清凉解火的美食,冬天去火美食推荐

下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。—— 宋 文天祥

在夏日的瓜果中，最是解暑生津的要当属西瓜了，它含有大量的水分，口感清脆，甘甜。其果肉味甜，可以降温去暑；种子含油，可以作为消遣的食品；而果皮具有药用价值，可以说是中医眼中的宝贝，解暑消热、清凉又去火。

每到夏日，西瓜总是家中常备的水果之一，青绿色的瓜皮，赤粉色的瓜瓤，注定了这个炎热的季节里不能少了它的身影。路边三三两两的水果摊位上，摊主早早地就在最显眼的位置上摆放好了看着就解暑的西瓜，只等着你来抱它回家。

小时候在家，爸爸是绝对不会把吃剩下的西瓜皮扔掉的，他总是会把它们收集起来，洗净、切片、腌一腌，逼出瓜皮中的水分，再下锅简单炒一炒，可以加入自己喜欢的肉丝、虾仁等，做法很简单，所搭配的各种食材也丰俭由人，我家人都很喜欢这道菜，每次即使做一大盘子也总觉得不够吃的。

& 清炒西瓜皮 &

所需食材：西瓜皮 适量、小米椒或干辣椒 2个、食盐 适量、蚝油 1勺

1，首先来处理西瓜皮，把西瓜皮的最外层绿色的皮刮掉，再把红色的瓜瓤也刮掉，注意这一步要把绿色的瓜皮多刮掉一些，不要只刮掉薄薄的一层，越靠近绿皮的部分越硬，口感不好，如上图所示。

2，把处理好的瓜皮清洗干净，再切成小条，也可以切成片，这个就按照自己的习惯操作就好了，将它们放入大碗中备用，如上图所示。​

3，接着往西瓜皮中​加入2小勺食盐搅拌均匀，这样做的目的就是把西瓜皮中的水分给逼出来，西瓜皮的口感才会更加入味、脆爽，如上图所示。

4，把西瓜皮腌制20分钟左右，腌制完成后碗底已经出了很多水分，而且西瓜皮也变得特别的软，把瓜皮的两端对起来基本不会折断，这就表示​已经完成腌制了，这时把瓜皮用清水多洗几遍，攥干水分备用，清洗是为了把腌制时的盐分洗掉，防止菜品过咸，如上图所示。

5，起锅加入少许的玉米油，在油温不是很高的时候放入小米辣椒圈或干辣椒，小火煸炒，如上图所示。​

6，​再放入攥干水分的西瓜皮，转大火快速煸炒，这样可以更加入味，如上图所示。

7，然后开始调味，依次加入一勺蚝油，少许的食盐翻炒均匀，不介意菜品颜色过重，也可以加入适量的一品鲜酱油调味，喜欢吃酸辣口感的，还可以在出锅前淋入适量的醋增加风味，如上图所示。​

8，清脆爽口，清热又去火的清炒西瓜皮就制作完成了，是不是特别简单？别看它的做法很简单，营养成分可是不容小觑的，夏季常吃，可以轻松解决夏季常有的一些小毛病哦，还没有试过的小伙伴一定要试试哦。

& 微笑的碎碎念 &

1，我习惯用盐腌制西瓜皮，也可以把瓜皮进行焯水处理，总之目的都一样，把瓜皮中的水分逼出来就可以了，但是焯水的话时间不要太久。

2，还可以加入适量的青椒或虾仁等翻炒，不同的搭配，菜品的风味也会有所不同。

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这三样食材一起炒，不放肉也很鲜，鲜甜营养又解暑，炒一盘不够吃

夏天，吃冬瓜不如吃它，比冬瓜更脆甜，不放肉炒也很鲜，营养又解暑。俗话说“春吃芽，夏吃瓜，身体棒”，也是有其中的道理的，炎热的夏季潮湿闷热，高温多雨的气候非常适合瓜菜的生长，夏季也是很多时令瓜菜上市的季节，瓜类大多能清热化湿，又清淡可口，是非常适合夏季降温防暑的好食物。瓜菜中还含有丰富的维生素和水分，多吃瓜能有效补充夏日流失的大量水分，帮助人们度过湿热难耐的酷暑夏日。适合夏天吃的瓜也有很多，水果类西瓜就是最经典的代表，还有蔬菜中的丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜也是不能少。除此之外还有一种瓜菜也是不可错过的，在南方会比较常见，那就是：节瓜。

节瓜的外形跟冬瓜很像，节瓜又名小冬瓜，是冬瓜的一个变种，外形有短圆柱形和长圆柱形两种。节瓜和冬瓜在口感上区别还是挺大的，煮熟后节瓜的味道要比冬瓜甜一些，而冬瓜吃起来会比节瓜要软一些。总体来说节瓜更好吃。节瓜和冬瓜在营养上都是差不多的，有清热、消肿、解暑的作用，含钠量较低，节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。是夏季非常 健康 的瓜类蔬菜。炎炎夏日不妨多给家人吃一些。

