容易造成尿酸高的食物,吃什么食物降尿酸最好

史文丽

中国康复研究中心

北京博爱医院

副主任营养师

为圈友们进行解答

好啦，咱们话不多说

一起看看圈友们都有哪些疑问吧～

问

圈友邱卫东提问：尿酸高的人是否不能食用蘑菇？

答

史文丽：蘑菇营养丰富，味道鲜美，能够在一定程度上提高人体的抗病能力，很多人都喜欢吃。但对于高尿酸血症的患者朋友们来说，在日常生活中最好不要大量食用蘑菇。因为相比其他许多食物来说，蘑菇类的嘌呤含量是比较高的，高尿酸血症的患者最好少选择。

问

圈友万方提问：不是说吃苦瓜并不降血糖吗？

答

史文丽：关于苦瓜可以降血糖的说法，是因为有研究发现，苦瓜中的某种提取物可以降血糖。所以，有降糖效果的是苦瓜的提取物，需要经过复杂的工艺才能提取出来，直接吃苦瓜不会有明显的降糖的效果。但是，苦瓜本身热量很低，仍然可以作为糖尿病患者不错的蔬菜选择。

问

圈友十月半夏提问：酵母和泡打粉有什么区别？

答

史文丽：酵母是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，归属生物性膨松剂。酵母在使用中会产生酵母菌，酵母菌在适宜的温度与湿度下会大量繁殖并分解淀粉，吸收面团中的糖分作为养料，从而产生较多的二氧化碳在面团内部形成大量气孔用于发面。泡打粉，也被称为复合膨松剂，是一种生活中常见的配方型食品添加剂，属于化学性膨松剂。相对于泡打粉发面，酵母更加营养、健康，但单纯酵母发面需要时间较长（和发酵温度有关，一般需要2小时以上）。

问

圈友MiaoCheng提问：怎么选购安全卫生的蘑菇呢？

答

史文丽：挑选蘑菇首先是要安全，有些蘑菇的毒素很顽强，经过烹饪也无法消除。所以除了正规市场、超市里卖的以及经专业人士确认可食用的，其他的蘑菇都当作“可能有毒”而不要去尝试。

要想挑选品质好的蘑菇需要注意以下几点：

1. 成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，七八成熟最好。

2.看外观。挑选表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的蘑菇。

3.闻气味。选择没有酸味、臭味和其它异味的蘑菇。

问

圈友周文瑶提问：蘑菇日常怎么清洗好呢？

答

史文丽：清洗蘑菇前先要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，然后在水里放点儿食盐，搅拌后使其溶解，将蘑菇放在水里泡几分钟再洗，蘑菇就很容易洗干净了。另外需要注意的是，蘑菇容易吸水，因此不要长时间浸泡。

问

圈友安然提问：西瓜算低糖吗？

答

史文丽：有些水果吃起来甜，其实含糖量不超过10%，西瓜就是其中的一种。之所以西瓜吃起来很甜，是因为其所含的果糖比例比较高。西瓜的热量每100克不超过36千卡，属于吃起来甜，但含糖量不高的水果之一。

来源： CCTV生活圈

“嘌呤大户”被揪出，你认为的美味佳肴，可能会升高尿酸，别贪嘴

说起高尿酸，相信很多人都不陌生，它属于一种 慢性代谢类疾病 ，也被人们称之为继高血压、高血糖、高血脂后的“第四高”。

造成尿酸升高的原因有很多，最关键的一个因素就与嘌呤有关，而我们体内的嘌呤主要有两个来源，可分为 内源性和外源性。

内源性主要是指身体主动产生的嘌呤，但是数量非常少，甚至可以忽略。所造成尿酸升高的主要原因还是源于 外源性 ，比如在饮食上经常吃一些嘌呤含量高的食物，那么难免就会促使尿酸值升高。

想要稳定好尿酸，首先在生活中要学会区分食物，有很多食物，虽然属于美味佳肴，但是，其中的嘌呤含量却非常高，在 “ 健康 ”与“口腹欲” 之间，你会选择哪个呢？

“嘌呤大户”被揪出，你认为的美味佳肴，可能会升高尿酸，别贪嘴

啤酒

生活中不管是男性还是女性，都非常爱喝啤酒，它的度数比较低，尤其是在炎热的夏天， 吃着烧烤，喝着啤酒 ，无疑是一件人生趣事。

但是，给身体带来的却是 双重伤害 ，酒精进入人体会代谢分解为乳酸，乳酸可以竞争性地抑制，尿酸在肾脏的排泄，从而导致尿酸从尿液中排出减少，造成体内尿酸水平不断升高。

酒精也会导致尿酸生成增多， 主要通过增加三磷酸腺苷的降解 ，啤酒中的嘌呤含量还是非常高的，尤其是尿酸值不稳定的患者，一定要管住嘴。

海鲜

生活中很多人都对海鲜爱不释手，这种食物虽然昂贵，但是味道却很鲜美，在满足人们食欲的同时还能够帮助补充 多种微量元素。

海鲜中的嘌呤含量却非常高，如果不想体内尿酸持续升高，建议大家尽量管住嘴，不要吃海鲜， 若是在搭配啤酒对于尿酸值不稳定的人来说 ，很容易便会诱发痛风等并发症，后果非常严重。

