门为检测西瓜的生熟情况发明了一些西瓜生熟探测器，但由于应用范围不广，对于大多数消费者来说，不会为了偶尔的购买一两次西瓜，而专门去买一个探测器。而对于瓜农来说，很多人都能够熟练的掌握一套识别技巧，也没这个必要专门购买一个。

因此对于大多数人来说，要识别西瓜成熟度，既然没有检测装置，那就依然得运用老办法。敲打听声、眼看皮色、掂量重量等等办法全招呼上，也许才能综合判断出西瓜的生熟程度。可能对于一些高手来说，拍打一两下西瓜，便能很快识别出西瓜的成熟度。

不过，就算是技术再高超的高手，也不见得次次都能如此准确，从未失过手。所以，对于不能准确判断的瓜农来说，要在不断积累经验，琢磨常见西瓜品种老熟瓜的性状表现，结合气温、日照情况，用“眼看、耳听、手托”等多种手段综合判断，增加对判断熟瓜的“感觉”，方能熟练掌握。而这一套识别方法，可以说算是具有老传统了，有人专门将其整理归纳如下：

一是计算从开花至果实成熟的时间。一般品种开花35天左右可以采收，其活动积温达1000℃便可判定已成熟。

二是田间采瓜时，见坐瓜节及其相邻的两节卷须已干枯，果柄茸毛稀疏或脱落，则为熟瓜。

三是果皮坚硬光滑，具有光泽，花纹清晰，果底 （着地一面）颜色由白转黄，瓜脐和瓜蒂收缩凹陷，一般为熟瓜。

四是用手指敲弹瓜面，发出浊音的即为熟瓜，声音发脆的是生瓜，哑音的则是过熟瓜。

五是根据西瓜的比重来测定，熟瓜的比重一般在0.9—0.95之间，大于0.95的表示还没成熟，小于0.9 则成熟过度。

文|山魈

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人们常常用手拍打西瓜判断生熟，这是什么原理？

我们经常在一些超市商场里看到别人买西瓜，会用手拍打西瓜来判断西瓜的生熟，很多人搞不懂这只为什么，其实这里面是有窍门的。
在购买西瓜的时候用耳朵去听声音，耳朵离西瓜近一点，用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹一下西瓜，会听到不同的声音，如果是熟了的瓜会发出“嘭嘭”的声音，如果是生的西瓜会发出“当当”的清脆声音，如果是过熟的西瓜会发出“噗噗”的声音。还可以把西瓜放在耳边，用两只手手轻轻的挤压，熟了的西瓜会发出有点裂了的声音。

研究表明，用手去拍打西瓜，听声音来判断西瓜的生熟，是有科学依据的。这套方法的检验原理是声波在介质中传播受到介质密度和质地的影响，这样就可以找出拍击西瓜获得的声波与西瓜生熟之间的关系。通过这个方法就能够在不用切开西瓜的前提下，听拍击西瓜获得的声波，来检测西瓜的成熟度。

当人们敲击西瓜听发出的声音后后，分析产生的音波信号可以得出：生西瓜果肉密度较高，敲起来声音是脆脆的，熟西瓜果肉密度相对较低，敲起来就比较闷，并且西瓜被敲击后发生的振动频率，处于人耳能够感知和分辨的范围内。

还有很多方法可以判断西瓜的生熟，比如看瓜的纹路，清晰，表皮光亮比较光滑的是好瓜。瓜上有黄色的皮，这一部分是西瓜太阳晒不到的位置，这个黄色位置越少越好。
底部圆圈越小瓜越甜，大的圆圈就不甜。

为什么用手拍打西瓜听声音就可以分辨出西瓜的好坏？

你以为拍西瓜听声音就只有我们中国人才有吗？实际上，根据英国BBC报道，全世界有不少国家的人都会用拍西瓜听声音的方法，来分辨一颗西瓜的好坏。甚至国外还有一系列的视频和帖子，教授人们应该怎么挑选一颗成熟饱满的好西瓜，甚至还有人专门把敲击西瓜的反馈进行整理，发布关于挑西瓜时，敲击西瓜的小技巧。

实际上，这种“听声辨瓜”的技术有着科学依据，科学家们根据这种技术，还搞出了一个“农产品基于声学特性无损品质检验法”。听起来是不是觉得非常高大上？实际上这个方法就是通过敲击西瓜，分析声波和西瓜品质之间的相关性，从而得出结论，不用打开西瓜，就能检测到西瓜内部的品质好坏。

科学家们根据这套方法进行试验，将空心西瓜、糖心西瓜等各种不同规格、不同品种的西瓜一一进行敲击和分析，最后得到的结论是，这套系统测试西瓜是否空心的相关性达到79％。这个数值还是相当不错的，至于西瓜甜不甜，目前科学家们还没能得出结论，恐怕还是需要各位吃货们和老瓜农们的经验来分辨了。

那么应该怎么敲击西瓜，来分辨西瓜的好坏呢？

1、用手指轻弹西瓜的表面，或是用手掌拍打西瓜。敲击西瓜时发出浊音的，表示西瓜已经成熟，内瓤已经饱满。如果发出清脆的音质，代表西瓜还是生瓜。用手指抚摸瓜皮的时候，感觉到瓜皮滑溜溜的，那就是熟瓜，瓜皮发涩的就是生瓜。

2、将西瓜托在一只手上，另一只手在瓜皮上轻轻拍打，如果感觉到托着西瓜的手心微微颤抖，感受到敲击的节奏，西瓜发出“嘭嘭”的浊音，说明西瓜成熟，而且品质不错。如果托着西瓜的那只手很难感觉到敲击的节奏，说明西瓜瓤还没长好，还是颗生瓜。

3、同样体积的西瓜，分别放在两只手上感受。重量较轻的西瓜是熟瓜，重量较重的西瓜是生瓜。这是因为同品种同体积的西瓜，生瓜的重量一定比熟瓜更重一些，只是这个方法不太容易鉴别，有时候重量差别不会太大。

4、用双手同时挤压西瓜的两端，放在耳边仔细听，西瓜内部若是传来瓜瓤“嘶嘶”的开裂声，证明是已经成熟的西瓜，如果没有什么声音，建议不要购买。不过这个方法也有局限，一般水果店或是超市里声音嘈杂，很难分辨出瓜瓤有没有发出开裂声。

所以最好还是用上面第一第二的方法，来鉴别西瓜的品质。