节瓜的吃法也有很多，跟冬瓜一样，节瓜也适合煲汤、清炒等等，味道都很赞。这里要分享的节瓜做法是：节瓜虾干炒粉丝，主要用到的食材就是节瓜、粉丝和少许的虾干，这里我们没有放肉一起炒，节瓜本身的清甜和虾干的鲜甜搭配在一起，味道就已经鲜上加鲜了，粉丝吸收了它们的汤汁也变得非常开胃好吃。可以当菜也可以当主食吃，我们家小朋友特别喜欢这道菜。这三样食材一起炒，不放肉也很鲜美，鲜甜营养又解暑，炒一盘不够吃。以下是详细做法：

【节瓜虾干炒粉丝】

准备食材：节瓜一个、虾干适量、粉丝一把、姜丝适量。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、虾干和粉丝分别提前泡发待用，虾干洗干净再泡（泡虾干的水留下来焖菜也很鲜甜）。

2、生姜洗净切丝、节瓜去皮洗净切片待用。

3、热锅凉油放入虾干下锅炒香，再加入姜丝下锅一起炒出香味。

4、加入节瓜下锅一起翻炒均匀。

5、加入泡虾干的水下锅，盖上锅盖焖5分钟。

6、最后加入泡软的粉丝继续煮2分钟，加入少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：节瓜虾干炒粉丝就做好啦，这样炒出来的节瓜清甜脆嫩，粉丝爽滑入味，虾干鲜甜，非常开胃好吃又下饭，虽然没有放肉炒，但节瓜的清甜和虾干的鲜甜搭配在一起，不放肉味道也很鲜甜，粉丝吸收了汤汁也特别入味。我们全家人都很爱吃这道炒素菜，尤其是小朋友粉丝多放一些，直接当主食吃了，炒一盘不够吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily 美食 谈烹饪小贴士：

1、这里用的是节瓜，如果没有的话换成冬瓜也是可以的。

2、虾干洗干净再泡发，这样浸泡虾干的水可以拿来焖菜，味道也很鲜甜。

3、这里做的口味比较清淡，喜欢吃辣的小伙伴加入一些辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。小朋友建议吃清淡一些。

哪些食物只需几分钟炒一炒就上桌，清热败火，去油呢？

儿菜是川渝地区一种常见的一种蔬菜。第一次见到儿菜都说不菜式，看见小小鲜嫩的甚是讨人喜欢，就要尝尝味道，说了老总才知道是称为“儿菜”，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等，没有吃过的都要尝一尝。回家了立即油爆了。听说湖北疫情期，川渝地区捐赠湖北就会有这类儿菜，哈哈，很多人不会做。针对儿菜的做法，我就是看见较为新细嫩，就要油爆吃，之后查了材料，证实我的吃法是正确的，炒着最恰当，虽然有些苦涩味，我便绰水了。炒出来一点都不会苦。

它作法能是熬汤、清炖、炒、拌凉菜、酸菜、腌制等。绿白相间的色调十分诱惑，口味鲜嫩，味儿芳香甜甜的，脆爽少渣。甚是美味爽口。儿菜的维他命非常丰富，多食吃儿菜能防唇干，清热解毒去火，去油腻感，是极佳的健康保健蔬菜水果。特别是过年或过节炒一盘那样的外来菜，较为新鲜的又奇特，细嫩的口感去油腻感特别是在好，虽说价格对比一般发蔬菜贵一些，13元一KG价格，或是可以接受的，就是吃的新奇的情绪嘛！

作法：1、儿菜清洗去厚皮和叶片，也可以不去叶片，看的口味习惯性，切薄片。2、把辣皮子洗一洗最好是泡沫，那样油爆不容易糊，花椒粒洗一洗。3、锅中烧一锅水，水开了之后放进一点盐和少量油，儿菜焯水2分钟，随后捞起来过一下冷水，沥干水预留。4、热锅凉油，油烧7成，下花椒粒和辣皮子曝出香辣味之后。5、下儿菜炒匀，便是十几下。6、添加盐迅速煸炒进味。7、加一点味精提鲜提味迅速炒匀即可出锅。8、儿菜颜色苍翠欲滴，没有一点苦涩味，芳香极其。那么一道菜，我可以两碗！过春节鸡鸭鱼肉，都不及它诱惑。可以的小提示1、儿菜越细嫩越美味，表皮老的一定要除掉2、儿菜焯水不能久煮，便是的吃的脆爽可口，除掉苦涩味。