动物肝脏

在生活中动物肝脏也深受人们的喜爱，比如猪肝，猪大肠，猪心等等，这些食物在国外并不受人们的欢迎，但是在我们国家的人民却异常 “爱戴”。

尤其是很多上了岁数的中老年朋友，在生活中经常会购买各种各样的动物内脏来食用，当成是 下酒菜 ，但是这类食物中的嘌呤含量非常高，如果本身尿酸水平就比较高的话，那么一定要远离，不然很容易会诱发并发症。

香菇

香菇是一种营养价值非常高的菌类，而且味道鲜美，深受人们的喜爱，很多人在炖鸡汤时都会放上几粒干香菇来增加鸡汤的香味儿，还能够融入营养物质， 对身体有着滋补的作用。

但是香菇中的嘌呤含量却非常高，吃多了很容易会诱发痛风，若是本身存在尿酸高的人群， 一定要减少对这类食物的摄入量 ，尤其是在吃火锅和麻辣烫时，不要为了过嘴瘾而去伤害身体 健康 。

菠菜

菠菜也是非常常见的一种蔬菜，千万不要以为含嘌呤量高的食物都是肉食，在蔬菜中也有。

菠菜的价格便宜，营养丰富，烹饪的方式也比较简单，深受很多人的喜爱，但是，尿酸高的人群尽量远离， 因为菠菜中含有大量的草酸，草酸进入人体会使体内的钙迅速结合变成草酸钙， 这样趁机在身体内无法排除，就容易诱发结石。

各种肉汤

生活中很多人都爱喝肉汤，比如骨头汤，丸子汤等，这些汤中的营养虽然很丰富，但是从 健康 的角度出发，那些白花花的汤汁所含有的无非就是脂肪， 并没有大家所想象中的营养价值高。

而且大多数肉类食物中所含有的嘌呤非常容易溶于水，在煲汤的过程中，最容易导致肉汤中的嘌呤含量非常高， 所以尿酸偏高的人群 尽量不要喝各种肉汤。

以上食物是否有你爱吃的呢？

为了 健康 管住嘴！

哪些是被人忽视的高嘌呤食物，吃了尿酸会升高？

其实高嘌呤食物大家可能都是知道的，例如动物内脏、肥肉、五花肉，比畜肉嘌呤高一些的禽肉、大豆食物，包括一些干货，如干香菇、干豆、干鱿鱼等。对于高尿酸或痛风患者来说都耳熟能详了，这里就提一些被忽略的可能会升高尿酸的食物。例如含糖量较高的食物、酒类、高油高脂的食物。

含糖量较高的食物，特别是含果糖较高的食物，同样也是可能会影响血尿酸的食物，例如甜饮料、果汁、蜂蜜、水果、精制糖食物。果糖虽然对血糖的影响效果较小，还被称为糖尿病患者的“健康糖”，但果糖如果摄入过量对人体也是有威胁的，果糖的中间代谢产物是甘油三酯，摄入过量可能引起高血脂，而且果糖的过量摄入可增加嘌呤合成的底物，最终代谢称为的尿酸也会增高，从而影响血尿酸浓度。精制糖，如蔗糖可分解为一分子葡萄糖和一分子果糖，如果说长期坚持高糖的饮食，对于高尿酸患者来说同样是可能爆发痛风的。高果糖的食物如水果、蜂蜜，很多高尿酸患者大量摄入水果，结果爆发了痛风，最后还没明白到底是怎么一回事；还有歪理说喝蜂蜜可治痛风，如果蜂蜜喝多了可说不准是治痛风还是患痛风了，对于高尿酸、痛风患者来说最好适当摄入糖分，不要长期高糖饮食。

另外，酒精也可能成为痛风的导火索，有朋友知道，黄酒、啤酒等酒中的嘌呤含量还是有一些高的，但白酒、葡萄酒可能从大家眼里溜出去了，认为它们并不属于高嘌呤食物，喝了也没问题，那这就大错特错了。其实影响尿酸的不仅仅是酒中的嘌呤，更大一部分是因为酒精（乙醇）对血尿酸是有很大影响的。酒精和果糖一样，过量的摄入可导致嘌呤合成的底物增加，最终引起尿酸合成的增加；而且酒精还会产生乳酸，可影响肾脏对尿酸的排泄，更可能让血尿酸升高，所以喝酒不是喝白酒喝红酒就没问题了，问题在酒精上，不在颜色上。而且酒精本来就是伤肝伤健康的饮品，最好是尽量少喝。

最后，即便高油高脂饮食并不会直接对血尿酸有太大影响，但对于高尿酸患者来说一样需要注意应当清淡饮食。有研究发现，在肥胖、三高患者中更容易出现高尿酸血症患者，而肥胖、三高并发的高尿酸患者也更容易爆发痛风。控制体重和血常规对于普通人或高尿酸患者来说也同样重要，最好避开过多高油高脂食物的摄入。