上海人为什么这么爱西瓜

论吃瓜，没人比中国人更狂热——每年大概要吃掉8000万吨的西瓜，吃瓜量全球第一。

但要说中国哪里最爱吃西瓜，你大概猜不到答案是上海。

上海人对吃瓜是执着的：人口只占全国的1.4%，但却能消耗掉了全国18.9%的西瓜。换句话说，全国每卖出5个西瓜，就有一个是上海人吃掉的。

即便是艰难的疫情封控初期，要价200元 的西瓜依然引得众人抢破脑袋。

明明是最接地气的水果，却成了上海人不可动摇的夏日信仰。更有意思的是，上海人不仅爱吃西瓜，还吃出了一种讲究，吃出了一种仪式感。

到底上海人为什么这么爱西瓜？为什么在神仙涌现的夏日水果战场中，西瓜成了头牌？其中有趣的故事还真不少。

上海人到底有多爱吃西瓜

全国各地卖西瓜，大多都是在水果店或街头小车上。

而上海人因为太爱吃瓜，到了夏天，街头会悄然冒出不少小店，目的专一：只卖西瓜。屋内全是8424，碧盈盈堆成一座小山，一眼望过去蔚为壮观。

现在电商外卖买瓜方便，西瓜专卖店其实已经算是上海人爱瓜收敛的表现。往回追溯，上海甚至还有壮观千百倍的西瓜市场：

年轻的我们大概很难想象，20世纪30年代之前，自福建路北京路的转角上起，一直至老闸桥和南苏州路，近2000米的街道，几乎都堆满了小山一般高的西瓜。

1987年，静安曹家渡还拥有一个专门的西瓜批发交易市场，场面十分壮观：

一眼望过去，碧绿的瓜皮、沙红的瓜瓤几乎淹没了苏州河，就连运输过程中破损被弃置的西瓜，也会被附近居民端着脸盆挑走。

西瓜上市的时候，享受的可是上海滩大明星一般的待遇——是要上报纸头版头条的。

最简单粗暴的就四个大字：“瓜王到沪”。

还有报刊直接让西瓜与春花秋月比肩：“甲曰：春花秋月最足动人，夏日以何者为最？乙曰：西瓜！”就连业内顶刊《申报》都直呼“夏季水果，王的西瓜”！

在当年的上海滩，西瓜有多火呢？上海新华书局新出的小说，都要蹭一波西瓜的热度：

即使有如此大规模的西瓜交易市场，但上海人实在太爱吃瓜了，即便建国后很长一段时间，西瓜始终供不应求。

整个的西瓜不好买，不仅要排队，为防人插队加塞，大家还会在左袖用白粉笔写上号码，堪比今日排队买Iphone的架势。

70年代艰难时期，上海人只有发寒热到38.5度，才能凭病历卡买到西瓜，少那么0.1度都不行，即便当官人家，也是一瓜难求。

前上海市商委主任张广生回忆：“我发烧38.2度，水果店的工作人员‘坚持原则’就是不卖，说要38.5度以上才有资格，只好‘望瓜兴叹’。”

西瓜对上海人到底有多重要呢？80年代时，无瓜可吃的市民，直接集体给当时的上海市市长汪道涵写信，要求彻底解决“上海市民吃瓜难”的问题。

过去的街上，还有散卖西瓜瓤的小贩。听到小贩到来，上海人是要立即带着“钢钟镬子”（一种钢精锅）冲去排队，去晚了买不上。

“如果能买到一锅子红的黄的、熟的生的西瓜瓤，就像今天中了彩票头奖。”

为了吃上西瓜，大家也是使尽浑身解数，当时有亲戚去援疆的上海人，甚至会托到上海的列车员带新疆的西瓜回来吃，如果有幸能吃上墨绿的“炮台红”或是沙瓤的“解放瓜”，那真是能四处炫耀。

上海人吃瓜，是要有仪式感的

上海人对西瓜的热爱，绝非说说而已。

单是对西瓜品种，就是十分挑剔。

8424诞生之前，在上海滩独领风骚的西瓜品种，非三林塘本地西瓜莫属。这瓜还有一个颇为诗意的名字：雪瓤蝴蝶子。雪瓤，因为它瓜肉细腻如沙，蝴蝶子则因为瓜子黑如墨，与瓜肉对比鲜明。

当时上海人对这种瓜的惦念，是刻在DNA里的。一位在异乡的上海作家曾感慨道：“在异乡，这些黑皮红瓤下劣的瓜种，也视为珍贵的了。”

她一心怀念的，只有家乡“青皮白肉蝴蝶子的雪瓤西瓜”。

三林塘瓜的品种有不少。要说其中翘楚，老上海人第一选择，必然是三林塘崩瓜。

这种西瓜完熟后不用刀切，只消用手自上而下一拍，便“咔嚓”一下裂开，汁水四溢，瓜瓤是黄色的，清甜无比，有清甜可人的西瓜清香味，连日本人都特地来求购种子。

为了保证优质西瓜的纯正血统，不起眼的西瓜种子，也要郑重其事保护起来的。

据一位老上海人回忆，十年困难时期，西瓜还需要堂食，来保证人民公社有充足种源。当时留种的瓜，一定是头藤瓜，老熟、纹路清晰、瓜形正，因此口味更好，价格也稍贵。

堂食吃瓜的食客，也要有风度的。

虽不要求像大饭店那样打领带穿西装，但赤膊穿木托板也是不好进去的。堂吃的人坐在店里，动作也不好太过风卷残云，要留下瓜子瓜皮后才能走人。

虽然价格辣手，还要赶着大夏天出门，但上海人仍然对此趋之若鹜。有老上海人就记得，小时候他们特意从茂名南路，跑去南京路堂吃西瓜，只因那家才有新上市的“华东26号”，味甜汁多，简直是魔都初代网红。

得来不易的好西瓜，自然也要一丝不苟地好好享用。

会吃的人，要先“啃脱个尖头，再用调羹换过头朝瓜中央戳下去，再一转，开个洞让瓜汁漏下去，等西瓜吃光，下面碗里还有半碗西瓜汁可以吃”。

吃完瓜瓤剩余的边角料，在精打细算的上海人手中，还有妙用。剩下的西瓜皮可以卖给食品厂来做西瓜酱，比如益民就是过去很出名的酱厂。

若是自己买来的西瓜，更是不能浪费，“瓜子晒起来，瓜皮腌起来，消遣食品也有了，泡饭小菜也有了！”

为什么西瓜

成为了上海人夏日的唯一信仰？

上海的本土知名水果不少，如奉贤黄桃、马陆葡萄都是全国有名。但为什么只有接地气的西瓜，登上了头牌？

除了一句简单的“好吃、实惠”外，我们在翻阅了不少地方志后发现：上海人爱吃瓜是早就写在基因里的。

上海地区种植西瓜的历史，可上溯至15世纪，现今奉贤、浦东南汇、松江、闵行三林塘地区的西瓜种植源远流长，而且出品颇佳。而水蜜桃、葡萄等品类，普遍是1980年代才开始规模化种植。

民国时期，上海的西瓜消耗量实在太大，主要依赖外地供应。但爱吃瓜的上海人，依然想方设法提升产量。

在1930年，当时的三林塘西瓜就尝试过改良品种，当时的《申报》上还有很详细的记录，足见大家对西瓜的重视。

如此长久而执着的吃瓜历史，让西瓜成了一种上海的集体记忆。

过去一些老上海人的散文中，处处都是深情回忆，西瓜是弄堂生活不可或缺的一部分。

老弄堂里的清凉的井水，就是西瓜的天然冰箱。

弄堂外的西瓜叫卖声，也是夏日固定又亲切的BGM。卖西瓜的大多是赤膊吊毛巾的大模子男人，扯着沙喉咙一遍又一遍地循环叫卖：“西瓜要吃伐？煞辣里甜个来！”

想来这叫卖声是不可能悦耳的，但在老上海人心中，那声音却是”抑扬顿挫，交关好听，马路对面也听得清爽。”

甚至在民国时期，西瓜还成为了反抗国外产品浪潮中的“国货代表”。

当时支持国货的热血青年，痛批冰淇淋等冷饮侵犯中国经济主权，本地西瓜是当仁不让的“中国冷饮”。

作为一只西瓜，它尽管担负着国货、乡愁等多重职责，但归根结底，上海人对西瓜热爱的开始，是因为它才是贫富皆宜的消暑恩物。

正如同肖复兴《黑白记忆》里所写到的：“半导体的天线拉出来，四国大战摆出来，扑克牌发起来，刚杀好的西瓜端出来。上海人从亭子间出来，从弄堂里出来，到外边去，到上街沿去，到晚风畅通无阻的地方去。”

上海人吃瓜已经连续两年全国第一，他们为什么这么喜欢吃西瓜呢？

西瓜一直是很多人夏季必备的食品，而且虽然很多人都特别喜欢吃西瓜的，很多的人都觉得西瓜是特别好吃的，能够给人带来更多的清凉的感觉，也有一些地方会特别喜欢吃西瓜。

上海人是特别喜欢吃瓜的，而且他们吃瓜的频率也是特别高的，他们可能会更加习惯于吃西瓜，并且也认为西瓜是特别好吃的。上海人吃瓜已经连续两年全国第一，他们为什么这么喜欢吃西瓜呢？我认为主要有三个原因:

一、他们认为西瓜更加可口。

其实他们之所以会这么喜欢吃西瓜，也是因为他们认为西瓜是更加可口的，他们可能会觉得西瓜是更加好吃的，而且相对于其他的瓜来说，西瓜可能是更有优势的，而且也是特别便宜的，能够给更多的人带来舒适感，而且也是能够让更多的人都更加喜欢吃的，如果能够吃西瓜的话，是能够用多种方式去吃的。

二、他们认为西瓜更能带来清凉的感觉。

有很多的上海人都会觉得西瓜是能够给人带来更多清凉的感觉的，因为西瓜可以冰冻，而且在冰冻之后也是能够让人吃了更加舒服并且更加想吃的。很多人在吃了西瓜之后都会更加开心，而且也是能够给人带来更多的甜蜜感的，因此上海人会这么喜欢吃。

三、他们认为西瓜更加容易获得。

其实上海人这么喜欢吃西瓜，也离不开他们获取西瓜的方式。其实他们获取西瓜的方式是更加容易的，而且他们也可能会在四季都能够获取到。因此相比于其他的瓜来说，西瓜是更容易获取，并且也更容易有吃的机会的。他们能够随时随地吃到西瓜，而且也能够随时随地准备好西瓜。

以上就是我的看法，大家有什么想法吗？

上海人吃瓜连续两年全国第一，上海人为何这么喜欢吃西瓜？

夏季马上就要到来了，在夏季西瓜永远都少不了出现在人们的生活当中，因为西瓜本身水分较大，在天气炎热的夏季，人们吃一口西瓜可以带来清凉的感觉，上海人吃瓜连续两年都获得全国第一，那上海人为何这么喜欢吃西瓜呢？下面小朋友就来仔细讲解。

首先上海的天气温度十分炎热，并且属于闷热尤其是在晚上吃一口冰镇的西瓜，可以缓解一天的疲劳给身体降温，并且西瓜里面富含的糖分可以给我们身体增加营养，提高身体的免疫力，再加上西瓜的价格比较低，每天多吃两个也不心疼。

上海人这么喜欢吃西瓜，因为是在他们附近产的西瓜皮薄水分大，而且味甜，可以很好的为他们解暑，并且西瓜非常适合夏天这个季节吃。再加上上海本身的地理位置优势，它的两旁多是江南地区，而江南地区所盛产的西瓜又与北方地区的西瓜不同，个小味甜，上海人饭量小，西瓜来说一顿饭吃一个自然是不在话下。当然对于其他水果种类，上海人也有涉猎，像荔枝苹果，葡萄等等，但这些都不能大快朵颐的进行解渴降温，只有西瓜能够做到。

喜欢吃西瓜的不仅仅是上海人，他们连续两年全国第一也是有原因的。在新疆地区由于地表温度高，至少日晒时间长，新疆地区所盛产的瓜果蔬菜个个都，又大又甜，像抹了蜜一样，很显然，南北两方由于地势以及环境因素的不同，虽然产出的水果品类相同，但味道和个头都均不一样。

大家也可以多尝尝新疆地区的瓜果，别有一番风味，另外无论哪个地区，我们在夏季一定要注意防暑，多出多吃蔬果蔬菜水果，补充身体维生素，以免中暑。